レンズは非常に多様であるため、提供できるものはたくさんあります。 最高で最も人気のあるタイプとレンズのタイプを紹介します。
古代の作物として、 レンズ (レンズ豆）考えられるあらゆる方向に繁殖します。 その結果、多くの場合、小さな地域でのみ栽培される無数の品種が生まれます。 残念ながら、今日、地域の品種の多くが失われています。 約3000種類のレンズ豆の種子は、おそらく世界最大の遺伝子データベースに保存されていますが、世界中で栽培されているのは約80種類だけです。 ただし、ドイツ語圏の国では、入手できるレンズ豆の種類が大幅に少なくなっています。
レンズの種類と種類
レンズへ（レンズ）6種類のレンズが含まれています。 その2つ、 レンズニグラン と レンズオリエンタリス、 キッチンレンズの祖先と見なされます（レンズ豆). 実際に使用されているのは、レンズのジャンルで唯一のレンズです。 レンズ豆の種類の大まかな分類は、3〜7ミリメートルの間で変化する種子のサイズに基づいて行うことができます。 レンズ豆の種類をグループ化するもう1つの方法は、色に基づいてレンズ豆を分類することです。色は、古典的な茶色または緑、黒または紫のいずれかになります。
アルブ・レイサ
アルブレイサレンズ豆には、シュヴァーベンアルブからの3つの異なる地域の品種が含まれています。 レンズ豆とシュペッツレが国の料理であるため、レンズ豆の栽培には長い伝統があります。 残念ながら、アルブの地域の品種は1966年から栽培されなくなり、ほとんど失われました。 2006年、シュヴァーベンの農民はついにロシアの作物遺伝子データベースでそれらを再発見しました。 今日、3つの品種が再び栽培されています：2つの薄緑色の品種 「SpäthsAlblinse1」 と 「SpäthsAlblinse2」 濃い緑色の大理石の小さな種子のレンズ豆の品種もあります。
プレートレンズ豆
プレートレンズ豆は、ドイツ語圏の国々のレンズの中でおそらく最もよく知られています。 この茶色がかった黄色の品種は比較的大きいです。 調理すると、レンズ豆は崩壊することなく柔らかく、小麦粉になります。 レンズ豆のシチューなどの素朴な料理だけでなく、おいしいレンズ豆のスプレッドやキャセロールにも最適です。
ベルーガレンズ豆
小さな黒い種を持つこの高貴なタイプのレンズ豆は、とりわけその上質な味が特徴です。 レンズ豆は、調理してもしっかりとサクサクしていて、おいしいレンズ豆のサラダの最良の基礎です。 それらの起源は、今日でも広く栽培されている北米にあると考えられています。
ベリーレンズ豆
これらの紺色の大理石のレンズ豆は芳香族です。 小さな種の皮は薄いですが、調理すると中はかなりしっかりしています。 ベリーレンズ豆はフランスの中心部から来ています-この起源は地理的にも保護されています。 異なる地域で栽培されているベリーレンズ豆は、同じ品種であっても、ベリーレンズ豆と名付けることはできなくなりました。
レンズ豆をピュー
これらの緑レンズ豆は非常にナッツのような香りがあるので、サラダで美味しく味わえます。 彼らの青緑色の霜降りは彼らを2倍魅力的にします。 レンズ豆は、1000年以上にわたって栽培されてきたフランス中部の小さな地域から来ています。 ピュイレンズ豆という名前は地理的に保護されているため、他の地域で栽培される場合はグリーンレンズ豆として販売されます。
マウンテンレンズ
山のレンズ豆は実際には本当の品種ではありません。 それらは、さまざまな山岳地帯からのさまざまなレンズのグループです。 それはそれらを非常に矛盾させます。 彼らに共通しているのは、それらがすべて海抜700m以上で栽培されているということだけです。
黄色と赤のレンズ豆は、それ自体が実際のレンズ豆ではありません。 基本的には、さまざまな山のレンズ豆など、皮をむいた茶色のレンズ豆です。 赤レンズ豆と黄色レンズ豆の違いは、レンズの周りの肌の色ではなく、芯の色によるものです。 レンズの種類の分類は、保護された地理情報によってさらに複雑になります。 たとえば、ピュイレンズ豆とベリーレンズ豆は、ピュイとベリー地域の外でも繁栄します。 しかし、その後、品種は 同じです。
株を決定したら、それを正しくする方法のヒントがあります レンズの栽培.
