茄子：あなた自身の庭での地中海の雰囲気

なすは上級の趣味の庭師にとても人気があります！ 栽培を成功させ、収穫量を増やすための貴重なヒントを提供します.

ナス （ナスメロンゲナ）トマトのように属する（Solanum lycopersicum）ナス科に。 ただし、トマトとは対照的に、ナスは生で食べることができないため、調理する必要があります。 ここでは、ナス科の有毒物質であるソラニンが中和されています。 長い間、ナスには大量のニコチンが含まれているため、摂取すべきではないという噂も根強く残っていました。 ナスは、他の野菜と同様にニコチンを含んでいますが、少量であるため、最新の技術プロセスでもこれを検出することはほとんどできません。

考古学の記録によると、ナスは4000年以上にわたってアジアで栽培されてきました。 人気の野菜はギリシャとイタリアで約500年前から栽培されています。 今日の主な成長国は、中国、米国、トルコ、イタリア、スペインです。

同義語：ナス、ナス、メランザニ（AT）、メランザナ（IT）、ナス（engl。）

自分でナスを育てる：それがその仕組みです

ビロードのような毛むくじゃらの葉と壮大な紫色の花で、ナスは目のための本当のごちそうであり、観賞用植物としてほとんど栽培することができます。 しかし、自然のおかげで、この植物は収穫時に所有者においしい野菜を与えます。 植物は果実を成熟させるために多くの太陽と暖かさを必要とするので、あなたは早い段階から始めるべきです 開始することを好み、また庭、テラスまたはバルコニーの保護された日当たりの良い場所 選ぶ。 このように、文化は通常問題なく成功し、味覚を満足させることができます：自己収穫されたナスの香りは素晴らしいです。

2月の初めから時が来ました。 種は1〜2cmの深さで沈められます。 翌日は、種子が膨らむように、土壌を常に湿らせておく必要があります。 苗床鉢は、日当たりの良い暖かい窓枠に置く必要があります。 良好な発芽率を得るには、高温が不可欠です。 約4週間後、種子が上昇し、子葉に加えて1つまたは2つの追加の葉のペアが発達しました。 窓辺があまり晴れていない場合は、若いナスの植物も照らすことができます。 ここには、可能な限り太陽を模倣する特別な植物の光があります。 効率的なLEDテクノロジーのおかげで、消費電力は最小限に抑えられ、コストはごくわずかです。

ナスは栄養分が豊富で緩い土壌が大好きです。 私たちのPlanturaのような事前に施肥された有機土壌を使用するのが最善です 有機トマトと野菜の土壌泥炭はまったく必要ありませんが、ナスの豊作に欠かせない栄養素がすべて含まれています。 あるいは、庭の土や培養土に小さな堆肥を補充することもできます。 カルテンソフィー（最後の氷の聖人）の後、ナスは外に出ることができます。 エレメンタリーはここの良い場所です。 これはできるだけ晴れていて、風から保護されている必要があります。 または、適切なトマトハウスにナスを植えることもできます。 若い植物をコンテナ（> 15リットル）に植える場合は、黒い石の鉢を使用できます。 これは扱いにくいですが、太陽放射を非常によく吸収して保存します。 これは夕方の時間に徐々に放出され、熱を愛するナスを供給します。

植えるときは、茄子を竹の棒（約）の上に置く必要があります。 100cm）いくつかのバストと結びます。 ほとんどの植物は50から90cmの高さに達します。 最初の花は通常、植物がより良く定着できるように分割されます。 植物が新しい場所に慣れ、十分に確立された場合にのみ、大きな果実の品種には5つの花序が残り、小さな果実の品種には10の花序が残ります。 養分が豊富な土壌を植え付けに使用した場合は、2〜3か月後まで再施肥する必要はありません。 Planturaなどの主に有機有機肥料をお勧めします 有機トマト肥料. トマトやキュウリなどのナスは、特に暑い夏の日に追加の水やりが必要です。
の詳細なステップバイステップガイド 成長するナス この記事を参照してください。

なすの品種

茄子にはさまざまな種類があり、そのうち3つがより重要です。

• Solanum melongena esculentum：細長い楕円形（専門家は「クラブ型」という用語も使用します）の果物を使用したタイプ。 ドイツでは、この品種のナスはほぼ独占的に販売されています。
• Solanum melongena serpentinum：小さくて卵形の果物の品種。 茄子が英語でそのニックネームの卵果実またはナスを得たのはこのタイプからです。
• Solanum melongena depressum：特にアジア料理で使用される非常に小さな果物の品種。

ここにあなたのための小さな選択をまとめました。 あなたは私たちので詳細なリストを見つけることができます さまざまな種類.

