白キャベツは多くの健康的な栄養素と重要な物質を提供します。 産地、栽培、収穫、貯蔵に関する情報はここにあります。
白キャベツ（ヤセイカンラン convar。 capitata var。 アルバ）人類の歴史に深く根ざしています。 研究者たちは、健康的なタイプのキャベツの最初の証拠について議論しています。 確かなことは、植物はすでに7番目にあるということです 19世紀に韓国のザワークラウトの香ばしい形であるキムチに加工されました。 白キャベツの最初のドイツの証拠は、16世紀のレオンハルトフックスによるイラストです。 世紀。 その後まもなく、船員はハーブの価値を認識し、長い航海の準備としてそれを持っていきました。 ザワークラウトの形で、白キャベツは保存が簡単であるだけでなく、そのビタミンC含有量を大部分保持し、船員を壊血病から保護しました。 2つの世界大戦中に、「クラウツ」という用語は、ドイツ人の民族差別用語として英語で開発されました。
他のほとんどの種類のキャベツと同様に、白キャベツは野生のキャベツに由来し、元の形で今日でもフランス、アイルランド、イギリスの海岸で育ちます。 キッチンで白キャベツを使い、庭を所有するのが好きな人は、美味しくて健康的なキャベツを自分で簡単に育てることができます。
同義語：白キャベツ、頭キャベツ、白キャベツ（CH）
コンテンツ
- これはあなたの庭でそれを育てる方法です
- 白キャベツの品種
- キャベツは7月から収穫できます
- 使用と成分
- 病気や害虫
これはあなたの庭でそれを育てる方法です
白キャベツはいくつかのカテゴリーに分けられます。 早熟、中熟、遅熟の品種があります。 生鮮市場向けの品種と工業用加工の品種も区別されます。
白キャベツは場所の面で非常に適応性があります。 それは日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所で繁栄し、緩い土壌からわずかにローム質の土壌が好きで、大食いの代表として、栄養豊富な土壌を好みます。 植える前に、痩せた庭の土に堆肥を補充することができます。 ここで、堆肥は栄養分を増やすだけでなく、土壌が水を蓄える能力も高めます。 施肥には、私たちのような長期効果のある栄養豊富な有機肥料をお勧めします プランチュラ有機トマト肥料、3ヶ月間必要なすべての栄養素を白キャベツに提供します。
適切な品種を選択することが重要です。 初期の品種は特に新鮮な消費に適していますが、後の品種は多くの場合数週間保管できます。 クールなセラーを持つ趣味の庭師は自分たちを幸運だと数えることができます。 キャベツの頭は茎と根で逆さまに吊るすことができるからです。 温度と湿度が正しければ、良い貯蔵品種のキャベツの頭は2月の初めまで貯蔵することができます。
早い鳥が虫を捕まえるのは、白キャベツの栽培を成功させるためのモットーです。白キャベツを早く収穫したい場合（通常は最初に 7月）、2月に、自分の明るい窓枠に、またはガラスのドームの真下に種をまく必要があります。 （例えば。 逆メイソンジャー）。 窓辺で育てられた植物は、4月上旬に準備された土壌に植えることができます。 ただし、ひどい霜では、若い植物を保護する必要があります。 中期および後期の品種は5月に植えることができます。 キャベツは、7月末と8月末に気候的に有利な地域に播種することもできます。
若い野菜を収穫してサラダやおかずとして使用できる春まで、保護フィルムの下で越冬するのが最善です。 しかし、この時点では、植物はまだ適切な頭を形成していません。 しかし、巧妙なトリックが役立ちます：間の距離が25〜35cmの非常に密な播種 植え付けは始まりです。春には、1つおきの植物を葉野菜として収穫する必要があります。 残りの植物には、本物のハーブの頭を育てるのに十分なスペースがあります。
従来の採掘では、品種の成長能力に応じて、それに応じて間隔が選択されます。 よりコンパクトな品種は40cmの植物間の距離で満足され、後で非常に活発な品種は最大80cmを必要とする可能性があります。 行間隔は60〜100cmです。
成長段階では、植物の周りの土壌を時々鍬でほぐす必要があります。 白キャベツはいわゆるハッキング植物のひとつで、定期的に土をほぐすのがとても良いです。 乾燥している場合は、定期的に水をやる必要があります。 3〜4週間ごとに、窒素とカリウムが豊富な肥料で成長をサポートできます。 しかし、過剰な受精はすぐに耐病性の低下と硫黄の味につながります。
あなたはここで栽培についてのさらに多くの情報を見つけることができます： 白キャベツの栽培：播種、手入れ、収穫時期.
