パースニップ：庭で育つすべて

パースニップは長い間忘れられていました。 根を再び人気にし、庭で育つときに考慮しなければならないことを明らかにしたいと思います。

白ニンジン （パースニップサティバ）現在、ますます人気が高まっています。 ビタミンやミネラルなどの貴重な食材が含まれており、キッチンでさまざまな使い方ができるのも不思議ではありません。 忘れられていた野菜を自分で庭で育ててみませんか？ 芳香根の栽培について知っておくべきことをすべてお伝えします：起源から パースニップのさまざまな品種、栽培、手入れ、利用がここにあります アイテム。

まず、流行の野菜の名前をお知らせします。「パースニップ」とか「パースニップ」とか。 Dudenによると、どちらも正しいとのことです。 ただし、どちらの場合も、大部分は「パースニップ」です。 以前は、根はマトンニンジンまたはボグルートとも呼ばれていました。 それは、これらの野菜、すなわち野生動物と家畜を最初に楽しんだのは誰かを教えてくれます。 パースニップの文化形態に加えて（パースニップサティバ 亜種 サティバ var。 サティバ）まだ野生の形があります パースニップサティバ 亜種 サティバ var。 pratensis. これは牧草地、畑、または休耕地で育ちます。

太い根を形成する栽培されたパースニップとは対照的に、その野生の前身の根ははるかに細いです。 ただし、どちらもパースニップ属に属しています（パスティナカ）そしてセリ科（セリ科). パースニップの近親者は、例えば にんじん (ノラニンジン 亜種 蕃紅花), ディル (Anethum graveolens） また パセリ (Petroselinum crispum ssp。 クリスプム). したがって、パースニップの白っぽい黄色の根は、パセリの根と混同されることがよくあります。 しかし、パースニップはパセリの根よりもはるかに芳香が強く、甘くてスパイシーです。

パースニップは、ビタミン、ミネラル、エッセンシャルオイルを多く含んでいるため、貴重な食品です。 キッチンでの可能な用途はほぼ無限です：ピューレとして、蒸して、オーブンで 蒸し煮または揚げてチップス-根は常に細かい形を切り、独特の味がします 辛い。 自然療法では、根と果実の両方、および乾燥した葉が、たとえば胃の問題や発熱を助けるために使用されます。

パースニップの起源と特徴

パースニップはもともと南ヨーロッパと中央ヨーロッパから来ており、古代ローマ人によってすでに評価されていました。 そこから、早くもローマ時代に現在のドイツとオーストリアに到達しました。 シャルルマーニュは栄養価の高い根の栽培を処方し、パースニップのジュースはペストの時に使用されました 黒死病の治療法としても使用され、「ペスト」というニックネームが付けられています。 中世では、パースニップは現代の後半のジャガイモと同様の状態でした。それは主食でした。 18日の半ばまで 20世紀、根菜はドイツで使用されるまで、ドイツで高く評価されていました。 じゃがいも (Solanum tuberosum）そしてニンジンは置き換えられました。

イギリス、スカンジナビア、オランダなど、ヨーロッパの他の地域では、パースニップの人気が失われたことはありません。 野菜をドイツのプレートに戻したのは、実際には有機農業でした。 パースニップは再び使用されるようになり、キッチンや庭にゆっくりと戻ってきています。 開催。 パースニップは今や真のトレンド野菜になり、グルメキッチンにも見られます。 2011/12年には「ベジタブルオブザイヤー」に選ばれました。

パースニップは二年生植物で、通常は園芸で一年生植物としてのみ栽培されます。 最初の年に、彼らは厚くなった上部を持つ細長いカブを開発します。 これは最大6センチメートルの厚さで、黄白色をしています。 また、重量は最大1.5キログラム、長さは最大40センチメートルです。 通常、それは2年目にのみ花を形成します。 まれに、パースニップは、最初の1年で、高さ120センチメートルまでの植物の茎に散形花序を発達させます。 葉は心地よい芳香の甘い香りを広げます。 葉はセロリの葉に似ており、1〜2羽で、最大7対の羽毛があります。

