本物のセロリ：栽培、収穫、保管に関するすべて

セロリにはさまざまなバリエーションがあります。 それらを紹介し、芳香性ハーブを育てる際のハードルをどのように克服できるかを示します。

本物のセロリ（Apium graveolens）セリ科に属する（セリ科). セロリの植物属（アピウム）しかし、実際のセロリタイプの3つのバリエーションが私たちの庭で最も一般的です：

• セロリの根（アピウムgraveolensセルリアック)
• セロリ (アピウムgraveolensダルス)
• セロリ （アピウムgraveolensキンサイ)

栽培から収穫、使用まで、本物のセロリのバリエーションにはそれぞれ独自の特徴があります。 しかし、全体として、それはその独特の風味でキッチンにインスピレーションを与え、したがって新鮮でボリュームのあるシチューやスープに理想的です。 本物のセロリの元の野生の形は世界中に広まっており、最終的にはある時点で的を絞った方法で栽培されました。 原則として、草本植物は私たちの緯度で一年生としてのみ成長します。 しかし、準備が整っていれば、冬を乗り切ることもできます。 植物名はセロリにとってもより深い意味を持っています。 つまり、「グラベオレンズ」は「強い匂い」を意味します。 セロリが醸し出す特徴的な香りに加えて、心臓血管系にも有益であると言われています -このセリ科のさまざまな品種の栽培にもっと関与するもう1つの理由 対処する。
同義語：Zeller、Zellerich

本物のセロリ：3つの人気のあるバリエーションの比較

本物のセロリは さまざまなバリエーション 庭での出会い。 塊茎、草本、カットセロリのどれがセロリの辛さを決定します。 しかし、個々のバリエーションの特徴は何ですか、そしてそれらを他のものと区別するものは何ですか？ 簡単な概要は次のとおりです。

• セロリの根 (アピウムgraveolensセルリアック)
  セロリアックはセロリの根としても知られています。 それは、地球の半分上と半分下に位置する貯蔵器官を形成します。 それは、根の肥厚した部分と肥厚した茎軸の両方で構成されています。 したがって、それは塊茎ですが、耐霜性はありません。 グリーンはキッチンのスープグリーンとして使用できます。 塊茎は生で加工することも調理することもできるので、料理を味付けしたり、ローストしたりできます。
• セロリ (アピウムgraveolensダルス)
  セロリは、ステムセロリまたはスティックセロリとも呼ばれます。 セルリアックとは対照的に、それは小さな塊茎を形成するだけです。 代わりに、葉の茎はより強く、太くなります。 香りは少しマイルドで、野菜やサラダを飾ります。 夏の終わりに茎を暗くすることで味わいを洗練させることができます。 次に、これらはフェードアウトします-いわゆるブリーチセロリが作成されます。 セロリセロリは寒さに少しよく対処するので、穏やかな冬に継続的に新鮮な収穫をすることができます。
• セロリ (アピウムgraveolensキンサイ)
  塊茎はセロリよりもセロリの方が目立ちません。 葉はパセリと似ており、丸くすることもできます。 パセリとは対照的に、セロリは香りを失うことなく乾燥させることができます。

成長するセロリ：これはあなた自身の庭でバリエーションが成長する方法です

正しいもの 位置 セロリ用

セロリの場合、バリエーションに関係なく、日当たりの良い場所にある栄養豊富で湿った場所が理想的です。 これは、粘土質の土壌など、少し重い場合があります。 ただし、凝縮しすぎないようにしてください。 緩い土壌は、賢明な塊​​茎の形成に特に不可欠です。 豊作のために、Planturaなどの高品質の基質で土壌をコーティングすることもできます 有機トマトと野菜の土壌 改善される。 セロリは、鉢ではなくベッドでも栽培されています。 それは多くのスペースを占有し、ポットに非常に頻繁に注がなければならないでしょう。

セロリ-乗算

播種は遅くとも3月に国内の保護された場所で行う必要があります。 セロリは軽い発芽剤であるため、乾燥から保護するために種子を土で覆わないでください。 種子を定期的に湿らせて発芽中に種子が乾燥するのを防ぐか、種子トレイの上にホイルを伸ばします。 これにより、湿気が逃げるのを防ぎます。 最初の苗が種子から抜けたらすぐにホイルを取り除きます。

氷の聖人の後の5月中旬から霜のリスクがなくなったら、育てられた若い植物を植えることができます。 40 x 40cmの距離が理想的です。 特にセルリアックでは、植物を深くしすぎないように注意する必要があります。 これは塊茎の発達に影響を与える可能性があります。

