ひよこ豆：植え付け、手入れ、収穫

ひよこ豆は現在、これまで以上に人気があります。 ここでは、健康的なひよこ豆についてのすべてと、庭でそれらを自分で育てる方法を見つけることができます。

ヒヨコマメ （ヒヨコマメ）貴重な植物性タンパク質を提供するため、菜食主義者や完全菜食主義者の食事では特に重要です。 しかし、他のすべての人にとっても、マメ科植物はキッチンでおいしくて歓迎される変化を提供します。 それなら、庭でナッツの実を自分で育ててみませんか？ それほど難しいことではありません！ ひよこ豆の産地、さまざまな品種、植え付け、世話、収穫、使用について知っておくべきことをすべてお伝えします。

ひよこ豆はひよこ豆の属に属する植物の一種です（ヒヨコマメ）、マメ科に属する（Fabacaeae）およびのサブファミリーへ 蝶 (マメ亜科). それらは、本物のギグル、ローマのギグル、金星のギグル、またはエンドウ豆とも呼ばれます。 名前はひよこ豆が特に面白いという事実とは何の関係もありません。 むしろ、それはラテン語から来ています。 古代ローマ人はマメ科植物を「ヒヨコマメ」と呼びました。これは「キカー」のように発音され、エンドウ豆以外の意味はありません。 「キッカー」はドイツ語で「クスクス笑う」になりました。 そのため、今日はひよこ豆を「エンドウ豆」と呼んでいます。

とともに エンドウ (エンドウ）ひよこ豆はほとんど関係ありません。 彼らは両方とも同じマメ科から来ています。 私たちは、東洋やインドのエキゾチックな料理からひよこ豆を知っています。 たとえば、フムス（ひよこ豆のピューレのピューレ）やファラフェル（ひよこ豆の炒め物）は、よく知られているひよこ豆の調製品です。 ピチピチのナッツのマメ科植物を使った、燃えるようなスパイシーなカレーも非常に人気があります。

ひよこ豆：起源と特性

ひよこ豆は約8000年前に小アジアですでに栽培されていました。 これはそれらを地球上で最も古い栽培植物の1つにします。 そこから、彼らは世界のすべての亜熱帯地域、つまりインドと地中海地域への勝利の行進を始めました。 中世初期には、特別な「エンドウ豆」が商船とともにやって来ました。 それでもエキゾチックなマメ科植物と考えると、世界の多くの地域で主食となっています。 他のマメ科植物と一緒に、ひよこ豆はその優れた成分のためにインドやメキシコで特に評価されています。 ひよこ豆の世界最大の成長地域は、インド、北アフリカ、メキシコです。

ヒヨコマメは一年生の草本で直立した植物で、強い直根性を持っています。 それは40から60センチメートルの高さに達することができます。 葉は対になっていない羽状で、交互になっており、長さは5〜10ミリメートルです。 ひよこ豆の植物のすべての部分は、小さな粘着性のある毛で覆われています。 花は-品種に応じて-白、赤または紫です。 これにより、毛むくじゃらのエンドウ豆の鞘に似た薄い皮の鞘ができます。 各ポッドには、ベージュ、茶色、または黒のスキンを持つ1〜3個の不規則なしわのあるシードが含まれています。

ひよこ豆の品種

お住まいの地域の気候条件に応じて、さまざまな種類のひよこ豆を栽培できます。 品種の選択は、種子のサイズと色も決定します。

次の種類のひよこ豆が最もよく知られています。

• ˈカブリˈ： この品種は、地中海地域とラテンアメリカで特に一般的です。 種子は中型から大型でベージュです
• アメジスト： オーストラリアで人気のある品種で、干ばつに特によく耐えます。 種はかなり小さい
• ˈdesiˈ： この品種は、特にインドで評価されており、小さい、暗いから黒い種子を生成します
• ˈgulabiˈ： このタイプのひよこ豆は、滑らかなベージュの皮を備えた中型から中型の種子を提供します
• ˈgarbanzo Black Kabulˈ： この品種は中東原産で、種子は黒い殻を持っています
• ˈサラˈ： アメリカからのこの品種は、その特別な干ばつ耐性によって特徴付けられます

