ブルーベリー/ブルーベリーの摘み取り：収穫時期と保管

ブルーベリーはとても美味しいので、一年中楽しみたいです。 ブルーベリーを適切に収穫、保管、乾燥する方法については、こちらをご覧ください。

ジューシーなものを収穫するとき、おそらくあなたはまだそれらの青い指と口を覚えています ブルーベリー (スノキ）まばらな森で？ 野生のブルーベリーの果実と比較して（スノキ属myrtillus）栽培されたブルーベリーの新しい品種を持っている（Vaccinium corymbosum） 明るい色のパルプであるため、それほど強く着色しなくなりました。 栽培品種の収穫も、果実が大きいため、はるかに生産性が高くなります。 あなたが自分で甘いブルーベリーを選びたいなら、あなたは間違いなくあなた自身の庭でそれらを育てるべきです。 ブルーベリーを選ぶ最良の方法と、どの保存方法が証明されているかを説明します。

ブルーベリー/ブルーベリーを選ぶ：彼らはいつ熟しますか？

熟したブルーベリーは、紺色の茎の基部によって認識できます。 ブルーベリーの果実の発育には、品種にもよりますが、70〜100日ほどかかります。 果実は次々と熟しているため、数週間以内に数回摘み取らなければなりません。 最初の収穫は通常最大のベリーをもたらします。 早い品種と遅い品種を植える人は、ブルーベリーの季節を延長することさえできます。 これは、7月の初めから9月まで新鮮なブルーベリーを収穫できることを意味します。 植物の種類と発達段階にもよりますが、1ブッシュあたり約4〜5kgのベリーの総収穫が可能です。

ブルーベリーを正しく収穫する

ブルーベリーは完全に熟したときに収穫する必要があります。そうしないと、完全な香りが出ないからです。 熟した果実は茎から簡単に剥がれるはずです。 親指でブドウから個々のベリーを広げ、開いた手でそれらをキャッチします。 その後、ボウルにベリーを集めることができます。 これらは圧力に非常に敏感であるため、収穫物をいくつかの収集容器に分割して、押しつぶされすぎないようにするのが最善です。

ヒント： 野生のブルーベリーの果汁は特に強い色をしています。 唇と歯の黒い色はレモンジュースで非常に簡単に取り除くことができます。

ブルーベリー/ブルーベリーの保存と保管

ブルーベリーは冷蔵庫で約1週間しか持続しません。 収穫したてのブルーベリーを密閉可能な容器に入れ、消費直前にのみ洗うのが最善です。 さらに、他の果物の腐敗を避けるために、あざやカビのあるベリーを確実に選別する必要があります。 皮が厚いため、庭で栽培されたブルーベリーは、野生の森のブルーベリーよりも少し長く保たれます。 ただし、収穫の一部を長持ちさせたい場合は、健康的なブルーベリーをどのように保存できるかを検討する必要があります。 ジュースの生産に加えて、特にブルーベリーを保存するための乾燥と冷凍は、その価値が証明されています。

ブルーベリーの乾燥

基本的に、ブルーベリーが十分に暖かく、十分な空気交換があれば、ブルーベリーを広げて空気中で乾燥させることができます。 ただし、乾燥は自動脱水機またはオーブンで特に迅速かつ効果的に行われます。 あなたは50°Cのオーブンで完全に熟した果物を乾かすことができます。 より高い温度では、ベリーはより速く乾きますが、多くのビタミンも失われました。 また、オーブンのドアに木のスプーンをはさみ込んで、湿気を逃がすことができることを確認してください。 方法にもよりますが、乾燥には数時間から数日かかる場合があります。 完全に乾燥したブルーベリーを保管する最良の方法は、気密の瓶に入れることです。

ブルーベリーを凍らせる

ブルーベリーの凍結は、収穫後できるだけ早く行う必要があります。 これが不可能な場合は、ベリーを冷蔵庫に数日間保管することもできますが、それでも冷凍のためにしっかりしている必要があります。 新鮮なベリーを簡単に洗い、よく水気を切り、ペーパータオルで乾かします。 後でブルーベリーをよりよく分割できるようにするために、ベリーを事前に凍結することをお勧めします。 この目的のために、それらはベーキングシートまたはプレート上に広げられ、それらが互いにくっつかないように数時間冷凍庫に入れられます。 それらを可能な限り省スペースに保つために、後で冷凍ブルーベリーを冷凍バッグまたはプラスチック容器に移す必要があります。 ブルーベリーは冷凍すると最長1年間保存できるため、徐々に処理することができます。

ブルーベリー：キッチンでの使用

ブルーベリーが地元の「スーパーフード」と呼ばれるのは当然のことです。 健康的なブルーベリーは、ビタミンC、鉄分、カルシウム、カリウムが豊富です。 また、抗酸化ポリフェノールと消化繊維も含まれています。 新鮮なベリーを楽しむだけでなく、乳製品（ミルク、ヨーグルト、クォーク）に使用して、シェイクやデザートを作ることもできます。

乾燥したブルーベリーは、朝食用のミューズリーまたはティーミックスに加えることができます。 新鮮なブルーベリーだけでなく、冷凍のものを使用して、コンポートやジュースを作ることができます。 他の果物と組み合わせて-など 苺 (フラガリア）-甘いジャムを作ることもできます。 とは対照的に ラズベリー (Rubus idaeus） また ブラックベリー (Rubus fruticosus）ブルーベリーはまた、非常に小さな穀粒しか持っておらず、咀嚼するときにそれほど迷惑ではないと認識されることがよくあります。 したがって、加工前に果実を芯抜きする必要はありません。

甘いデザート料理の友達は、おいしいブルーベリーケーキ（小さなパンケーキ）、青い果物からのケーキやパイを焼くことができます。 多くのコーヒーショップでも販売されているアメリカンブルーベリーマフィンは特に人気があります。 少し強いものを好む人はもちろん、ブルーベリーを使ってフルーツワイン、リキュール、ブランデーを作ることもできます。

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