じゃがいもを正しく保管して保管する

ジャガイモを適切に保管することで、有名な貯蔵寿命を延ばすことができます。 じゃがいもを正しく保管する方法を私たちから見つけることができます。

ポテト （Solanum tuberosum）はドイツで最も伝統的な野菜の1つであり、自給自足のために多くの庭園で栽培されています。 豊かなもの ジャガイモの収穫 あなたがそれを長期間食べ続けることができるように、当然正しく保存される必要があります。 収穫したてのじゃがいもを保存するためのヒントを紹介します。

じゃがいもはどこに保管すればいいですか？

でんぷん質でおいしい塊茎は、正しく保管すれば、何ヶ月も保管できることがよくあります。 典型的な木箱に加えて、通気性のあるジュートサックや籐のバスケットもジャガイモの保管に適しています。 ジャガイモの貯蔵を成功させるための最も重要なパラメーターは、温度、露光量、湿度です。

涼しい気温

じゃがいもは5〜8℃前後の暗くて涼しい場所で最も長く保たれます。 この温度範囲ではジャガイモの代謝が大幅に遅くなるため、でんぷんなどの成分はほとんど変化せず、塊茎は長期間食用になります。 理想的には、ジャガイモはセラーに保管する必要があります。 ただし、セラーがない場合は、ジャガイモを冷蔵庫に保管することもできます。 ただし、寒い時期には気温が低すぎて、すぐに霜や寒さの被害につながる可能性があるため、ジャガイモを屋外に保管しないでください。 温度が再び上昇すると、組織はどろどろになり、病原体はそれを楽に過ごすことができます。 地下室の良い代替手段は、霜のないウィンターガーデン、ガレージ、または庭の小屋です。

暗い部屋

じゃがいもは暗所に保管し、光から確実に保護する必要があります。 ジャガイモの保管が軽すぎると、ジャガイモは緑色に変わり、食べないように有毒なアルカロイドソラニンを形成します。これは、胃の問題、頭痛、または嘔吐につながる可能性があります。 また、光を当てると発芽が促進されますが、これは直前にのみ行われます。

じゃがいもを植える 来年の春が望まれます。 じゃがいもを湿った砂に保管することで、暗くすることもできます。

乾燥した場所に保管する

じゃがいも自体は主に水でできていますが、保存するときは皮が完全に乾いているはずです。 ジャガイモ病 そうでなければ、キャンプですぐに広がる可能性があります。

湿度に注意してください

塊茎の直接湿度とは対照的に、空気湿度は別の方法で表示する必要があります。 ジャガイモの最適湿度は、塊茎が水分を失ったり、しわが寄ったりするのを防ぐために、約90％です。 砂に保管するときは、水の損失を最小限に抑えるために、砂が十分に湿っていることを確認するように注意する必要があります。

リンゴとジャガイモを一緒に保管しますか？

いくつかの果物と野菜-リンゴのように（マルス NS ドメスティカ）またはトマト（Solanum lycopersicum）-ガス状の植物ホルモンであるエチレンを分泌します。 これは熟成を加速しますが、敏感な野菜の老化も加速するため、塊茎の早期の腐敗につながる可能性があります。 したがって、リンゴはジャガイモとは別に保管する必要があります。

じゃがいもを保存するためのヒント

じゃがいもをできるだけ長く保存したい場合は、保存する前に洗わないことをお勧めします。 塊茎は一般的に緩んでいて、押しつぶされてはならず、腐敗や他の貯蔵病がないか定期的にチェックされるべきです。 塊茎のいずれかに腐ったまたはカビの生えた斑点がある場合は、他の塊茎からそれを取り除き、広がりを防ぎます。

じゃがいもはどれくらいの期間保管できますか？

貯蔵中のジャガイモの貯蔵寿命は、貯蔵条件だけでなく、品種や収穫方法にも依存します。 収穫中に損傷した塊茎は、数日以内に調理して消費する必要があります。 とりわけ 新じゃがいも 殻が薄いため、長期間保管できないことが多いため、冷蔵庫での保管期間を短くする方がよいでしょう。 後期じゃがいも ただし、それらはより厚いシェルを形成するため、数か月間保管できます。

じゃがいもを煮詰めて保存します

未加工のじゃがいもは非常によく、長期間保存できます。 または、ジャガイモを煮詰めることもできます。 ポテトサラダの形で保存することに加えて、ジャガイモ全体を事前に調理して缶詰にすることもできます。 保存されたジャガイモはすぐに食べられ、クォークなどと一緒におかずとして提供できます。 じゃがいもをどのように進めるかを段階的に説明します。

茹でたジャガイモ：説明

1. じゃがいもを皮をむきます。 必要に応じて、立方体にカットするか、細かく刻みます。
2. 15〜20分 塩水で沸騰させます。
3. 「保存ストック」を入れた別のポットに入れます。 これを行うには、水に塩を加え、これを少なくとも10分間加えます。 100°Cで沸騰させます。
4. ジャガイモを注ぎ、メイソンジャーまたはメイソンジャーに分けます。 ガラスの上端から約2cm離します。
5. ジャガイモが完全に覆われるまでソースを注ぎます。 ここでも、ガラスの上端から約2cmの距離を維持します。 次に、瓶を閉じます。
6. 保存ジャーを沸騰水浴（100°C）で約90分間沸騰させます。
7. グラスを冷まします。

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