白キャベツの品種
あなたはここで品種の広範な概要を見つけることができます： 白キャベツ：成長する適切な品種の選択.
- バカラングロス：大きくて楕円形のキャベツの頭を持つスペインからの初期の品種。 波状の葉の縁、特に香りが良い。
- ドマルナ：工業栽培で人気のある品種。 重量のある丸い頭。 この品種は特に病気に対して頑強で、主にザワークラウトの生産に使用されます。
- 赤道（F1）：セミフラットヘッドと心地よいマイルドなアロマを備えたミディアムアーリーバラエティ。 そのサイズと質感のため、キャベツのラップに特に適しています。
- Filderkraut：しっかりとした先のとがった頭を持つ中期から後期の成熟品種。 Filderkrautは、上質で芳香性のある葉を持つ伝統的なシュヴァーベンの品種で、サラダや上質なザワークラウトに特に適しています。 よく保管できます。
- ホルシュタイン種の盛り合わせ：フラットで丸い頭を持つ非常に活発で頭の大きい品種。 熟度が遅いにもかかわらず、品種は保管が難しく、収穫後すぐに処理する必要があります。 とても美味しいです。
- クラウトカイザー：均一で平らな丸いキャベツの頭を持つ晩熟の品種。 最大5kgの優れた貯蔵品種。
- ライオン（F1）：丸くて美しい緑色の頭を持つ晩熟のラガー品種。 高い耐病性（特に アザミウマ耐性）; ライオンの品種は、LVGエアフルトによる「生鮮市場向けの後期白キャベツ品種」の品種比較で最高の結果を達成しました。
- MarnerLagerweiß：熟成が遅く、キャンプキャベツがぎっしり詰まっている。 味の良い非常に大きな頭。 この伝統的な品種は、その優れた貯蔵特性から「パーマネントキャベツ」とも呼ばれていました。
- 松茂：フラットラウンドヘッドの初期の品種。 柔らかくておいしい葉のため、コールスローなどの生野菜に特に適しています。 短時間しか保管できません。
キャベツは7月から収穫できます
適時に播種すれば、早ければ7月に、後の品種は冬に収穫することができます。 温度だけが-4°Cを下回ってはいけません。 重要なルールは、キャベツの収穫が遅いほど、保存期間が長くなるということです。
収穫後、少なくとも4年間、同じ場所でキャベツを栽培しないでください。 これは病気を防ぐために絶対に必要です。
使用と成分
白キャベツは重要な物質が豊富です。 このタイプのキャベツは、ビタミンCの含有量が高いことに加えて、多くのミネラル（鉄、マグネシウム、カリウムなど）も提供します。 白キャベツには、微生物を阻害する抗生物質の有効成分も含まれています。これは、とりわけ、その優れた保存性を説明しています。
処理する前に、茎と外側の葉を取り除く必要があります。 これらは通常、硝酸塩含有量が高いです。 白キャベツはサラダに生で食べるだけでなく、ロースト、ソーセージ、スモークポークなどのボリュームたっぷりの料理のおいしい添え物としてザワークラウトとしても使用できます。 キャベツはオーブン野菜の材料としても最適です。
多くの人が恐れる鼓腸に対して、少しキャラウェイシードで料理を味付けするのに役立ちます。 これには消化効果があります。 また、注意深い肥料として窒素を使用する必要があります。これは、消化を良くするのにまったく役立たず、調理時にわずかな硫黄臭を引き起こすためです。
病気や害虫
白キャベツはまた、キャベツ種に典型的な害虫や病気と闘わなければなりません。 これには以下が含まれます： モンシロチョウ, ホワイトフライ、 そしてその 炭酸ヘルニア.
