シマタもプンタレルや火山性アスパラガスはチコリに属しています。 野菜で何ができるのか、庭で育てる方法を紹介します。
私たちの市場ではめったに販売されない野菜には多くの名前があります：puntarelle（Cichorium intybus）またはCimataはチコリと密接に関連しています。 国や地域に応じて、プンタレラは次のようにも呼ばれます。ドイツ語では、しばしばアスパラガスチコリまたは火山アスパラガス、 イタリアでは、Catalogna Soigata、Cicoria di Catalogna、Cicoria asparago、または単にCatalunaという名前でPuntarelleを聞いています。
特にイタリア中部と南部では、プンタレルは郷土料理の不可欠な部分です。 ドイツでは、一部の愛好家は非常によく似たタイプのチコリを高く評価しています。 口語的に知られているタンポポのサラダ、リーフチコリとしてよく知られている、カットチコリ また カタルーニャ。
それとは対照的に、プンタレルはより短い茎を持っています（いわゆる。 苞葉）、タンポポのサラダを彷彿とさせます。 中には、苞葉でしっかりと保護されており、見た目が奇妙で、厚く、中空の芽があり、愛好家はとても感謝しています。 これらのまだ完全に形成されていない花序は、分解され、必要に応じて準備されます。
プンタレルは庭でも育てられます
シマタやプンタレルはとてもありがたい野菜です。 それは実際には病気を知らず、害虫が苦い葉に到達することはめったにありません。 適切なシードを見つけるのは少し難しいです。 イタリアの会社Franchiは、「Cicoria」、「Puntarelle di Brindisi」、または「Catalogna」という名前でシードを提供しています。 播種は4月中旬から深さ1cm、間隔15〜20cm程度で行います。 少し注意すれば、8月から大きなレタスのシマタヘッドと呼ぶことができます。
詳細な手順については、こちらをご覧ください。 成長するプンタレル、シマタ：播種、手入れ、収穫時期.
プンタレルは温かい料理やサラダによく合います
パンタレルは本物のサプライズバッグで、パスタなどの典型的な温かい料理と組み合わせて、サラダとしてもプレート上で納得させることができます。 これが私たちのレシピのインスピレーションです：
Puntarelle alla Romana：パンタレルはサラダとして用意されています。 ローマでは、オリーブオイル、バルサミコ酢、新鮮なニンニク、アンチョビの切り身を使ったサラダソースが用意されています。 レストランによっては、サラダは生または焼きたてのプンタレルと一緒に出されます。
Spaghetti alla Pomodori e Puntarelle：トマトソースの人気のスパゲッティは、揚げたプンタレルストリップで少し余分なものが与えられることがよくあります。
NS チコリ、プンタレルと密接に関連しているので、この記事で紹介します。