パースニップの種類と種類

ヨーロッパとアジアで一般的なパースニップの既知の種は世界中に14種あります。 ただし、栽培に関心があるのは中央ヨーロッパ原産のパースニップだけです。 有機農業での栽培が増えているため、パースニップの新しい品種が育てられ、さらに開発されています。 厳選され、試され、テストされた、新旧の有望な品種を紹介します。

どのタイプのパースニップが特に推奨されますか？

• 「ホワイトキング」：この古い品種は、かなり短い根が特徴です。 したがって、重い土壌での栽培にも適しています。
• 「ハーフホワイト」：また、名前が示すように、20〜30cmの長さの中程度の長さの根を発達させる、試行錯誤された品種。
• 「アロマ」：この新しい品種は、特に甘くてナッツのような味が印象的ですが、強度は劣ります。
• 「ミトラ」：この品種もハーフレングスで、特にお手入れが簡単です。
• ˈホロウクラウンˈ：根の長さが約30cmのイギリス産の品種。
• 「厚いダーン」：この品種の根は長いよりも太いです。 したがって、それはより重い土壌にうまく対処します。
• ˈturgaˈ：この品種は非常に耐霜性があるため、春までベッドにとどまることができます。
• 「白い宝石」：この品種は短く白い根を発達させ、重い土壌での成長にも適しています。

パースニップの購入：覚えておくべきこと

パースニップを購入するときは、自分で野菜を蒔くか、既製の若い植物を購入するかを決める必要があります。 パースニップを適切な距離で播種するのはそれほど簡単ではありません。 さらに、植物は後で正しい距離に分離する必要があります。 したがって、すでに栽培されている若い植物を取得する方が簡単です。 ただし、植物は種子よりも高価であることを覚えておく必要があります。

種子と植物の両方を購入する際には、品種の選択が重要な役割を果たします。 あなたの家の場所で育ちやすい品種を購入してください。 若い植物を購入するときは、植物が健康的で活気のある印象を与えることも確認する必要があります。 葉は傷つけてはいけません。 また、植物に病気や害虫の兆候は見られないはずです。 ルートボールの匂いも嗅いで、悪臭がするかどうかを確認します。 あなたは苗床、毎週の市場またはインターネットで若い植物を見つけることができます

パースニップを購入する際に考慮すべきことは何ですか？

• 種子と若い植物の間の決定
• バラエティの選択
• 健康で活力のある若い植物
• 害虫や病気がない
• 腐敗臭はありません

成長するパースニップ

皿にパースニップがない状態になりたくないときは、適切な品種を決定し、 すでに種子や若い植物を購入している場合は、自分の庭で育つものは何も残っていません 方法。 パースニップが最も快適に感じる場所を教え、スパイシーな根を育てる方法を説明します。

パースニップに最適な場所

パースニップは、日当たりの良い場所や部分的に日陰になっている庭で特に快適です。 あなたは床に特別な注意を払うべきです：パースニップを育てるとき、あなたはここで間違って行くことができます。 水はけのよい緩い土壌が理想的であり、最良の場合はローム質の砂質土壌です。 パースニップは、圧縮されたコンパクトな土壌には対応できません。最悪の場合、根が枝分かれします。 したがって、重い土壌は、栽培前に完全に緩め、研磨する必要があります。

根菜がスパイシーな香りを放つためには、腐植土が十分に豊富な土壌が必要です。 これが当てはまらない場合は、植える前に土にたくさんの堆肥を入れる必要があります。 湛水を避けることも重要です。そうしないと、根が腐り始めます。 さらに、パースニップは酸味が強すぎるのを嫌います-5から7の間のpH値が理想的です。 したがって、酸性が強すぎる土壌は、栽培前に石灰化する必要があります。

パースニップにはどのような場所と土壌の要件がありますか？

• 日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所
• 深くて緩い土壌
• ローム質の砂質土が理想的です
• 腐植土含有量が高い
• 均一な土壌水分
• 浸水や圧縮はありません
• pH値：5.5-7