• アネット（F1）：クラブ型の濃い紫から黒の果実のある古典的なナスの外観。 特に暖かさを愛し、ポリトンネルやトマトハウスでの栽培に最適です。
• ベレッツァネラ：濃い紫色の皮を持つ丸みを帯びたナスの品種。 果物の直径が大きいため、「黒い美しさ」はスライスにカットして非常によく揚げることができます。
• ビアンカ：イタリア産の伝統的なナスで、丸くわずかに畝のある果実があります。 日光の強さに応じて、果物は薄紫白に変わります。 優れた味。
• 黒馬物語：クラシックな外観の実績のある品種。 濃い紫色のクラブ型の果物。 良好な収量と上質な香り。
• キャスパー：肌が白っぽい棍棒状の茄子品種。 特に柔らかくて細かいパルプ。
• マネーメーカー（F1）：現代の品種、特に趣味の栽培で人気があります。 早熟で生産的; 非常に細長い、濃い紫色の果実。 他のタイプよりも必要な熱が少なくて済みます。

• オフィーリア（F1）：コンパクトな成長のため、バルコニーやテラスでの栽培に特に適した栽培。 非常に味の良い、小さくてクラブ型の紫色の果物。 とても裕福な。
• 屏東龍：台湾産の非常に細長いナスの品種。 非常に高い収量と素晴らしい味。
• ピンストライプ（F1）：ポットカルチャーのための現代の育種; 非常に小さな果実の品種は、優れた香りのある白紫色の果実を生み出します。
• プロスペローザ：球形の濃い紫色（がく片に白い境界線がある）の果実を持つイタリアの伝統的な品種。 おいしい。
• ラニア（F1）：印象的な外観のナスの品種：果実は薄紫と白の縞模様です。 いい味。
• Violette de Firenze：白-薄紫の丸い果実; 中程度の熱を必要とする北イタリアの伝統的な品種。

ナスの収穫と保管

豊作を確実にするために、主芽と二次芽は開花時から3分の1に短くする必要があります。 その後、植物が腋芽を発達させると、これらは再び発生します。 屋外で栽培するときは、植物ごとに4つ以上の果物を残してはいけません。 小さな果物の品種はこの規則から免除されます。 茄子が開花しても結実しない場合は、植物を振るか、ブラシを使って手作業で施肥する必要があります。

品種にもよりますが、ナスは8月から熟します。 収穫には一定のタクトが必要です。 皮が指の圧力に屈する場合、それは収穫することができます。 熟したナスのもう一つの兆候は、内側の果肉（中果皮）の出現です。 これはもはや緑がかっていてはなりません。 その後、ナスはまだ熟しておらず、ソラニンの含有量は高すぎて食べられません。 業界の茄子からこれを知らなくても、種子はすでにはっきりと認識でき、わずかに変色している​​可能性があります。 茄子が熟しすぎると、肌がくすみます。

収穫したてのナスは冷蔵庫で最長1週間半保存できます。 特に現代の冷蔵庫には、野菜に最適な特別な鮮度コンパートメントがあります。 一般的に、ナスはリンゴやバナナと一緒に保管しないでください。これらは熟成ガスのエチレンを放出します。 なすを凍らせると食感が変わります。 どろどろした茄子は、解凍後は魅力的ではありません。 果物をラタトゥイユまたは野菜のラザニアで処理してから、皿を凍らせるのが最善です。 パスタ愛好家にとって、ナスのペストを缶詰にすることはそれを保存する良い方法であるはずです。 ピーマンとグリーントマトを追加することもできます。 また、たくさんのバージンオリーブオイルが必要です。

キッチンでの材料と用途

100gあたり20kcal未満であるため、ナスのカロリーは非常に低く、調製方法によっては非常に急速に変化する可能性があります。 なすは主に油で揚げているからです。 ミネラルカリウムに加えて、果物はビタミンBとCを含んでいます。

茄子はアジア料理や地中海料理に欠かせないものになっています。 さまざまな地域で、茄子は揚げるか溝を付け、土鍋で煮込み、あらゆる種類のものを詰めるか、ペーストにします。 ナスのキャセロール（ラザニアに似ていますが、ペストリーシートはありません）は、人気があり、広く普及しているレシピです。 少しニンニクで焼いたり、鍋で焼いたりした茄子は、スパゲッティや肉のグリルに最適です。

ナス栽培における病気や害虫

商業ビルには多くの真菌性疾患がありますが、趣味の庭師は通常良いカードを持っています。 茎の腐敗と うどんこ病 時々問題を引き起こす可能性があります。 ナスは、毎年病気にならないように、常に別の場所に置く必要があります。 NS コロラドハムシ じゃがいもより茄子の葉をかじりたい人。 侵入が発生した場合、害虫は定期的に収集する必要があります。 鉢植え栽培では、必ず土を変えてください。 時折有害な線虫種がナスの根を傷つける可能性があります。 混合培養で茄子を植える場合 マリーゴールド （Syn 。：トルコのカーネーション）不要な線虫の蔓延を避けることができます。 彼らはマリーゴールドの分離が好きではないからです。 小さな問題を引き起こす アブラムシ と ハダニこれは、適切な植物栄養素または生物農薬で簡単に回避できます。

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