カリフラワー：消化可能なタイプのキャベツ

カリフラワーは美味しくてヘルシーです。 自分の庭での栽培は、経験豊富な趣味の庭師に適しています。 収穫を成功させるためのヒントを提供します。

カリフラワー (ヤセイカンラン var。 ボトリチス） と密接に関連しています ブロッコリ ミナレットキャベツとも呼ばれます ロマネスコ 知られている。 ブロッコリーと同様に、カリフラワーの肉質の花が消費されます。 カリフラワーは非常に消化しやすく、カリフラワー、フラワーキャベツ、イタリアンキャベツからチーズキャベツまで多くの名前があります。 イタリアやスペインなどの古典的な栽培国に加えて、カリフラワーもインドで大量に栽培されています。 そこには多くのベジタリアン料理の伝統的な要素があります。

ブロッコリーと同様に、カリフラワーの起源は小アジアにあると考えられています。 それは16日にイタリア中に広がりました フランス、イギリス、その他の国への世紀。 多くの野菜愛好家は、カリフラワーをすべてのキャベツ品種の王と呼んでいます。 花序はゆるく詰め込まれているため、特に柔らかく、穏やかな芳香があります。

これが私たちの緯度でカリフラワーが育つ方法です

カリフラワーは非常に厳しいです。 あなたは間違いなく緑の親指を持っていて、キャベツに腐植土と栄養分が豊富な土壌と日当たりの良い場所を提供できるはずです。 カリフラワーは大食いの1つなので、植える前にプランチュラなどの栄養豊富な有機土壌を使用することをお勧めします 有機トマトと野菜の土壌 組み込む。 あるいは、新鮮な堆肥も適しています。

別のものを植える場合 並べ替え または、カリフラワーを数回に分けて異なる時期に播種すると、7月から秋にかけておいしい野菜を収穫できます。 種子は園芸用品センターまたは専門のオンライン小売業者から購入できます。 あなたはまだそれらを特に後者で見つけることができます：良い、古くて証明された品種。

播種は2月末から窓辺またはコールドフレームで行われます。 直播は4月上旬から可能です。 カリフラワーの種は5mmの緩い土で覆われているだけです。 12°Cを超える温度では、発芽には約1週間かかります。 直接播種しない場合は、3週間後に小さな苗を刺してP9ポットに入れてください。 4月から屋外に植えることができます。 カリフラワーは植物ごとに50×50cmの空きスペースを残すのが最善です。 だから彼はうまく成長することができます。 カリフラワーは少し敏感なので、凍るような天候では若い植物をフリースで覆う必要があります。

成長期には、Planturaなどの主に有機有機肥料を定期的に使用できます 有機トマト肥料 受精する。 花頭は特に芳香性の頭を発達させるので、収穫前に施肥を避ける必要があります。 他の種類のキャベツと同様に、カリフラワーは常に十分な水分を必要とします。 したがって、夏の乾燥した時期には水を使用する必要があります。 また、植物の周りの土は軽く切り刻むことでほぐすことができます。 そのような優遇措置のために、植物は大きくておいしい頭で収穫に感謝します。

あなたはそれを成長させる方法についての詳細なステップバイステップの説明をここで見つけることができます： カリフラワーの栽培：播種、手入れ、収穫時期.

カリフラワーの違い、 ロマネスコとブロッコリー

の ロマネスコ (ヤセイカンラン convar。 ボトリチス var。 ボトリチス）タレットまたはミナレットキャベツとしても知られ、カリフラワーの変種であり、視覚的に非常に類似したいとこよりも多くのビタミンCを含んでいます。 ロマネスコスの起源はローマ周辺にあると考えられています。

ブロッコリ (ヤセイカンラン var。 イタリカ） カリフラワーと密接に関連していますが、遺伝的にはロマネスコよりはるかに遠いです。 白いカリフラワーと比較して、ブロッコリーはより多くのビタミンを含んでいます。

カリフラワーの品種

着色されたもの 並べ替え 緑、紫、オレンジがあります。 これらは、ビタミンや他の成分の濃度が高いため、栄養的に価値があります。 しかし、生産者はまだドイツで着色された品種を販売するのは難しいと感じています。 南イタリアの消費者は喜んで喜んで色付きのカリフラワーを手に入れますが、ドイツの顧客はこの野菜を軽蔑しています。 着色された品種の場合、頭はしばしば外側の葉で完全に囲まれていません。 その後、太陽放射はカラー顔料の形成を確実にします。 着色された品種は通常、古典的な白いカリフラワーよりも強い味がします。

