サボイキャベツ：貴重で忘れられがちな種類のキャベツ

サボイキャベツ：ビタミンとミネラルの含有量が高いため、健康的で意識的な食事に重要な貢献をすることができます。

サボイキャベツ（ヤセイカンラン convar。 capitata var。 サバウダ）キャベツ科に属し、特に白キャベツと密接な関係があります。 Wirsingの特別な詳細は、おそらく葉の巻き毛の波状のテクスチャであり、発見者もおそらく戸惑っています。 したがって、キャベツの種類に非常に多くの名前が存在し、次のように同義語として使用されているのは当然のことです。 Wirsching、Welschkraut、Börschkohl、バターキャベツとサボイキャベツ、ミラネーゼキャベツ、パーマネントワーシング、Wirz（CH）、chou de Milan（FR）、サボイキャベツ （engl。）。 サボイキャベツは一年中ご利用いただけます。 春には頭が薄緑色になります（いわゆる。 Frühwirsing）、しかし、後の品種は、ほとんどが暗緑色です。 後期品種の優れた貯蔵性のために、やや魅力のない用語であるパー​​マネントセイボリーが確立されました。

すでに述べた葉の特徴的なうねりは、急速な成長段階によるものです。 葉の組織は成長しますが、葉の静脈は成長が遅れます。 カールはまた、サボイキャベツのキャベツヘッドの緩いパッキングを説明します。

サボイキャベツ：趣味の庭師のための感謝の仲間

サボイキャベツは自分の庭で育てることができ、トマトやピーマンなどがすでに収穫されている晩秋から冬にかけておいしい野菜です。 サボイキャベツは一般的に他の種類のキャベツよりも少し速く成長し、後で植えたり、早く収穫したりすることができます。 文化においても、彼は親戚に対してもう少し頑強であることが証明されています。 これは、キャベツの栽培に関して、趣味の庭師への理想的な入門書になります。 詳細については、ステップバイステップの説明を参照してください。 サボイキャベツの栽培：播種、手入れ、収穫時期.

サボイキャベツは、早熟、中熟、遅熟の品種に分けられます

あなたはここで品種の広範な概要を見つけることができます： サボイキャベツ：成長する適切な品種の選択.

• アラスカ（F1）：細かくカールし、しっかりと詰め込まれたキャベツの頭を持つ後期のおいしい品種。 屋外での保管や越冬に最適です。
• ゴールドバイタル：中程度の熟成品種; 繊細な粘りと強烈な味わいの、細かくカールした新鮮な緑の葉。 Syn：バターキャベツ。
• MarnerGrüfewi：濃い緑色の葉と細かくカールしたキャベツの頭を持つ丈夫な風味のある品種。 特に保管が簡単です。 荒れた地域でも屋外で冬を乗り切ります。
• サマンサ（F1）：サボイキャベツと先のとがったキャベツの新しい繁殖。 サボイサマンサは、その繊細でマイルドな味わいで特に人気があります。 先のとがった頭は8月下旬から11月下旬に収穫できます。
• エメラルド：深緑色で強くカールした葉を持つ、活発で中程度の茎の短い品種。 保管は簡単ですが、地元の緯度の屋外での冬季には適していません。
• 頂点：濃い緑色と細かくカールした葉としっかりした頭を持つ後期品種。
• ハービンガー3：耐寒性の高い非常に初期の品種。 成長した植物は早く植えることができます。 しっかりとした頭にもかかわらず、この品種は保管には適していません。

病気や害虫

サボイキャベツは、ほとんどすべての種類のキャベツを苦しめる一般的な害虫に悩まされています。 これらには、 キャベツハナバエ、 NS モンシロチョウ だけでなく、恐ろしい 炭酸ヘルニア. 若い植物もできます 裸鰓類 たす。

収穫と保管

サボイキャベツは赤と白のキャベツほど長くは保存されませんが、それ以降の種類の保管も数週間保管できます。 いくつかの品種は特に霜に強く、冬を屋外で過ごすことができます。 頭は徐々に収穫され、消費されることができます。 ただし、長期間保管した後は、外側のバインダーを取り除くことをお勧めします。通常、外側のバインダーは少し薄片状であるため、使用できなくなります。

成分と使用

サボイキャベツを購入する場合は、できるだけ多くの濃い緑色のバインダーの葉がまだ存在していることを確認する必要があります。 さぼいキャベツは、ガタガタと揺れるとガタガタと音がするので、新鮮なサボイキャベツがわかります。 非常に高いビタミンC、ビタミンB6、ミネラル含有量で特に評価されています。 新鮮な体重100gあたり約30キロカロリーで、カロリーも非常に低くなっています。 マスタードオイルの配糖体には、健康増進効果もあります。 それらは、体内のバクテリア、ウイルス、真菌に対して抑制効果があると言われています。

しかし、サボイキャベツは健康の面で説得力があるだけでなく、巻き毛の葉は他の種類のキャベツと比較して味が特に柔らかいです。 ボリュームたっぷりのおかずやシチューのおかずとして簡単に焼くことができます。 葉はキャベツの湿布の基礎としても人気があります。

写真家に特に感謝します： クイン・ドンブロウスキー, ポールジョセフ, エドセルリトル, Rバレットフーパー, ゾーイ・ネイラー、 と ニーナ・ポープ