セロリ 水やりと施肥

セロリは、特に干ばつが続く場合は、定期的に水をやる必要があります。 ただし、セロリの場合、特に塊茎が腐敗して危険にさらされないように、水浸しも避ける必要があります。
時々施肥することもお勧めします。 私たちのような主に有機性の徐放性肥料が推奨されます プランチュラ有機トマト肥料. これは、3か月後に植えるときにも土壌に働きかけます。 あるいは、土壌は堆肥で強化することもできます。

ケア セロリの

セロリ塊茎の直径が約3センチメートルの場合、セロリ塊茎の上部の汚れも取り除くことができます。 それは実際に彼らの成長を促進します。 セロリは非常に自己不耐性なので、それを組み合わせることも良い考えです コールラビ 成長を促すために植える。 屋外に植えた後は、セロリとの競争が激しくならないように、定期的に雑草を取り除く必要があります。

あなたは私たちの中でさらに多くのヒントやコツを見つけることができます インストール手順.

セロリを適切に収穫して保管する

収穫するため セロリの

セルリアックを収穫できるようにするために、肥厚した貯蔵器官は少なくとも直径5cmでなければなりません。 ただし、セルリアックは霜の犠牲にならないように10月までに収穫する必要があります。 セロリの茎は、個々の茎が適切なサイズに達するとすぐに徐々に収穫することができます。 最大かつ最強の茎は、外側から収穫されます。 もう1つの方法は、セロリの茎を地表に非常に近づけて切断し、茎が一緒にとどまり、すべてが全体として収穫されるようにすることです。 セロリはパセリのように、必要に応じていつでもカットされます。

ただし、一般的に、セロリは冬の間放置することもできます。 ただし、セルリアックの場合は、霜の影響を受けないように塊茎に砂を積む必要があります。 2年目は元気な出芽が起こり、セロリが咲きます。 種は台所で排他的なスパイスとして使用することもできます。 これを行うには、熟した花序を2年目の9月に切り取り、乾燥させます。

セロリの保存と保存

もちろん、セロリもできるだけ長くキッチンの年を通してあなたに同行する必要があります。 しかし、それを行うには、何らかの方法で保存する必要があります。 バリエーションに応じて、それを保存し、その使いやすさを拡張するためのさまざまなオプションがあります。

• セロリの根
  まず第一に、それは一般的に収穫後に洗浄されるべきではありません。 それだけでも塊茎の貯蔵寿命を延ばす効果があります。 それらは、一貫性がゆっくりではあるが確実に固いものから柔らかいものに変わるまで、冷蔵庫または地下室に数週間保管することができます。 セロリの塊茎は冷凍して数ヶ月使用することもできます。 これを行うために、それは皮をむかれ、切り刻まれ、冷凍庫の準備ができています。 細かく刻んだりすりおろしたセロリの球根も塩と混ぜて保存することができます。 セロリと塩の混合比が1：1の場合、スパイシーなセロリソルトが得られます。
• セルリアック
  セロリスティックの凍結も基本的に可能ですが、セルリアックの場合よりもはるかに複雑です。 数センチに切り、まず塩水で約3分茹でます。 冷水で冷やして十分に水気を切った後、セロリを冷凍室に入れることもできます。 ただし、セロリの茎は比較的耐霜性があるため、最初にセロリの茎に置いた方が快適です。 ベッドを立てたままにして、冬の間ずっと収穫したてのセロリを使用できるようにするため。
• セロリ
  カットセロリはパセリに似ています。 また、収穫したての使用に最適です。 しかし、そのはるかに有名なハーブの対応物とは異なり、スパイシーグリーンはよく乾燥させることができます。 セロリは乾燥過程で風味の香りが失われないため、乾燥後最大2年間使用できます。

セロリの2年目に収穫された場合は、乾燥させるだけで最大2年間は問題なく香辛料として使用できます。

収穫と保管についてもっと知る ここ.

本物のセロリを使う

セロリは古くから意識的に使われていました。 この植物は消化効果があると言われていました。 さらに、それでも心血管系にプラスの効果があるという話がありました。 しかし、今日では、セロリは、どんな形であれ、主にスパイシーな塊茎野菜やハーブとして、ボリュームのある料理や家庭料理のシチューやスープに使用されています。 おもしろい香りが味わいを豊かにします。 そして、種は台所でスパイスとしても役立つことができます。