ニンニクの収穫と保管：ヒント

にんにくの収穫と適切な保管は必ずしも簡単ではありません。 これらのヒントとコツは、ニンニクの乾燥、保存、酸洗いに役立ちます。

ニンニク (ニンニク）ほとんどすべてのキッチンで見つけることができ、あなた自身の庭で簡単に育てることができます。 栽培が成功するためには、人気のある「塊茎」を保存するために、正しい収穫と貯蔵が重要です。 したがって、特にニンニクの場合、ニンニクのクローブが新鮮なままであり、香りが保持されるように、適切な手順が必要です。 次のガイドは、ニンニクを収穫して保管するときにすべてを正しく行うのに役立つように設計されています。

にんにくを収穫する

ニンニクの植え付けは通常、秋および/または春に行われます。 したがって、収穫時期も異なります。秋にニンニクを植えると、早ければ7月に収穫を開始できます。 春にとどまるには数週間長くかかり、収穫時期は夏の終わりから秋になります。 早い収穫に加えて、秋にニンニクを植えることはまた別の利点を提供します：より長い成長時間のために、収穫量は春に設定するときよりも高くなります。

幸いなことに、植物は葉が適切な収穫時期に達したときを示しています。植物の上部3分の1がしおれるとすぐに収穫できます。 ただし、あまり長く待たないでください。そうしないと、「球根」がニンニクの個々のクローブに分割されます。 これは、乾かすために吊るすことができなくなったことを意味します。 ニンニクを収穫するために、植物全体が可能な限り注意深く地面から引き出されます。 ニンニクの球根が損傷すると、貯蔵寿命が短くなります。

にんにく乾燥

ニンニクを乾燥させることは、つま先を長期間耐久性のあるものにするための最初のステップとして非常に重要です。 収穫後、新しく育てられた植物とタマネギは数日間乾燥するためにベッドに置かれます-前提条件はもちろん乾燥した天候です。 次に、ニンニクを切るのは良い考えです。 いくつかのニンニクの緑を三つ編みに編んで冷暗所に吊るすことで、非常に耐久性のあるものにすることができます。 乾燥場所を選択するときは、十分な換気を確保することが不可欠です。そうしないと、カビが発生する可能性があります。 にんにくの組紐の乾燥には、例えば、換気が良い場合は、ガレージや屋根を使用することができます。 カビが発生するため、収穫後にニンニクを洗うべきではありません！

にんにくは通常1ヶ月から最長2ヶ月で十分に乾きます。 これは、しわの寄った肌と葉の紙のような一貫性によって認識できます。

ニンニクを乾燥させるときは、次のヒントに留意する必要があります。

• 収穫後はベッドで乾かします
• 玉ねぎと一緒にグリーンを編む
• 風通しの良い、日陰で涼しい場所にぶら下がってください
• 収穫後にニンニクを洗わないでください！

にんにくの保存：浸漬、冷凍、または室温？

にんにくの乾燥に成功したら、芳香性の「球根」を適切に保存することが重要です。 三つ編みで乾かした後、束からニンニクの球根を簡単に切ることができます。 まず、根毛と皮膚のいくつかの層を取り除く必要があります。 ニンニクを適切に保管し、その貯蔵寿命を延ばすために使用できるさまざまな方法があります。 次の方法は保管に適しています。

室温での保管

ニンニクは室温で数週間から数ヶ月間非常によく保存できます。 これには、バスケットまたは風通しの良いバッグが適しています。 直射日光はニンニクの早すぎる排出を増加させるので避けてください。 保管中は十分な換気も重要であるため、密閉容器に保管しないでください。 そうしないと、カビが成長するリスクがあります。 同じことが冷蔵庫での保管にも当てはまります。湿気のため、ニンニクのクローブはすぐに腐ります。したがって、いかなる状況でもそこに保管しないでください。 また、にんにくの香りが失われます。

室温で保管する場合は、次の指示に従ってください。

• 風通しの良い保管（例： NS。 バスケットまたはオープンバッグ）
• 直射日光が当たらない
• 密閉容器や冷蔵庫ではありません！

にんにくの冷凍：意見が違う

食品を保存する別の方法は冷凍です。 このタイプの貯蔵はニンニクでも可能です。 これを行うには、ニンニクの球根を丸ごとにするか、クローブを切り刻んでラップで包み、冷凍庫に入れます。 この技術の欠点は、ニンニクが冷蔵庫に保管されているときと同じように味が失われることです。 とはいえ、冷凍は料理にニンニクをあまり使わない人には最適です。

にんにくのピクルス

にんにくを保存する一般的な方法は、油に浸すことです。 味の面では、オリーブオイルが最適です。 挿入するには、最初につま先をはがし、次にオイルと一緒にきれいなガラスに注ぎます。 つま先は完全にオイルで覆われている必要があります。 あるいは、つま先を事前に90°Cで数分間オイルで加熱することもできます。 次に、瓶をしっかりと閉じて、冷蔵庫または冷凍庫に入れます。

ただし、注意してください。 ボツリヌス菌は室温で形成されるため、涼しい環境に保つことは非常に重要です。 この種のバクテリアは食中毒を引き起こすので、必要な冷却を確実にする必要があります！

にんにくのピクルスは、次のヒントを使った子供の遊びです。

• にんにくの皮をむく
• オリーブオイルと一緒にグラスに注ぎ、シールします
• 冷蔵庫や冷凍庫に保管することが不可欠です。保管しないと中毒の危険があります。

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