ルバーブの凍結と煮沸：これがあなたがそれを耐久性にする方法です

ルバーブは、例えば冷凍または煮沸することによって簡単に保存することができます。 私たちはあなたのために私たちのヒントを集めました。

ダイオウ (ダイオウ）多くのバリエーションで簡単に美味しく、いくつかのヒントで長持ちさせることもできます。 収穫したてのルバーブの茎は最長1週間保存できますが、年齢が上がるにつれて皮をむくのがますます難しくなります。 湿ったキッチンタオルに包んで冷蔵庫に入れると、ルバーブの茎は最長2週間も保存できます。 それでも、現時点で必要なだけ収穫することをお勧めします。 それはあなたのルバーブ植物の強さを節約します。

プロのヒント： ルバーブのすでに有毒な葉を必ず取り除いてください。 葉が取り除かれないと、ルバーブの茎は不必要に水分を失い、すぐにぐったりします。

ルバーブの保存

ルバーブの季節に新鮮なルバーブへの欲求を失った場合、それを保存する方法もあります。 おいしいルバーブの収穫をできるだけ長く楽しむことができるように、ルバーブの冷凍と煮沸について知っておくべきことをすべて集めました。 記事の最後に、ルバーブに含まれるシュウ酸に関するいくつかの情報も共有します。

ルバーブを凍らせる

ルバーブはほんの数ステップで凍らせることができます。 スティックを水でよく洗い、ルバーブをはがします。 次に、スティックを細かく切り、冷凍庫に適した容器に入れることをお勧めします。 だからあなたはまだあなたに連絡することができます ルバーブの収穫 喜び。 冷凍片は、後でコンポートやケーキにするのに特に適しています。 ただし、冷凍ルバーブをケーキに使用する場合は、最初にルバーブを完全に解凍して水気を切る必要があります。

凍結ルバーブの概要：

• ルバーブを徹底的に洗う
• ルバーブの皮をむき、細かく切る
• 冷凍庫に適した容器を選択してください

ルバーブを減らす

ルバーブを時間内に処理できない場合、または後で楽しむために保存したい場合は、煮詰めることもできます。 ルバーブのコンポートやジャムは、 苺 また ラズベリー 優れた。

沸騰する前にルバーブを洗って皮をむき、幅約センチメートルのスライスに切ります。 実際に調理する前に、ルバーブを湯通しする必要があります。 これを行うには、シュウ酸の含有量を減らすために、ピースのサイズに応じて、沸騰したお湯に最大30秒間入れます。 この水を次に沸騰させるときは使用しないでください。 基本的に、ルバーブは2つの方法で煮詰めることができます：水だけで、または砂糖と水なしの甘い代替品として。 最初のバリエーションでは、水1部に対して、ルバーブ3〜4部が必要です。 より甘い代替品を好む場合は、ルバーブに少量の砂糖を振りかけ、30分ほど浸します。 これにより、ジュースが漏れ出し、調理液として機能します。

どちらのバリエーションでも、好みに応じて、生姜、レモンジュース、バニラ、またはシナモンなどで調理しながらルバーブを精製できます。 今、ルバーブは望ましい一貫性まで調理されるだけで、それはしばしば10分かかります。 沸騰させた後、まだ熱いうちに滅菌ジャーに入れ、しっかりと閉じます。 それらが完全に冷えるまで、ふたの上に瓶を置きます。 調理されたルバーブは、暗い場所で数ヶ月間簡単に保管できます。 瓶を開けるときは、典型的なクラッキング音が聞こえることを確認してください。

沸騰するルバーブの概要：

• ルバーブを洗い、センチ幅のスライスにカットします
• ルバーブのかけらを沸騰したお湯で最大30秒間湯通しします。
• ルバーブは水または砂糖で茹でることができます
• 水で沸騰させたいだけなら、水1部に対してルバーブ3〜4部が必要です。
• 砂糖のルバーブを減らすには、湯通しした部分に少量の砂糖を振りかけ、30分ほど浸して液体を出します。
• ルバーブを希望の濃度に調理し、滅菌した瓶に入れます。蓋をして冷まします。
• 瓶に入れて調理したルバーブは、暗い場所で数ヶ月間簡単に保管できます

重要： ルバーブを処理するときは常に、ルバーブがアルミニウム容器に入れられたり、沸騰したり、アルミホイルで覆われたりしないように注意する必要があります。 ルバーブに含まれる酸がアルミニウムを攻撃し、危険な物質を溶かします！

ルバーブをきちんと楽しむ

ルバーブスティックにはビタミンCが多く含まれており、デザート、ケーキ、ジュース、ジャムに最適です。 一方、ルバーブの葉は有毒であり、消費してはなりません。

ルバーブを摂取した後に感じられる典型的な歯垢は、ルバーブに含まれるシュウ酸の証拠です。 これも ほうれん草 と スイスフダンソウ 含まれている酸は、体内の鉄の吸収を悪化させます。 鉄欠乏症に苦しむ人々は、他の食事と一緒に、またはその直後にルバーブを含む食品を食べてはいけません。 痛風、リウマチ、関節炎、または腎臓病のある人は、一般的にシュウ酸を含む食品の摂取に消極的です。 ルバーブのシュウ酸は、いくつかのヒントを考慮すると、野生の半分です。

• 腎臓結石または膀胱結石のある人は、一般的にルバーブを避ける必要があります
• シュウ酸はルバーブの葉と周辺層でますます発生します。 したがって、葉は惜しみなく取り除く必要があります。 ルバーブの茎も常に皮をむく必要があります
• ElmsblitzやElmsjuwelなどのルバーブの品種は少量のシュウ酸しか形成しないため、プライベートガーデンで非常に人気があります
• ルバーブは乳製品とよく合います。 食べられる; 含まれているカルシウムはシュウ酸と結合してシュウ酸カルシウムを形成し、後に体から排泄されます

詳細について ルバーブの品種 より少ないシュウ酸で私たちの特別な記事で見つけることができます。