成長するパースニップ：指示

パースニップは、秋から冬にかけて収穫するために栽培できます。 この目的のために、早くても3月中旬から下旬に種を蒔くことができます。 その場合、最新の播種日は6月末です。

ヒント： パースニップの理想的な前培養は1つです 緑肥それは土を深く緩めます。 たとえば、適切です ルピナス (ルピナス). ただし、ニンジン、パセリ、 フェンネル (ウイキョウ尋常性）またはディル。 そうしないと、病気や害虫の蔓延が増える可能性があります。 あらゆる種類のセリ科植物の栽培の間の4年の待機期間が適切です。

播種または植え付けの前に、ベッドを完全かつ慎重に緩めて、ベッドを十分に準備します。 ベッドから石や雑草を取り除く必要があります。 あなたは1つの贈り物で痩せた土壌を得ることができます 堆肥 または有機的な長期効果のある肥料で-私たちのように プランチュラ有機ユニバーサル肥料 -パースニップに最適な栽培条件を作成するために濃縮します。 別の方法として、次のような高品質で栄養豊富な野菜土壌を使用できます。 Plantura有機トマトと野菜の土壌、 使用する。 次に、約35センチメートルの距離で2センチメートルの深さのシード溝を作成します。

次に、種子を10〜15センチメートルの距離に置き、土で覆います。 次に、種子を注ぎ、均一に湿らせます。 ただし、注意してください。パースニップは過度の湿気に耐えることができません。 天候にもよりますが、パースニップは2〜3週間で発芽します。 パースニップの播種が近すぎると、4〜5週間後に10〜15センチの距離でパースニップを分離することができます。 購入した若い植物も、35センチメートルの列間隔と10〜15センチメートルの植物間隔でポットにあったのと同じくらい深く植えられます。

パースニップを育てるステップバイステップガイド：

• ベッドをしっかりと緩めます
• 有機的な長期効果のある堆肥または肥料で強化する
• シード溝を作成する
• 種子の深さ：2cm
• 行間隔：35 cm
• 植物の間隔：10〜15 cm
• に注ぐ
• 湿りすぎないでください
• 発芽時間：2〜3週間
• おそらく。 4〜5週間後に散らばる

ヒント： パースニップは、カットサラダや大根を使ってベッドで非常によく育つことができます。 パースニップが本当に大きくなる前に、これらは熟しています。 タマネギも良い隣人です。

パースニップのお手入れ：水と適切な施肥

パースニップの栽培期間は160日から200日と比較的長い。 もちろん、ベッドでの長時間の使用では、メンテナンス作業が必要です。 まず、パースニップが邪魔されずに競争なく成長できるように、定期的に雑草の床をきれいにする必要があります。

ヒント： パースニップの葉は植物毒性があります。 これは、紫外線に関連して皮膚に接触すると火傷を引き起こす可能性があることを意味します。 したがって、パースニップの世話をするときは手袋を着用してください。

パースニップに定期的に水をやり、土壌が均一に湿るようにしますが、濡れないようにします。 土壌が乾燥しすぎると、根が破裂する可能性があります。 一方、それが永久に湿りすぎている場合、根がカビを生み始める可能性があります。 ですから、水をやる前に指で土壌水分をチェックしてください。

パースニップは強い食欲の1つですが、広範囲に施肥する必要はありません。 肥料が多すぎると、葉は不必要な高さに成長する傾向がありますが、根は小さいままです。 植える前に、堆肥や有機的な長期効果のある肥料で土壌を豊かにした場合、それ以上の施肥は必要ないことがよくあります。 植物の高さが約10〜15センチメートルのときに、2回目の投与を行うことができます。 そうすれば、理想的には、少量の有機的な長期効果のある肥料で再施肥することができます。 私たちのプランチュラ 有機肥料 栄養素がゆっくりと穏やかに植物に放出され、土壌の生命も肥料によって支えられるので、これに理想的に適しています。 これにより、根菜にとって特に重要な良好な土壌構造が保証されます。

