カリフラワーの収穫、冷凍、保管

カリフラワーを豊富に収穫した後は、キャベツを適切に保管する必要があります。 カリフラワーを凍らせて耐久性を持たせる方法を紹介します。

何週間も待って世話をした後、ようやく夏の時期がやってきました。最初のカリフラワーの頭を収穫することができます。 ここでは、適切な収穫時期が重要です。 カリフラワーは不均一に熟しますが、これは必ずしも不利ではありません。品種や天候にもよりますが、1回のバッチで1〜6週間収穫できます。 それでも、おいしいキャベツが熟しすぎて、一度に保存しなければならないこともあります。 カリフラワーをできるだけ長く保存して保管する方法を説明します。

カリフラワーを収穫する

カリフラワーは夏と秋に収穫が豊富で、すぐに持ち込む必要があります。 最適な収穫時期を認識し、花を簡単に収穫できるようにヒントを提供します。

カリフラワーの収穫時期

カリフラワーの収穫準備が整う時期は、植える時期や品種だけではありません。 天候は、白い小花が収穫できる時期にも大きな影響を与えます。 特にカリフラワーは、発育初期の気温が低すぎたり高すぎたりする影響を強く受ける可能性があるため、収穫は早くまたは遅く到着します。 同時に植えられた多くのカリフラワー植物が通常1〜6週間の時間枠で収穫の準備ができていることは素晴らしいことです。 ぼやけたり変色したりする前に、白い「花」を収穫します。 それらはきつくて閉じている必要があります。 早い カリフラワーの品種 早ければ6月中旬、後期の品種で収穫でき、植え付け日は10月まで比較的遅くなります。

ヒント： 必要に応じて、できれば早朝に、新鮮な消費のためにカリフラワーを収穫します。 それ自身の葉または軽いフリースで覆われて、それは数週間より長く茎にとどまります。

カリフラワーをきちんと切る

カリフラワーを収穫するのに多くの機器は必要ありません。 キャベツの怪我を最小限に抑えるために、常に鋭いナイフでカリフラワーを切ってください。 そのため、フレッシュな状態が長く続き、水分の損失が少なくなります。 クロップカットは、茎の基部の十分下に配置する必要があります。 早朝の収穫後すぐに、花を氷冷水で冷やす必要があります。

ノート： カリフラワーの頭に苞葉を残すと、新鮮さが長くなります。

カリフラワーを保存して保存する

デリケートなキャベツ野菜の保存は簡単ではありません。 そのため、収穫したカリフラワーをできるだけ長くお楽しみいただけるよう、ヒントをご紹介します。

カリフラワーはどのくらいの期間保存されますか？

カリフラワーはブロッコリーのように与えます（ヤセイカンラン var。 イタリカ）収穫後すぐに大量の水分を取り除き、枯れたゴム状の粘稠度を獲得します。 保管方法にもよりますが、カリフラワーは最長6週間新鮮に保つことができます。 カリフラワーは、熟成後の過程でいくつかの種類の果物や野菜が放出する熟成ガスのエチレンに非常に敏感に反応します。 ガスはカリフラワーの細胞を刺激して活性化し、カリフラワーの枯れと腐敗を早めます。 したがって、カリフラワーは果物やトマトなどの他の果物の隣に保管しないでください。

カリフラワーを冷蔵庫に保管する

カリフラワーは冷蔵庫でしばらく保存できます。 収穫したばかりで、葉を残し、洗わずに保管する場合は、0〜4°Cで最大14日間保存できます。 他の種類の野菜から隔離された、0°Cの暗闇の中で、若くして収穫されたカリフラワーは、最長6週間続くことさえあります。

ノート：調理すると、カリフラワーは非常に短時間で冷蔵庫で腐ります。理想的には翌日消費する必要があります。

カリフラワーをきれいにして洗う

膨らんだ小花で、カリフラワーは汚れやほこりに対して多くの攻撃対象領域を提供します。 したがって、消費またはさらに処理する前に、完全に洗浄することが重要です。 まず葉を取り除き、個々の小花を主茎から分離します。 カリフラワーを掃除するときは、茶色の変色して損傷した小花を取り除きます。 次に、カリフラワーの小花を流水で洗い、ザルで水気を切ります。

カリフラワーの保存

カリフラワーのおいしい花序も長期間保存することができます。 どの方法が最も効果的かを説明します。

カリフラワーを凍らせる

カリフラワーは湯通しせずに冷凍しても生のままです。 これが、白いビタミンの驚異を、そのようなものと区別するものです。 ケール (ヤセイカンラン var。 サベリカ). 冷凍する前に、カリフラワーの頭から個々の小花を切り取り、洗ってザルで水気を切ります。 次に、洗ったカリフラワーを分けて冷凍庫に入れます。

カリフラワーを湯通しして減らします

カリフラワーをより消化しやすくするために、ブランチングされることがよくあります。 これは、花序を茹でたり漬けたりする最初のステップでもあります。 湯通しの場合は、カットしたカリフラワーの小花を沸騰した塩水に数分間入れて、かみつくまで少し固くします。 水中のクエン酸の強いダッシュは、キャベツの色を白く保つのに役立ちます。 これで小花を注ぎ出すことができ、冷水ですすいでください。
グラスで5つのカリフラワーの頭を沸騰させるには、2リットルの沸騰した塩水を取り、グラスに小花と塩水を入れます。 沸騰プロセス中に空気が逃げることができなければならないので、ジャーのふたを緩くねじ込むだけです。 これでグラスは100°Cで少なくとも20分間沸騰します。 これは、例えば、オーブン内の背の高い水で満たされたキャセロール皿で、または大きな水で満たされた鍋にグラスを置くことによって行うことができます。 沸騰したら、蓋をしっかりと締め、ジャーを逆さまにして冷まします。

カリフラワーのピクルス

ほとんどすべての野菜と同様に、カリフラワーも発酵、つまり漬け物にすることができます。 これを行うには、生のカリフラワーをカットして洗う必要があります。 次に、20〜40グラムの純粋な塩を水に溶かして2〜4％の塩水を作ります。 次に、カリフラワーの小花をガラスにできるだけしっかりと重ね、縁の下に3〜4cmのスペースを残します。 カリフラワーの上に発酵おもりを置き、最後に塩水を注ぎます。 発酵重量は完全に塩水で覆われている必要があります。 これでジャーはしっかりと閉じられ、室温で5〜7日間置かれます。これが発酵の始まりです。 冷蔵庫または涼しいセラーでさらに2〜3週間穏やかに発酵させた後、漬け物の準備が整います カリフラワーはすぐに食べられ、さらに数か月間保存されます-特にガラスの端がきれいに保たれている場合 意思。

カリフラワーを保存する前に、それが収穫されていることを確認することが重要です。 カリフラワーは、栽培中にあらゆる種類の害虫が訪れる可能性があります。 特に一般的です モンシロチョウ そしてその飽くなき毛虫。 蝶の種を紹介し、それと戦うためのヒントを提供します。