マジョラム：あなた自身の庭からのスパイシーな香り

マジョラムは、キッチンで強力なスパイスとしてさまざまな方法で使用できます。 ハーブについて知っておくべきことはすべてここにあります.

マージョラム （Origanum majorana）はミントです（シソ科）、これは密接に関連しています オレガノ は （オレガノ尋常性). ただし、 マジョラムは古典的なピザハーブとは異なります. オレガノは冬の耐寒性が高いため数年間栽培できますが、マジョラムは通常、低温になる前に庭を離れます。 小アジア原産のハーブは、早い段階で中央ヨーロッパへの道を見つけました。 ギリシャ人にとって、マジョラムは幸福を象徴し、新婚夫婦のネックレスとして使用されました。 中世には、このハーブは胃の病気や傷の治癒特性だけでなく、心理的な不満や言語障害にも割り当てられていました。 この国では、多くのソーセージレシピで古典的なフレーバー成分として使用されているため、ソーセージキャベツとも呼ばれます。 しかし、私たちの地域では、気温は通常越冬栽培を助長しません。 マジョラムを栽培する際に考慮する必要のある他のすべては、豊かな収穫の邪魔にならないように、以下で詳細に説明されています。

栽培：あなた自身の庭のマジョラム

位置

元の起源（キプロスとアナトリア）によると、マジョラムは日当たりの良い場所を好みます。 より多くの地中海地域からのほとんどのハーブと同様に、土壌はよく排水されるべきです。 土が重すぎる場合（ローム、粘土）、砂または軽石でほぐすことをお勧めします。 泥炭を含まないPlanturaなどの特別なハーブ土壌が理想的です 有機ハーブと播種土. 年の初めに堆肥や肥料などの有機物を定期的に取り入れることも、重い土壌をほぐすのに役立ちます。
私たちのガイドでは マジョラムの成長 あなたはあなたのハーブベッドのためのすべての重要なヒントとコツを見つけるでしょう。

乗算

マジョラムは播種することで素早く簡単に繁殖させることができます。 これを行う最良の方法は、窓辺の前培養で苗を育ててから（5月中旬から）屋外に植えるか、庭の鉢に植えることです。 このための播種日としては、3月が最適です。 とにかく種を屋外に植える場合、5月中旬に氷の聖人の前に種がベッドに散らばると、霜に関連する障害が発生する可能性があります。 発芽は、温度が約18°Cで一定である15〜20日後に比較的迅速に行われます。 マジョラムは軽い細菌であることに注意する必要があります。 したがって、シードを押し付けるだけで、基板で覆わないでください。 これにより、発芽が大幅に遅れたり、完全に防止されたりする可能性があります。

水やりと施肥

マジョラムは一般的に生理を乾燥させるために使用されます。 しかし、均一で良好な水供給は成長を促進します。 特に若い植物の段階では 植木鉢 窓辺では、下地の乾燥を避けてください。 一方、湛水は発生してはならず、それは生命を脅かす根の真菌による感染を助長します。

植物がベッドに植えられる場合、準備的な組み込みとは別に、主に私たちのPlanturaなどの有機肥料が必要です 有機肥料 または春の堆肥から、受精しないでください。

維持

それ以外の点では、マジョラムは比較的お手入れが簡単です。 魅力的な成長習慣は、収穫量を減らすことで直立に保つことができます。 私たちの地域でハーブを数年間栽培する場合は、品種を選択する際にこれを考慮に入れる必要があります。 ただし、丈夫な品種は通常、香りがはるかに弱くなります。

あなたのようなもっと興味深い事実 マジョラムを適切にケアする、ここにあります。

マジョラム：品種とその特性

マジョラムの元の形は多かれ少なかれ丈夫ですが、その香りは比較的弱いです。 そのため、この国では通常、より集中的な味の品種が栽培されていますが、これらはベッドで越冬されるべきではありません。 特徴的な特性を持つさまざまな品種を紹介します。

• ‚ドイツのマジョラム‘：耳の形をした目立つ細長い花序。 葉の塊の形成はそれほど強くありません。
• ‚フランスのマジョラム‘：短くコンパクトな花序を伴う、高収量で大きく枝分かれしている。
• ‚異邦人‘：多年生ですが、霜に敏感です。 乾燥に最適です。
• ‚イタリアのマジョラム‘：強い香りと比較的暗い葉を持つ丈夫な品種。
• ‚マルジョレイン‘：毎年恒例ですが、鉢植えに適しています。
• ‚テトラタ‘：濃い緑色の葉を持つ早熟品種。

最終的に、香りの強さと冬の耐寒性の2つの要件の間のバランスをとる行為を正当化するすべての庭に適した品種を見つけることができます。

マジョラム：収穫と保管

マジョラムを収穫するときは、タイミングが重要です。 エネルギーを奪う形成の前または開始時に花を収穫すると、フレーバーエッセンシャルオイルの最高の含有量を達成できます。 マジョラムは6月から9月に開花するため、主な収穫は6月の初めになります。 芽は地表から約10cm上で切ります。 これは植物の枝分かれを促進し、エネルギーを生成するためにまだいくらかの葉の塊が残っています。 もちろん、植物全体が収穫されると、観賞用の開花は大幅に遅れます。 マジョラムは非常に成長の早いハーブです。播種後3か月で、豊富に収穫できます。

収穫したてのマジョラムの使用に加えて、ハーブは貯蔵にも理想的です。 小さなフックの後で葉を簡単に凍らせることができます。 必要に応じて、香りをほとんど失うことなく、一年中自分の物で食べることができます。 フレーバー強度のわずかな低下が許容できる場合は、シュート全体を乾燥させることも適切な保存方法です。 乾燥した場所に2週間吊るした後、マジョラムの葉を剥がして密閉し、数年間使用できます。 さらに、マジョラムオイルは非常に簡単に製造できます。 新鮮な新芽は、オリーブオイルの入った容器に入れるだけです。 芳香性のハーブオイルは、サラダドレッシングや揚げ物に使用できます。

マジョラムの使用

マジョラム特有の香りがキッチンで大人気。 特に肉料理の調理には欠かせません。 ソーセージキャベツとも呼ばれるのは当然です。 品種や収穫時期にもよりますが、マジョラムは風味が非常に大きい場合があるため、慎重に使用する必要があります。 肉料理に加えて、ジャガイモやボリュームたっぷりのシチューにもよく合います。 彼はまた、おそらく「プロヴァンスのハーブ」の最も有名なハーブポプリのメンバーでもあります。
マジョラムは、キッチンでおいしいだけでなく、薬草でもあることが証明されています。 軟膏としては傷の治癒を促進し、お茶としては胃の病気や風邪を和らげます。 ただし、薬用目的でのマジョラムの使用は、一度に2週間を超えて実行しないでください。 そうでなければ、激しいエッセンシャルオイルが原因で頭痛が引き起こされる可能性があります。

マジョラムが冬に不動性を欠いているとしても-ハーブとハーブはまだベッドやテラスの鍋に置く価値があります。

主題の詳細 マジョラムの収穫と保管 この記事を参照してください。