Pimpinelle：場所、収穫および使用

Little Wiesenknopfとしても知られるピンピネルは、料理用のハーブとして知られているのはごくわずかです。 自分でピンピネルを育て、収穫し、使用する方法を明らかにします。

ますます多くの人々が自分の庭から自家製のハーブに依存しています。 しかし、のような非常に人気のある古典に加えて チャイブ (Allium schoenoprasum） と パセリ (Petroselium crispum ssp。 クリスプム）あまり知られていませんが、ピンピネル（サンギソルバマイナー). ハーブがどこから来たのか、そしてそれがどのように適切に栽培され使用されるのかを私たちと一緒に読んでください。

Pimpinelle：開花、特徴および起源

ピンピネルはあまり知られていないガーデンハーブの1つですが、フランクフルトグリーンソースなどの古典的な料理に欠かせない材料です。 それは牧草地のボタンの属に属しています（サンギソルバ）、これはバラ科（バラ科）の一部です。 地域によっては、Kleiner Wiesenknopf、Pimpernell、Gartenpimpinelleなどとしても知られています。 多年生草本植物は、もともと南ヨーロッパと中央ヨーロッパから来ていますが、スカンジナビア、アフガニスタン、北アフリカにまで広がっています。 Pimpinelleは平地だけでなく中山地帯でも育つことができるため、貧しい土壌を好みます。 したがって、それは栄養素の少ない土壌の指標植物と見なされます。

Pimpinellesは20〜100 cmの高さで成長し、芽はロゼットのように根茎から成長します。 羽状の葉は茎に沿って11から31の対になっていないリーフレットを運びます。 ピンピネルは数年間成長し、冬の間でも緑色を保つことがよくありますが、秋には地上で死に、春には根茎から再び芽を出すこともあります。 5月から8月の間に、ピンピネルは直径3cmまでの球形の花序を形成します。 花の構造は3つの部分に分かれているので特別です：上部には女性の赤い花があります 中部は雌雄同体の花で、下部は葯が目立つ雄花です。

自家受粉は、成熟度を上から下に変化させることによって回避されます。これは、植物が特に近親交配を防ぐことを意味します。 コスチュームの価値が高いため、ピンピネルは特にミツバチに優しい植物であり、風に加えてミツバチが訪れます。 ピンピネルは、地面のランナー、いわゆる根茎、または種子を介して自然に広がる可能性があります。 種子は、周囲のフラワーカップを飛行または水泳装置として使用する小さなナッツの中にあります。 ピンピネルのナッツは休止状態です。つまり、冬の間は植物に残り、翌年まで広がらないことがよくあります。

Pimpinelleには、密接に関連するGroßerWiesenknopf（Sanguisorbar officinalis）-医学的に興味深い成分について。 このため、両方の植物は中世の医学だけでなく、今日の在宅医学とホメオパシーにも関心があります。

混乱のリスクPimpinelle：「Pimpinelle」は、Bibernelle属のいくつかの植物の名前でもあります（ミツバグサ）セリ科（セリ科）から、例えば、 アニス (ミツバグサアニス） 聞いた。 ビーバーは主にユーラシア大陸とアフリカで見られ、ヨーロッパでは16種しか見られません。

植物ピンピネル

場所の要件が適切であれば、ピンピネルの植え付けは通常問題なく機能します。 乾燥した石灰質の緩い土壌の日当たりの良い場所が最適であり、ローム質の土壌は高い貯水能力のために栄養分が不足しています。 ピンピネルは貧しいまたは半乾燥の草の上で自然に成長し、暖かさを愛します。 養分要求量が少ないため、養分が少ない土壌が基質として適しており、軽石砂またはゼオライトを添加することでその貯水能力を向上させることができます。 栄養素が多すぎる土壌は使用しないでください。ピンピネルは供給過剰に敏感に反応し、それは柔らかい芽、薄い葉、成長の低下に現れます。 たとえば、Pimpinelleの良い基盤は私たちのものです プランチュラ有機ハーブと種子土壌e、それはハーブにとって理想的であり、したがって健康な植物の成長を促進するそのより低い栄養素含有量のおかげで過剰施肥を回避します。 さらに、私たちの地球は泥炭なしで完全に生産されています。つまり、COの放出を意味します。₂ 泥炭の抽出を回避し、環境を保護します。

ピンピネルを蒔くのに理想的な時期は、4月上旬から6月中旬です。 これを行うには、ピンピネルの種子を約5 cmの距離でベッドに直接播種し、軽く押し付けます。 Pimpinelleとして 軽い細菌 種子は土で覆われてはいけません。 15°Cの発芽温度と土壌を常に湿らせておくための定期的な水やりで、種子は約2〜3週間後に発芽します。 発芽後、植え付け距離が約20cmになるように間伐する必要があります。

