一見、ソレントレモンは普通のレモンのように見えます。 このアロマの不思議に本当に何があるのかをお見せします。
ソレントレモンは中型から大型のレモンで、その果実は強い香りと甘くてジューシーな果肉を持っています。 それはソレントの街（イタル）から来ています。 ソレント）ナポリの南。2000年以上にわたって柑橘系の果物が栽培されており、歴史的なオレンジとレモンの庭園で全国的に知られています。 「LimonedieSorrento」は、欧州共同体からPGIの承認シールを授与されました。 この品質と起源のシール保護された地理的表示「（PGI）は、伝統的な栽培方法を使用してソレントの市域内で独占的に生産されたソレントレモンのみを入手します。 需要が高く供給が少ないため、アロマレモンは収穫前に事前注文する必要があります。
ソレントレモンの栽培と特性
果実はパリャレッレと呼ばれるレモンの木立で栽培されています。 この目的のために、シェーディングマット（主に葦でできている）が木製の杭に置かれます。 この伝統的な構造の下で、レモンとオレンジはソレントで繁栄します。 この種の栽培は、レモンの木を温度変動や天候から保護するだけでなく、ソレントレモンの熟成時間を延長します。 これは果物に彼らの紛れもない香りを開発するためのより多くの時間を与えます。 以前は、異常な時期に果物を収穫しなければならなかったことが農民にとって実際的な利点でした。 代替品がないため、ソレントレモンは非常によく売れる可能性があります。
果物はまだ手で収穫されています。 ソレントレモンは、気温が5〜8℃、相対湿度が高いため、5週間しか保存できないため、季節の宝物になります。
ソレントレモンの成分と用途
ソレントレモンの果肉はビタミンCが豊富で、免疫システムを自然に強化します。 さらに、その成分は解毒とクレンジング効果があります。 レモンは高血圧にも良い影響を与えると言われています。
最もよく知られているのは、おそらくソレントレモンから作られたリモンチェッロです。これは、イタリアで休暇中に多くの人がすでに試したことがある甘いレモンリキュールです。 レモンはカルパッチョとしても作ることができます。 完全に成長した皮を薄くスライスし、少量の塩、砂糖のピンチ、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷり使って精製します。
南イタリアでは、パッパルデッレタイプのパスタがリコッタチーズとソレントレモンの皮の細かい皮を使ったレシピで食べられます。 ほとんどの場合、エビまたはポークテンダーロインのグリルは、炭火でパッパルデッレと一緒に出されます。
コンキリエ・アル・リモーネ・ディ・ソレントは、熟成したペコリーノチーズ、リコッタチーズ、オリーブオイルから作られたソースを使った殻の形をしたパスタに付けられた名前です。 サーブする直前に、新鮮なバジルとソレントレモンのすりおろした皮を加えます。
別の、かなり未知のタイプのレモンはそれです 仏の手レモン. 私たちはあなたに提供します 特別な柑橘系の果物 前。
写真家に感謝します： ガエターノアスタリータ。
