セージはすべてのハーブベッドに属しています。 正しい収穫、保管、その他の保存方法に関するすべてを紹介します。 これがセージの保存方法です！
適切なタイミングでセージを収穫する
最高はの味です セージ 開花前。 植物がつぼみや花を発達させると、植物はそのエネルギーの大部分をこれに使用し、それによって紛れもない香りの一部を失います。 開花期は、若い芽を継続的に収穫することによって打ち消すことができます。 「No-Flower」には、開花しにくい現代的な品種があります。
特に若い葉は、特に繊細な食感と最も芳香の強いものです。 朝の時間に若い芽を収穫するのが最善です。 一般的に、直接使用できる量だけ収穫する必要があります。
セージを保存する
特にトピアリーの後は、通常、直接使用できるよりも多くのセージの葉を利用できます。 葉は冷蔵庫で約2週間保存できます。 これを行うには、セージの本能全体を湿ったキッチンタオルで包みます。 葉を長期間保存したい場合、多くの人が芳香性の葉をできるだけ穏やかに保存する方法を必死に探しています。
多くの趣味の庭師はすぐに乾燥を考えます。 これは通常、乾燥した部屋または低温のオーブンで行われます（最大。 60°、湿気が逃げられるようにオーブンのドアクランプの間に木のスプーン）。 乾燥がとても人気がある理由の1つは、おそらくスーパーマーケットの乾燥セージです。 セージはこのように保存するのは非常に簡単ですが、葉はほとんどの香りを失います。
凍結ははるかに優れたオプションです。 これは、セージバターやオリーブオイルソースを作るのに特に便利です。 葉は冷凍庫のスペースをほとんどとらないため、1年以上保管できます。 紛れもないセージの味わいで洗練された料理を作る場合は、1枚か2枚の葉を取り除き、冷凍しながらソースに直接「砕く」ことができます。
セージをハーブバターに加工してから冷凍することもできます。 これを行うには、100gの葉あたり約500gのバターを取ります。 これを細かく切った葉と一緒にストーブでやさしく加熱します。 中程度の設定で約5〜10分後、混合物を冷まし、小分けしてから凍結します。 このセージバターは冷凍庫で6ヶ月間簡単に保存できます。
自分の庭で他の芳香植物を育て、収穫後に料理を洗練することもできます。 それらのリストがあります 庭とバルコニーに最適な芳香植物 編集済み。