• アルファ：白い頭を持つ早熟でおいしい品種。
• チェダー（F1）：特にベータカロチンが豊富であると言われているオレンジ色の花を持つ新しい品種。
• ディ・シシリア・ヴィオレット：紫色の頭を持つイタリアの品種。 その強烈で芳香のある味のためにイタリアで非常に人気があります。
• エアフルトドワーフ：年の初めに育てることができる特に堅固な品種。 頭は現代の品種よりも少し小さいですが、エアフルトの矮星は文化への要求が少ないです。
• グラフィティ：夏と冬の両方の栽培に適した紫色の品種。 非常に芳香性; 調理中に緑色に変わります。 紫色のカリフラワーの頭の貴重な食材を存分に楽しみたい場合は、グラフィティの花を切り刻んで生野菜としてサラダに加えることもできます。
• イグローリー：大きくて真っ白な花で、初、夏、秋の栽培で証明された品種。 通常、最初の夜の霜は問題なく生き残ります。
• マルチヘッド（F1）：主花に加えて側芽に花をつける初期品種。 メインの花が早く収穫されれば、これはサイドフラワーの成長を促進します。 マルチヘッドはその成長により、ブロッコリーと同様に数回収穫できる並外れた品種です。
• ロザリンド：美しい色と中型の花を持つ中期から後期の成熟品種。 熟すと、ロザリンドの頭は赤みがかった（部分的に赤紫）色になります。 ビタミンCとAが非常に豊富です。
• Walcherenの冬：7月に播種され、翌年に収穫される丈夫な品種。 品種は通常-12°C未満の温度に対処できないため、冬の保護フリースは依然として推奨されます。 翌年の4月に収穫されます。

品種の選択についてサポートが必要な場合は、こちらをご覧ください。 カリフラワーの品種：成長する適切な品種の選択.

ヒント： 冬のカリフラワーの品種は、正午から太陽にのみ照らされる場所に植える必要があります。 したがって、頭はより高い日中の温度に適応する時間があります。 これにより、花へのダメージを防ぎます。

カリフラワーの収穫物を集めて適切に保管する

一度に種を蒔いても、まったく同じ時間枠で頭が成熟するわけではありません。 2〜3週間で戻ることができます 収穫するため. あるいは、1つの品種を異なる時期に播種したり、異なる種類のカリフラワーを同時に植えたりすることもできます。 最初の早播きカリフラワーは7月から収穫できます。 播種を直接行うと、ドイツのほとんどの地域で8月から収穫できます。

成熟時間が近づくにつれて、閉じた花序は少なくとも2日ごとにチェックする必要があります。 カリフラワーの頭が緩む前に、それらを収穫する必要があります。 カリフラワーのほとんどの品種は、外側の苞葉が白くて貴重な花序を明らかにする前に収穫されます。 花序が収穫されないか、収穫が遅すぎると、花序が発芽します。 これは専門家が高騰する本能と呼ぶものです。 黄色い花が開き、最終的に種子が形成されます。

カリフラワーは涼しい場所に最長2週間保管できます 保存する. 冷蔵庫で1週間以上保管しないでください。 ブロッコリーのように、カリフラワーはよく凍らせることができます。

カリフラワーの病気と害虫：

植えるときは若い植物を準備する必要があります 裸鰓類 保護されます。 ここにそれ自体を提供します ナメクジペレット で。 特に生態学的な庭師は1つを選択します カタツムリ柵、鶏肉またはインド料理 アヒル 戻る。
一般的なキャベツの病気もカリフラワーを悩ますことができます：これらには以下が含まれます 地球のノミ, キャベツが飛ぶ, モンシロチョウ と呼ばれる真菌性疾患 炭酸ヘルニア.

キッチンでの材料と用途

カリフラワーはビタミンCとミネラルが豊富です。 カラフルな品種には、ベータカロチンが高い割合で含まれています。 カリフラワーは、ローフードとしても、あらゆる種類の料理のおいしい伴奏としても適しています。 材料を洗い流さないために、カリフラワーのバラは炒めるか蒸す必要があります。 味わいをプラスにするために、溶かしたバターと塩を少し添えて出すことがよくあります。 他の国では、カリフラワーは、調理プロセスの最後の10分間で、パンにされてから揚げられるか、カレー料理に追加されます。