パースニップはどのように適切に手入れされていますか？

• 定期的に雑草を雑草にする
• 土壌を湿らせますが、湿らせないでください
• 植える前に肥料や堆肥を塗ってください
• 植物の高さが10〜15cmになったら再び施肥します

パースニップの収穫と保管

10月からベッドで180日から200日後、最初のパースニップを収穫できます。 これを行う最も簡単な方法は、フォークを掘ることです。 土をやさしくほぐしてから、パースニップを丁寧に引き抜くことができます。 1平方メートルあたり30の植物で、収穫量は約6〜8キログラムです。 収穫したパースニップから、葉を約1インチに切ります。

ヒント： パースニップのグリーンは、キッチンで新鮮に使用することもできます。 捨てないで、スープ、ソース、サラダなどの調味料としてお試しください。

収穫された根は、湿度が高く、砂で軽く覆われている、0°C付近で最も快適に感じます。 これは、たとえば砂のある地下室でうまく機能します。 このように、根は来年の春まで長く続くでしょう。 根は完全に丈夫なので、パースニップをベッドの外に置いて、必要なときにいつでも新鮮に収穫することができます。 しかし、誰が悪い経験をしていますか ハタネズミ またはネズミを作った場合は、秋にパースニップを地面から出す方が良いでしょう。 彼らは冬の不要な齧歯動物のための本当の御馳走です。

ヒント：パースニップの保存期間が長いほど、タルトの味がします。 これを避けたい場合は、根を凍結することもできます。 これを行うには、好みに応じて、ストリップまたはキューブにカットし、簡単に湯通ししてから冷凍します。

パースニップはどのように収穫され、保管されますか？

• 10月から冬の間ずっと
• 掘るフォークで慎重に地球を緩めます
• パースニップを引き出す
• 葉を切り落とす
• 砂で覆われた地下室に保管する
• 十分な湿度があることを確認してください
• またはブランチングして凍結します

あなたがあなた自身のパースニップの種を手に入れたいならば、それは子供の遊びです。 種子繁殖のためにいくつかの活発な植物を選択し、冬の間それらをベッドに置いておきます。 初年度に開花したパースニップは、種子の生産には適していません。 2年後に咲くパースニップは、大きくて発芽可能な種子を持っています。 種子を収穫するのに最適な時期は、散形花序が黄色から薄茶色に変わるときです。 次に、種子を数日間乾燥させ、翌年まで乾燥した冷暗所に保管します。

パースニップの材料、味、用途

パースニップの成分が印象的であるため、パースニップがますます人気になっているのも不思議ではありません。パースニップには、ニンジンの4倍の繊維、カリウム、タンパク質、ビタミンCが含まれています。 さらに、パースニップ100グラムには59カロリーしかありません。

100グラムのパースニップには次のものが含まれています。

• 水82g
• カリウム523mg
• 47mgのカルシウム
• リン82mg
• 18mgのビタミンC。

大根の他の成分もベルガプテン、キサントトキシン、インペラトリンです。 それらの低い硝酸塩含有量も注目に値します。 味の面では、根はニンジンとセロリの間にある可能性が最も高いです。 マイルドでやや甘く、とてもスパイシーで、時には苦い味がします。 根はスープやピューレに最適です。 パースニップのピューレは、マッシュポテトと同じ方法で作ることができます。

野菜は他の根菜やジャガイモと一緒にオーブンで焼いてハーブディップを添えても美味しいです。 しかし、パースニップは生の味もとても良く、サラダにスパイスを効かせます。 今日、パースニップはポテトチップスの代わりとしてますます使用されています。揚げたパースニップチップスはおいしいおやつです。 さらに、パースニップの根から濃厚なシロップを調理することができ、代替甘味料として使用できます。 また、パースニップは漢方薬にも使用されています。 根は利尿作用があり、食欲を刺激すると言われています。