西洋わさび：ホットルートの肖像画

さまざまなバリエーションで、西洋わさびはキッチンに辛さをもたらします。 しかし、この植物の栽培には特別な特徴があります。

セイヨウワサビ （Armoracia rusticana）アブラナ科（アブラナ科). 主な関心は、長くて太い直根です-それは西洋わさびにその辛さを与えます。 それは南および東ヨーロッパに自生しています。 しかし、この国では中世から栽培されており、道端にも生い茂った形で見られます。 高さ1メートルまで成長できるこの植物は非常に丈夫で、-50°Cまでの凍るような温度に耐えることができます。 植物の地上部分は冬に乾きますが、根は常に次の春に再び芽を出します。 西洋わさびの特徴は、種がほとんどないため、種ではほとんど繁殖できないことです。 したがって、鋭い植物は側根（いわゆるフェクサー）を介して増殖します。
同義語：Bite root、Kreen、Merch

わさびを自分で育てる

西洋わさびの適切な場所

西洋わさびができるだけ明るくなるのに最適な場所。 ただし、土壌が緩んでいて、根への浸透が良好であることを確認することがより重要です。 たとえば、ローム質の砂質土や黄土は、これらの特性をもたらします。 このようにして、根はよく成長し、太さの最適な成長を達成することができます。 西洋わさびも塩分に非常に敏感です。 したがって、塩辛い土壌も避ける必要があります。 西洋わさびはかなりの直根性を発達させるので、それはコンテナでの成長には特に適していません。

西洋わさびを繁殖させる

西洋わさびは種子の形成がほとんどありません。 そのため、特に商業栽培では、種子を介して繁殖しません。 そして、西洋わさびの種は専門の園芸店でも入手できず、若い植物だけが入手できます。 NS 西洋わさびの伝播 フェクサーとも呼ばれる側根を介して行われます。 秋に収穫するとき、直根の側芽は分離され、最初は砂場に保管されます。 3月末から、これらは地面に固定されます。 Fechserが地面に水平または完全に垂直に挿入されていないことを確認することが重要です。 それらが水平である場合、それらはほとんど厚さを増しません; それらが垂直である場合、ほとんどすべてのエネルギーは地上のハーブの成長に流れ込み、直根の成長にはほとんど流れません。 側根がベッドに植えられてから約1ヶ月後に発芽します。 暖かい場所で数週間根を漂わせることで、プロセスをスピードアップすることができます。 植えるときは、フェクサーが完全に土で覆われていないことを確認することが重要です。 斜めに植えられた子孫の上部3cmは、土がない状態にしておく必要があります。

ヒント：西洋わさびを植える場所について慎重に考えてください-根の小片も新しいものに成長するので 翌年に植物が成長することができれば、クルーシファーはベッドで急速かつ永続的に成長することができます 広める。 私たちの中で インストール手順 西洋わさびの栽培について知っておくべきことはすべて見つかります。

の詳細なガイド わさびの繁殖 ここにあります。

西洋わさびを注ぎ、施肥する

特に成長期には、十分な水やりが必要です。 ホースラディッシュは、土壌に一定の水分がある場合にのみ最適に成長します。 そのため、ベッドでの栽培や土壌の種類にもよりますが、水やりは週に2回行わなければならないのかもしれません。 肥料や堆肥などの有機物を取り入れることで、十分な栄養素の供給を確保できます。 植える直前に有機物を取り入れることは西洋​​わさびの成長に有益ではないので、このステップは秋に行われるべきです。 または、植えるときに主にオーガニックのギフトを贈ることもできます 有機トマト肥料 植栽穴に入れます。

西洋わさびのお手入れ

より強い直根の成長を達成するために、植物はすでに発達した側根を取り除くために6月に持ち上げることができます。 趣味の庭師は、しかし、除去は根に傷をもたらし、したがって根の病気に感染するリスクを高めることに注意する必要があります。

西洋わさびの品種：起源は決定的です

西洋わさび自体に異なる種類はありません。 しかし、何十年も何世紀にもわたって、対象を絞った選択を通じて、栽培地域への特性の依存性が発達しました。 西洋わさびは、その起源に応じて、たとえば他の栽培地域の標本とは匂い、味、活力が異なる場合があります。

西洋わさびを収穫して保管する

西洋わさびを収穫する

西洋わさびの主な関心は、もちろん、直根性です。 しかし、若くて新進の芽も収穫して春に使用することができます。 一方、根は、秋に葉が枯れ始めたらすぐに収穫する必要があります。 その後、根の成長が完了します。 この時期は10月末頃です。 その後、直根を完全に収穫して保管するか、一部のみを地面から取り除くことができます。 顕著な冬の耐寒性のおかげで、植物は来年の春まで立ったままにして、必要に応じて新鮮に収穫することができます。 根の大きさにまだ満足できない場合は、西洋わさびを2年間ベッドに置いたままにして、春に再び芽を出すことができます。

西洋わさびを保管する

わさびの使いやすさを伸ばすために冷蔵庫の前からやってきたやや手の込んだ方法は、湿った砂に保管することです。 収穫された直根は、屋外でいわゆる山積みにされ、湿った砂で保護され、霜からも保護されます。 収穫物の冷却は簡単です。 最適な温度は-2〜-5°Cです。 さらに低い貯蔵温度では、根はその一貫性と強度を失います。 これは、西洋わさびは数ヶ月間使用できることを意味しますが、保管期間が長くなると、その特徴的な鋭さを失う必要があります。 また、味と切れ味が失われるため、西洋わさびは乾燥できません。

あなたは私たちの記事でさらに興味深い事実を見つけることができます 西洋わさび：適切に収穫して保管する.

西洋わさび：台所や薬用植物として使用

西洋わさびは、切り刻んだり、すりつぶしたりしたときにのみ、刺激的な香りと味がします。 キッチンでは、直根は新鮮な状態でのみ処理し、茹でてはいけません。 調理や焙煎は味と切れ味を失います。 準備の古典的な形式は、酢で叩いて処理することです。 このペーストは、魚料理や酸っぱい肉などのボリュームのある肉料理と一緒に出されることがよくあります。 クリーム西洋わさびの形でさまざまなフレーバーの組み合わせがあります。 たとえば、リンゴンベリークリーム西洋わさびは、ゲームでよく食べられます。
6月に側根を取り除いて厚みを増すと決めたら、そこからお茶を作ることができます。 その高いビタミンC含有量のおかげで、西洋わさびは免疫システムを強化すると言われています。 さらに、その抗菌効果が証明されています。 西洋わさびは、消費したときの癒しの性質に加えて、中世には首に鎖状につけたときに癒しの性質があると言われていました。

しかし、鋭い根に加えて、西洋わさびの地上の芽も台所で使用することができます。 簡単に焼くと、若い芽は春のおやつとして最適です。 日本のわさびと（ワサビEutremajaponicum）-わさびとも呼ばれます-わさびは密接な関係はありませんが、非常によく似ています。 差別化要因：わさびはもっと暑くて緑です。 本物のわさびの値段がはるかに高いため、日本料理で知られている緑がかったわさびペーストは、通常、安価な西洋わさびを高い割合で含んでいます。