ひよこ豆の植物を購入する

ひよこ豆はまだ私たちの庭の風景に比較的新しいので、売りに出されている初期の若い植物を見つけることは非常に困難です。 インターネット上でさえ、利用可能なヒヨコマメの植物はほとんどありません。 幸いなことに、ひよこ豆の植物を自分で育てる方がずっと簡単です。 これに適したシードのみが必要です。 スーパーマーケットからの未焙煎のひよこ豆を使用し、これらの植物からそれらを育てる最も簡単な方法。 これを行う方法については、次のセクションで説明します。

ひよこ豆を植える

ひよこ豆を植えるのに最適な時期は春から始まります。 屋内で若い植物を好む場合は、4月中旬から始めることができます。 その後、豆類は5月中旬から屋外に植えるか、直接播種することができます。 ひよこ豆はそれを特に暖かくて軽い必要があります。 栽培に理想的な温度は25℃ですが、常に5℃以上である必要があります。 間違ったエンドウ豆は霜に耐えることができないため、丈夫ではありません。 植物は干ばつによく耐えますが、湿度が高すぎる条件ではありません。 さらに、耕作のための土壌は、緩く、浸透性があり、栄養分が不足している必要があります。

ひよこ豆を植える方法：

• 必要に応じてシード 発芽前
• できれば4月中旬から家の鉢に入れて
• 5月中旬から屋外直播
• ベッドをしっかりと緩め、雑草を取り除きます
• 30cmの列間隔でシード溝を作成します
• 播種深さ：5〜8cm
• 植物の間隔：20cm
• 井戸

の詳細なガイド ひよこ豆の植物 ここで読むことができます。

ひよこ豆を維持する

ひよこ豆は質素で丈夫なので、植えた後の手入れはほとんど必要ありません。 ただし、マメ科植物が邪魔されずに成長できるように、定期的にベッドを除草し、雑草がないようにすることが重要です。 次のセクションでは、ひよこ豆の世話をするときに他に注意すべき点を見つけます。

ひよこ豆を注ぐ

特別なマメ科植物はその干ばつ耐性で知られているので、多すぎるのではなく少なすぎる水を与える必要があります。 播種後は、もちろんベッド全体を湿らせておく必要があります。 ひよこ豆が大きければ、水やりを減らすことができます。 それからそれが長い間乾燥していて熱い場合にのみ水をまきます。

ひよこ豆を注ぐことの​​要約：

• 播種後は十分に湿らせてください
• 大きな植物に水をかけすぎないでください
• 長期間の干ばつと暑さの中でのみ水やり

ひよこ豆に肥料を与える

ひよこ豆はマメ科植物であるため、窒素を供給することができます。 これは、植物の根にある根粒菌との共生によって機能します。 これらは空気中の窒素を固定し、ひよこ豆が利用できるようにします。 したがって、マメ科植物は通常、追加の施肥を必要としません。 しかし、根粒菌にとってリンの含有量が多いことは重要なので、肥料で十分な量のリンがあることを確認できます。 それは私たちのもので最もよく機能します プランチュラ有機ユニバーサル肥料土壌に十分なリンまたはミネラルリン肥料を供給することができます。 リンと同じくらい重要なのは、ひよこ豆の適切なpHレベルです。 土壌が酸性すぎると、彼女はまったくくつろげません。助けになるのは石灰を塗ることだけです。 春にライムを加えると、ひよこ豆に最適な条件が生まれます。

ひよこ豆の受精の概要：

• 窒素施肥は必要ありません
• 春のリン施肥 長期的な有機的効果のある肥料
• 酸性土壌における春の水垢

ひよこ豆を繁殖させる

ひよこ豆は種子から簡単に繁殖することができます。 収穫後、翌年のために十分な種子を保存してください。 だからあなたは春にあなた自身のひよこ豆の種をまき始めることができます。

