エンダイブサラダ：植え付け、手入れ、収穫に関するすべて

苦い夏のサラダはとても人気があります。 ここでは、エンダイブを植えて収穫するときに考慮すべきことを示します。

それでも秋に美味しいサラダを楽しみたいなら、夏の終わりのエンダイブサラダが最適です。 質素なレタス植物はミネラルとビタミンが豊富で、少しの努力であなた自身の庭で育つことができます。 この記事では、これがどのように機能し、何に注意すべきかを正確に説明します。

エンダイブ（Cichorium endivia）はチコリ属の種です（キクニガナ）そしてデイジーファミリーに属しています（キク科). 彼女は近くにいます シュガーローフ, チコリー と チコリ 関連しており、それは彼女のわずかに苦いメモでも明らかです。 しかし、苦味のある物質は外葉に含まれているため、エンダイブの心臓は繊細でマイルドな味わいです。 発芽や開花を避けるために、エンダイブを育てるときは温度とタイミングの両方が正しいことが重要です。

エンダイブサラダの起源と性質

チコリ属の晩夏サラダは古くから栽培されてきました。 エンダイブはもともと地中海地域から来ていますが、それでも最大2000メートルの高度でうまく育つことができます。 エンダイブは、一年生としてレタスとしてのみ栽培される二年生植物です。 その成長の過程で、それはレタスの閉じた頭を形成しませんが、淡黄色のハートを持つ大きくて平らなロゼットを形成します。 開花すると、植物の高さは約70センチに達します。

エンダイブサラダの品種

基本的に、エンダイブは2つの異なる形式で見つかります。巻き毛の葉のエンダイブとしても フリゼ と呼ばれる、またはスムーズエンダイブとして名前が付けられた エスカリオール. 滑らかなエンダイブは、全体的に厚い葉、丈夫さ、そして優れた貯蔵寿命が特徴です。 一方、カーリーエンダイブは味が細かく、珊瑚のようなカールした葉が特徴です。 ただし、保管することもできず、耐寒性や耐湿性にも劣ります。

滑らかなエンダイブのエスカリオール品種：

• 「エスコリアルゲルバー」：軽い霜にも耐えることができる丈夫な品種。 黄緑色の粗い葉
• 「エスコリアルグリーン」：強い緑の葉; 漂白する必要があります。 黄色の品種よりも防弾
• 「BreedbladVolhartWinter」：ハートが黄色の頑丈で耐熱性のあるヘッド

カーリーリーブドエンダイブのフリゼ品種：

• 「FriséeTresfineMaraichere」：細線細工、繊細な葉; 霜に非常に敏感
• 「FriséeMilady」：大部分は防弾で、苦すぎない。 細かい、カールした葉
• 「MyrnaFrisée」：スリットの葉と大きな頭; 湿気と寒さを許容します

エンダイブ植物を購入する

エンダイブは、種子としても若い植物としても購入できます。 若い植物が強くて健康に見えることが重要です。 それらが屋外に植えられる前に、それらはまた4から6枚の葉を発達させるべきです。 種や若い植物は、金物店、苗床、またはインターネットで見つけることができます。

ノート： 若い植物は寒さで刺激されてはいけません、さもなければそれらは葉のロゼットを発達させません。 代わりに、彼らは背が高くなり、咲きます。

エンダイブレタスを植える

現場の条件が正しければ、エンダイブは播種後3か月で収穫できる質素な植物です。 その遅い播種は、次の作物としてそれを良くします コールラビ (ヤセイカンラン var。 コールラビ), 豆 (エンドウ）、 早い 赤キャベツ (ヤセイカンラン var。 capitataf。 ルブラ), 新じゃがいも(Solanum tuberosum） また カリフラワー (ヤセイカンラン var。 ボトリチス） 適切。

エンダイブサラダの適切な場所

エンダイブは、日当たりの良い場所と水浸しのない腐植土が豊富な土壌が好きです。 レタスは6.5から7のpH値で最もよく育ちます。 私たちの Plantura有機トマトと野菜の土壌 たとえば、これに最適です。 ミディアムイーターとして、エンダイブは栄養素が豊富なミディアムを必要とします。 成長のために土壌を準備する最良の方法は、以下の記事で説明されています。

ヒント： 輪作病を避けるために、ヒマワリ科の他の植物の栽培から3年の休憩をお勧めします。 リーキはエンダイブ（ネギporrum var。 リーキ), フェンネル (ウイキョウ尋常性 var。 azoricum） そしてその 豆 (インゲンマメ属.).

エンダイブレタスをまく

エンダイブは2つの異なる期間で成長することができます。 初秋または秋の栽培に適しているかどうかは、品種によって異なります。

播種	植付	収穫
早期栽培	行進	4月	六月
秋の栽培	6月7月	7月8月	9月〜11月

エンダイブは温室または窓辺の鉢に播種されます。 これを行うには、種子を1センチメートルの深さに置き、土で覆います。 16〜20度の温度は発芽に理想的であり、より高い温度は発芽阻害につながる可能性があります。 直接播種も可能ですが、若い植物が寒さの刺激を受けないように、適切な時期に注意を払う必要があります。 6月下旬から7月上旬に直播を開始するのが最善です。