ピンピネルは、その非常に広範で深い根系のために、深さ40 cmを超える比較的大きな鉢を必要とするため、鉢植えとしてはあまり適していません。

リトルウィーゼンクノフの世話

Little Wiesenknopfの最も重要なケア手段は、定期的な水やりです。 暖かい夏の間は、素材を恒久的に湿らせておくことが重要ですが、同時に 飽和状態とそれに伴うことが多い根腐れに水をまくために水をやりすぎないでください 避ける。 基質に軽石砂またはゼオライトを添加すると、良好で永続的な水の供給が保証されます。 ピンピネルは栄養素の消費が少ない植物であるため、一般的に施肥は必要ありません。 必要に応じて、雑草とリトルウィーゼンクノフの間で光や水を奪い合うことがないように、雑草をハッキングする必要があります。 これは、特に若い植物にとって重要な手段です。 さらに、若いミツバグサの葉の成長を促進するために、開花中に花序を定期的に除去する必要があります。

ヒント： Wiesenknopfを鉢植えまたは高床式で栽培する人は、長期的なニーズに基づいた栄養素の供給を確保するために、毎年少量の有機肥料を持ち込む必要があります。 私たちの プランチュラ有機ユニバーサル肥料 例えば、その粒状の形のおかげで、それは長期間にわたって窒素と他の必須栄養素を提供することができます。 ハーブの場合、完全な植生期間には1平方メートルあたり40〜60gの低用量で十分です。

Pimpinelleは丈夫ですか？

ピンピネルは私たちの緯度に自生しているので、ためらうことなく冬に丈夫であり、冬の対策は必要ありません。 原則として、ピンピネルは冬を緑のセミロゼットとして生き残り、そこから春に再び芽を出します。 ロゼット植物のように、いわゆるセミロゼットでは、いくつかの葉は茎の基部でロゼットのように成長しますが、茎にも葉があります。 葉は非常にゆっくりと消えます。そのため、冬の間、植物はしばしば緑色のままです。 ただし、ピンピネルを料理用のハーブとして使用する場合は、2年ごとまたはそれを通して再播種する必要があります 古い挿し木は、古い植物の香りが弱まり、ますます貧弱になるにつれて、栄養繁殖します 育つ。

乗算

Pimpinelleの伝播は、部分的に根茎自体を介して行われるため、簡単です。 根茎を掘り起こし、注意深く分割してから、個別に植え替えることができます。 あるいは、ピンピネルはナッツの種を通して再播種することができます。 年末に、ナッツを花序から取り除き、乾燥した暗い場所に保管し、翌年に播種することができます。

ピンピネルの収穫：タイミングと手順

ピンピネルは5月から9月の間に収穫できます。 さらに、若い羽状の葉を継続的に収穫することができます。 香りを失うのを防ぐため、すぐに使用することをお勧めします。 はさみはつぶれる可能性があるため、鋭利なナイフは葉を切り落とすのに適しています。

Pimpinelleの使用

ピンピネルの葉も花も安全に食べられ、スパイシーでナッツのような、きゅうりを思わせる味わいです。 Pimpinellesは、スムージーやその他の飲料、サラダ、マリネ、ソース、または鶏肉や魚の調味料として使用できます。 ただし、温度が高すぎると香りが失われるため、茹でないでください。 おそらく、ピンピネルの最もよく知られている用途は、フランクフルトグリーンソースのハーブとしての使用です。
牧草地の植物であるため、サイレージになってしまうことが多く、牛の飼料に加工され、ペットにも危険はありません。

Pimpinelleは、Great Wiesenknopf（Sanguisorbar officinalis）、これは高さ120 cmまで成長し、より目立つ深紅の花序を発達させる可能性があります。 中世には、2つのタイプは単一のものと見なされ、とりわけ、タンニンと苦味物質が含まれているため、医学で使用されていました。 日焼けだけでなく、胃や月経の愁訴、炎症性皮膚疾患の治療にも使用されました。 ただし、歴史的な情報源には、使用に関する推奨事項がいくつかあります。 どうやら、ピンピネルの葉から作られたお茶とその根から作られた醸造物の両方を使用することができます。 小さじ4〜5杯の新鮮なハーブと200mlの90°Cの温水から作られたピンピネルティーは、6〜10分間浸したままにしておくと、消化活動を刺激する可能性があります。
これまでのところ、ピンピネルが本来あるべき効果を実際に発揮するかどうかについては、科学的にほとんど調査されていません。 しかし、多くの酵素は、それらに含まれるポリフェノールの取り込みによって刺激されることが証明できます。 含まれているケルセチンによる癌細胞への影響も証明できます。 しかし、これまでのところ、in vitro実験でのみ、つまりペトリ皿でのみ、患者の生体ではありません。

ピンピネルを乾燥させて保存する

ピンピネルの葉は乾燥させて耐久性を高めることができます。 しかし、その結果、明らかに味が失われ、料理用のハーブとしては適していません。 その後、それらはほとんど茶葉としてのみ使用されます。 味を保ち、葉は約1年間使用できるので、ピンピネルを冷凍することをお勧めします。 細かく刻んだ葉は、適切な容器やバッグに入れて冷凍するだけです。

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