忘れられがちな野菜10個

おばあちゃんの庭から-古い野菜はますます人気が高まっています。 この記事では、絶対に見逃してはならない野菜を10個紹介します.

庭や思い出から消えた：かつてはすべてのベッドの一部であった多くの種類の野菜は、今日ではほとんど見つかりません。 忘れられた野菜は、古風で商業栽培には適さないと考えられているか、単に新しい、よりエキゾチックな品種によって追い出されています。 昔ながらの野菜ではありません。これらの10種類の古い野菜は、庭に多様性をもたらすだけでなく、素晴らしい味もします。

10. ビートルートと黄色いビート

誰が知らない ビートルート? しかし、あなたは赤い畑の作物だけがその種のものではないことを知っていましたか？ 実際、ベッドは黄色、白、さらには赤と白でもご利用いただけます。 しかし、それは視覚的なだけではありません 黄色いビートルート 本物の目を引く。 味の面でもたくさんあり、ビートルートに似た味がしますが、それほど苦くなく、少しフルーティーではありません。 それはまた非常に健康的です：塊茎はたくさんの鉄と葉酸を含み、そしてたくさんのビタミンBを体に提供します。 4月中旬からビートルートまたは黄色のビートルートを庭に播種でき、7月または8月からポットの準備が整います。

9. パースニップ

かつて、パースニップは最も重要な主食の1つでしたが、今日では根菜が姿を消してしまいました。 野菜やスープとしてのパースニップは、今でも料理の楽しみです。 繊細に甘いが、非常に芳香があり、ほとんどの人がパースニップが好きで、多くのEおよびBビタミンで健康的です。 パースニップは3月から5月まで好まれ、その後ベッドに入ることができます。9月からは収穫の準備が整います。 これらの古い野菜のもう一つの利点は、冬の間ずっと地面にとどまり、いつでも新鮮に収穫できることです。 少し霜が降りると、その後は特に甘くなります。

8. カラフルなニンジン

黄色、オレンジ、さらには紫：たとえ にんじん またはニンジンはおそらく忘れられた野菜の1つではありません、古いもののいくつか にんじんの種類 もうほとんど知られていない。 カラフルなニンジンは、サラダ、野菜、または単にその間の軽食として、本物の目を引くものです。 ちなみに、色付きのビートは、オレンジ色のビート以外にベッドでの好みはありません。 ただし、着色された種子を購入するときは注意が必要です。すべての着色されたニンジンが古い品種から来ているわけではありません。 パッケージに「F1-Hybride」と記載されている場合、それは新品であるだけでなく、シードプルーフでもないクロスです。 これは、F1雑種の種子から育てられた植物が、前任者とは非常に異なる特性を持つ可能性があることを意味します。

7. ビートかもしれません

5月はすべてが新しくなります。ナベットとも呼ばれる5月のビートは、5月に収穫時期があり、ベッドで最も早い野菜の1つです。 ビートは早ければ4月に播種できます。ビートの直径が6〜8センチメートルに達するとすぐに、キッチンの準備が整います。 5月のビートは本物のオールラウンダーです。葉はほうれん草のように準備したり、サラダとして使用したり、シチューに入れたりすることができます。 葉の茎は、一部の地域ではビートの茎として用意されています。 根も食用です; それは蒸したり調理したりするのが一番おいしいです。 大根とコールラビのミックスを思わせるスパイシーな味わいです。

6. スイスフダンソウ

スイスフダンソウ 2つの異なるバリエーションがあります：フダンソウの葉では、葉だけが処理され、茎の​​あるフダンソウでは、茎も食べられます。 スイスフダンソウの味はそれに似ています ほうれん草 また、このように準備されています。 しかし、野菜はおいしいだけでなく、多くのミネラルとビタミンK、A、Eが含まれているため、非常に健康的です。 スイスフダンソウは通常4月に播種され、秋まで2〜3か月後に収穫できます。 ちなみに、スイスフダンソウは2歳です。冬の後、スイスフダンソウは再び芽を出し、再び収穫することができます。 しかし、開花するとすぐに食用ではなくなり、再度栽培する必要があります。

5. スベリヒユ

野菜とスパイスがひとつになっています。スベリヒユは目立たないように見えますが、耳の後ろにたくさんあります。 ナッツのようなフレッシュな香りで、サラダや野菜としての味が良いだけでなく、スープやソースもスパイスとしてのスベリヒユの恩恵を受けています。 古い葉は若い葉より少し苦い味がします。 スベリヒユは5月に播種され、4週間後に初めて収穫できます。 収穫時期は9月まで続くので、夏の間ずっと美味しいハーブの恩恵を受けることができます。

4. 黒大根

黒大根は冬大根とも呼ばれ、7月から8月にかけて播種され、9月末から11月にのみ収穫されます。 大根よりも味がシャープですが、茹でたり漬けたりして少し蒸すことができます。 ただし、事前に皮をむく必要がある場合は生で食べることもできます。 古典的な冬野菜として、黒大根には別の特別な特性があります。葉がなく、砂に包まれているため、最大6か月間セラーに保管できます。

3. シュガーローフ

ブラジルにはシュガーローフがあるだけでなく、奇妙な名前のサラダは多くのドイツの庭園にもありました。 6月にの種 シュガーローフ 10月にレタスが熟すように地面に置きます。 だから彼はそのように属しています 子羊のレタス 冬のサラダと一緒に、生または野菜として食べることができます。 その味は少し苦いと考えられています。 苦味が気に入らない場合は、簡単なトリックを使用できます。ぬるま湯でシュガーローフを洗い、苦味物質の一部を失います。

2. カブ

バターや金のような黄色：カブ（バターやゴールドビートとも呼ばれます）は、プレート上で一見したところ、濃い黄色で魅了されます。 以前はパースニップと並んで最も重要な食品の1つでしたが、バタービートも多くの人に忘れられています。 味の面では、バタービートは軽蔑されるべきではありません。 コールラビやにんじんに似た味わいで、ほろ苦く、やや苦味があります。 スウェーデン人は5月のビートのように春に播種して収穫することができますが、8月に秋のビートとして栽培し、最終的に10月から11月に持ち込みます。

1. サルシファイ

アスパラガス 貧しい人々のために：音が意味することは、過去に彼らの一般的な名前でした サルシファイ. 結局のところ、味だけでなく、「高価な」アスパラガスとの外観の類似性も否定できません。 根の黒い皮を取り除くと、アスパラガスを思わせる白い果肉が出てきます（少しマイルドですが）。 根菜は早ければ2月末に播種されます。 その後、サルシファイは10月末から4月初めに収穫できるため、冬に供給が停止することはありません。 根は通常、霜や雪に損傷を受けずに生き残ります。

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野菜の収穫を長く待ちたくない場合は、ここに10個あります。 成長の早い野菜 庭のために。