エンダイブサラダはどのようにまきますか？

• 可能な限り早期または秋の栽培
• 窓辺や温室で事前に栽培
• 種子の深さ：1cm
• 発芽温度：16-20°C
• 直播も可能です

エンダイブサラダを植える

以前に育てられた若い植物は、30センチメートルの距離で3〜4週間後に植えることができます。 まだ4月と5月である早い植え付け日の場合、フリースまたは穴あきフィルムで植物を覆うことは理にかなっています。 行の間隔は35センチメートルにする必要があります。 成長期の間に、エンダイブは閉じ続ける密な頭を形成します。 3か月後、レタスを収穫する準備が整います。 収穫時期になると寒くなることがあるので、温度計をよく見る価値があります。 レタスは、氷点下になる場合は、フリースで覆うか、可能であれば収穫する必要がありますが、問題なく2、3の涼しい夜を乗り切ることができます。

エンダイブレタスはどのように植えられますか？

• 3〜4週間後に若い植物を移植する
• 植物の間隔：30cm
• 行間隔：35 cm
• 3ヶ月後に収穫する準備ができました
• 氷点付近の温度での霜防止

エンダイブを撃つことは避けてください

エンダイブは、長い日と低温によって開花するように刺激されます。 若い植物が17°C未満の温度を経験する場合、それは不可逆的に刺激されます。そのため、夏のレタスは早すぎて播種しないでください。 1日の長さによる影響は、比較的小さくなります。

エンダイブの発芽や開花を防ぐために、次の点に注意する必要があります。

• 耐ボルト性の品種を選択してください（「FriséeMilady」, 「エロス」, '粗い', 「ジョリー」)
• 播種日を守る
• 若い植物の冷刺激を避ける

ヒント：何 レタスのショット それについてあなたができることと、ショットサラダがまだ食べられるかどうかを特別な記事にまとめました。

ブリーチエンダイブサラダ

収穫の2週間前でもレタスを漂白することができます。 これを行うために、植物の外側の葉が一緒に結ばれるので、太陽はもはや内側の葉に到達することができず、したがって味はより苦味が少なくなります。 レタスの上にバケツを置くことでも同じ効果が得られます。 漂白する前に葉が乾いていることを確認することが重要です。そうしないと、腐敗する可能性があります。 多くの新しい品種は、苦い物質が少ないか、ぴったりと合う苞葉で心臓を太陽から保護することによって自分自身を漂白します。 残念ながら、この品種はしばしばカルシウム欠乏症の問題を抱えています。

エンダイブサラダを維持する：水と適切に肥料を与える

植物に十分な栄養素を供給するためには、早い段階で堆肥をベッドに組み込むことが重要です。 エンダイブは新鮮な有機肥料を許容しません。 私たちのような有機肥料は主に良い選択です プランチュラ有機トマト肥料. これにより、不必要な化学物質や食肉処理場の廃棄物や動物の糞などの動物原料を使用せずに、バランスの取れた栄養比率が保証されます。 肥料の長期的な効果のおかげで、エンダイブはガーデニングシーズンの終わりまで最大3ヶ月間理想的に供給されます。

エンダイブはたくさんのカルシウムを必要とします。 欠乏は、葉の縁のやけど、内側のやけど、縁の腐敗または辺縁の壊死を引き起こす可能性があります。 カルシウム欠乏症は、主に有機肥料である可溶性石灰を適用し、土壌の生命を促進することによって打ち消すことができます。 湿度の高い換気の悪い温室では、欠乏症がより一般的です。 マグネシウムはエンダイブにとっても重要な栄養素です。 これの欠陥は、古い葉に最初に現れる黄色の葉の縁を通して顕著になります。

エンダイブは夏に成長するため、特に初期の成長段階では、定期的な水やりが重要です。 若い植物は干ばつになりがちですが、水をやるときは水浸しにならないように注意する必要があります。 葉のロゼットが形成されたら、水やりを減らすことができます。そうしないと、葉が腐り始める可能性があります。

エンダイブサラダを増やす

あなたがあなた自身の種を作りたいならば、あなたは庭に特に美しいレタス植物を残すべきです。 他の多くの種類のレタスと同様に、エンダイブは2年生の植物で、2年目には発芽し始めます。つまり、高さが増し、開花します。 このプロセスは、14時間以上の日光と低温への暴露によって引き起こされます。 そんなに長く待ちたくないのなら、春にエンダイブをまくことができます。 若い植物は冷たい刺激を経験し、それがまたそれらを撃つ原因となります。これは、植物が同じ年に開花することを意味します。

選択する品種がいわゆるF1品種ではないことを確認してください。 F1品種は雑種です。つまり、品種の特性が安定しておらず、次世代に引き継ぐことができません。 エンダイブを繁殖させるときは、植物の近くに属の野生種がいないことも重要です キクニガナ にあります。 これは、単一品種の繁殖を確実にする唯一の方法です。

エンダイブレタスを収穫して保管する

レタスは、生育時期に応じて、6月末または9月末から収穫できます。 これを行うには、根のすぐ上のロゼットをナイフで切り取ります。 その後、冷蔵庫の野菜コンパートメントにサラダを保管するのが最善です。 それは数日間そこにとどまり、理想的には濡れた布で包まれます。

エンダイブサラダの材料と用途

エンダイブは酸味があり、少し苦味があり、主に生のサラダとして知られています。 特に甘いドレッシングと組み合わせると、特別な味の体験になります。 しかし、スムージー、シチュー、おかずとして調理するなど、キッチンには他の用途もあります。 葉物野菜は、インティビンなどの苦味があるため、特に健康的です。 苦い物質は胆汁を刺激し、その過程で肝臓をサポートします。 エンダイブには、ビタミンA、B、Cのほか、カリウム、リン、マグネシウムも豊富に含まれています。

苦い野菜が好きですか？ その後、ここにもすべてが見つかります チコリの成長と世話.