ひよこ豆を収穫する

ひよこ豆を収穫する方法は2つあります。種子を使用するか、まだ緑色の鞘全体を使用することができます。 播種後8〜12週間で、ひよこ豆は収穫の準備が整い始めます。 種については、さやを黄色に変えます。 次に、植物全体を収穫し、逆さまに吊るして乾かします。 乾燥中に鞘から落ちる種子もあれば、後で手で引き抜かなければならない種子もあります。 ただし、ひよこ豆は、相続人と同様に、収穫して未熟で緑色で使用することもできます。

ひよこ豆の収穫の概要：

• 成熟度：播種後8〜12週間
• ポッドを黄色に変えます
• 植物全体を収穫し、乾かします
• またはまだ緑のさやを収穫します

ひよこ豆の保存と保管

ひよこ豆は4〜5年間乾いた状態を保ちます。 しかし、ひよこ豆を保存する他の方法があります。 偽のエンドウ豆を乾燥させるには、切り取った植物を逆さまにして乾燥した暖かい場所に吊るします。 さやが自然に開き始め、種子が落ちた場合、それらは乾燥した涼しい場所に保管するのに十分乾燥します。

マメ科植物を保存する別の方法は、それらを凍結することです。 乾燥したひよこ豆自体をキッチンで使用する前に一晩浸す必要があるため、これにより多くの時間を節約できます。 これを回避するには、大量のひよこ豆を浸し、事前に調理してから冷凍します。 冷凍ひよこ豆はすぐに調理に使用できます。 事前に調理してから冷凍したひよこ豆は、最大6か月間冷凍庫に保管できます。

焙煎はひよこ豆を保存する方法でもあります。 これは、オーブンでも鍋でも同じように機能します。 調理済みのひよこ豆は、オーブンで180°Cで、または鍋に少量の油を入れてカリカリになるまで焼き、必要に応じて味付けします。 これにより、数週間保存できるおいしいおやつができます。

ひよこ豆の要約貯蔵寿命：

• 乾燥：5〜6年
• 冷凍：最長6週間
• ロースト：数週間

ひよこ豆：成分と用途

ひよこ豆は本当の栄養の奇跡です。 それらは貴重な植物性タンパク質を提供し、ミネラルも豊富です。 特に菜食主義者やビーガンは動物性タンパク質をひよこ豆に置き換えることができます。 ヒルデガルト・フォン・ビンゲンでさえ、ひよこ豆について書き、それが暖かくて心地よく、熱を助けるはずであるため、定期的に食べることを勧めました。

100グラムのひよこ豆であなたは次の毎日の栄養要求をカバーします：

• 70％の葉酸
• 25％鉄
• 20％亜鉛
• 50％マグネシウム
• 50％カルシウム
• 50％繊維

乾燥したひよこ豆は、キッチンで調理する前に、常に準備時間が必要です。 それらは12時間水に浸され、次に約30分間煮沸されるべきです。 その後、ナッツのマメ科植物から多くの素晴らしい料理を思いつくことができます。 オリエンタルディップフムスは、ゴマのピューレ、オリーブオイル、レモン、ニンニク、パセリでピューレになっています。 タマネギ、トマト、生姜、そしてたくさんのカレースパイスを使って、ひよこ豆でインドのチャナマサラを思い起こさせることができます。 調理したひよこ豆は、さまざまなサラダでも美味しいです。

有毒なひよこ豆の神話

ひよこ豆は有毒なので食べるのは潜在的に危険ですか？ いいえ、気にしないで。 それにもかかわらず、マメ科植物があなたに害を及ぼさないように、ひよこ豆を消費するときに考慮すべきことがあります。 その理由は、実際に有毒な成分であるファシンと苦味物質のサポニンです。 どちらも生の加熱が不十分なひよこ豆に含まれています。 これが生のひよこ豆が実際に大量に健康に有害である理由です。 しかし、マメ科植物が調理または発芽した場合、フェーシンは分解され、消費は無害になります。

ひよこ豆の毒性の要約：

• 生：フェシンが含まれている、有毒
• 調理済み：フェーシンは分解され、無毒です
• 発芽：フェシンは分解され、無毒です

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