登山エンドウの肖像：起源と栽培

エンドウ豆とサヤエンドウはますます人気が高まっています。 自分の庭でこれらのおいしい野菜を育てる方法を紹介します。

多くの人が地元のスーパーマーケットの冷凍棚からエンドウ豆（Pisum sativum）しか知らないとしても、野菜には長い伝統があります。 考古学的発見は紀元前10、000年以上前にさかのぼります。 Chr。 戻る。 採集されたエンドウ豆と当時栽培されていたエンドウ豆を区別することは非常に難しいが、エンドウ豆の急速な広がりは、それらが的を絞った方法で栽培されていたことを示している。 調査結果は、早くも紀元前7、000年から8、000年であることを示しています。 Chr。 エンドウ豆はアナトリア、ブルガリア、キプロスで一般的でした。

の 栽培 主に温暖な気候で発生します。 したがって、カナダが世界の収穫量の約3分の1を占めることは驚くべきことではありません。 ドイツに本拠を置く作物多様性保存協会。 V。 （VEN）エンドウ豆を2009年の野菜として選びました。

エンドウ豆を適切に育てる

エンドウ豆は、晴れて部分的に日陰になるのが好きです。 植物はまだ十分に腐植物質であるわずかにローム質で石灰質の土壌が好きです。
播種は早ければ3月中旬から4月に開始する必要があります。 セットアップが可能です。 エンドウ豆の種は畑に直接播種されます。 播種深さは約5cmを選択しています。 植物間の距離は5-10cmと列の間の35cmでなければなりません。 10〜18°Cで1〜2週間後、植物は発芽し始めます。 エンドウ豆が少し大きくなるとすぐに、活発な品種は登山援助を必要とします。 ここでは、竹の棒でフレームを作るか、金網店の安価な金網柵を使用できます。 植物の高さがすでに数センチになっている場合は、植物の周りに土を積み上げる必要があります。
あなたはそれを成長させる方法についての詳細なステップバイステップの説明をここで見つけることができます： エンドウ豆の栽培：播種、手入れ、収穫時期.

通常の庭の土壌では、エンドウ豆は通常成長するために追加の施肥を必要としません。 しかし、特に葉や芽などの収穫残渣が収穫後に土壌に組み込まれない場合は、 しかし、除去された場合、土壌を長期間維持するために必須栄養素を交換する必要があります 浸出。 私たちのPlanturaはこれに適しています 有機肥料 未解決の。 純粋に有機的な植物基質にはリン酸塩とカリウムが最小限しか含まれていないため、肥料の使用はポット栽培にも絶対に必要です。

知っておく価値のあること：エンドウ豆は、バクテリアとの共生を通じて土壌に窒素をもたらすマメ科植物の1つです。 エンドウ豆を前培養として栽培すると、次の野菜に豊富な窒素が供給されます。 これは急速な成長を促進します。 しかし、エンドウ豆は球根状のナス科の植物とは仲良くしません。 ポストカルチャーではこれに注意を払う必要があります。

エンドウ豆もそれ自体ではうまくいきません。 したがって、エンドウ豆は、早くても6年後に同じ場所でのみ再栽培する必要があります。

エンドウ豆の品種

エンドウ豆には、フィールドエンドウ豆、フィールドエンドウ豆、 豆 と スイートピー. エンドウ豆は飼料生産のためにのみ栽培されていますが、他の種類は繊細で食用です。 よく知られているひよこ豆は、関連しているため意図的にここにリストされていますが、別の属（Cicer）に属しています。
ほとんどの場合、店で見つけることができるのは現代的な種類のエンドウ豆だけです。 VEN（作物多様性保全協会）などのイニシアチブ V.）またはGerhardBohlまたは協会の精液アーカイブ ノアの方舟 まだ品種の栽培の世話をします。 あなたはまだこれらのアドレスでそれらを見つけることができます：おばあちゃんの庭でも育った古き良き品種。
品種の選択についてサポートが必要な場合は、こちらをご覧ください。 エンドウ豆の品種：適切な品種を選択してください.

フィールドエンドウ

フィールドエンドウまたはフィールドエンドウとも呼ばれ、タンパク質含有量が高い（乾物の20〜25％）ため、動物の飼料として使用されます。 エンドウ豆はこの目的のために粉砕され、主に乳牛や家禽牛に与えられます。 それでも、2つの種類を紹介したいと思います。
（同義語：エンドウ豆）

• アルベスタ：非常に良好な穀物収量と高いタンパク質含有量を備えた現代の品種。
• 尊敬する：成長、収量、タンパク質含有量の点で優れた多様性。 BayWaによる配布。

熟したとき、このタイプのエンドウ豆はわずかにしわが寄った穀物を持っています。 このタイプは主に缶詰や冷凍食品に加工されるか、時には新鮮に消費されます。 エンドウ豆は、糖度が高いため非常においしいと認識されているため、特に人気があります。

• 優秀：優れた果実品質と非常に高い収量を備えた現代の品種。
• グランデラ：グランデラエンドウは非常に丈夫に成長し、病気にかかることはめったにありません。 高収量で特においしい。
• マルカナ：コンパクトで安定した成長を伴う堅牢な品種。 クライミングエイドは必要ありません。 いい味。
• 崇高：糖度の高い中後期のエンドウ豆。 芳香族で高収量; 真菌の斑点、うどんこ病、フザリウムに対する優れた耐性。
• ケルブドンの奇跡：高収量の中初期品種; その間、ケルブドンの奇跡は、エンドウ豆の栽培品種の風景の中で恒久的な場所を求めて戦ってきました。

このタイプはほとんど乾燥され、後で調理されます。 エンドウ豆が早く収穫されれば、穀物もエンドウ豆と同じように処理することができます。 しかし、味は少し粉っぽいです。
（同義語：Pahlerbse、Schalerbse）

• 5月上旬：非常に、非常に早い熟成のエンドウ豆で、味と収量が良好です。
• ブルーウォッカー：オランダからのよく試された伝統的な品種。 紫色の鞘を持つ視覚的に非常に目立つ品種。 力強く健康的な成長; 良い収量と味。
• フェルサムファースト：非常に早熟な品種で、深緑色の鞘とコンパクトな習性があります。 登山補助なしで栽培することもできます。 いい味; Feltham Firstは、伝統的な品種「KleineRheinländerin」をさらに発展させたものです。
• 初期のハルゼリン：非常に初期の実績のある品種で、力強い成長を遂げています。
• リトルラインランダー：中初期の熟度を備えた実績のある堅牢な品種。 かなり大きな粒の濃い緑色の鞘。

このタイプのエンドウ豆は、さやに羊皮紙の層がありません。つまり、スノーピースとして知られるエンドウ豆は、特に柔らかくておいしいままです。 数十年前はエンドウ豆が人気リストのトップでしたが、現在はサヤエンドウです。
（同義語：サヤエンドウ、ケフェ、エンドウ豆）

• アンブロシア：非常に肉厚のポッドを備えたドイツからの実績のある品種。 非常に良い味と高収量。
• 珍味：2つの用途のバラエティ：ポッドがかなり若く収穫された場合、シェルを含め、通常どおり消費できます。 収穫が少し遅れて行われる場合、エンドウ豆から知られているように、鞘は分割されて開かれ、穀物が取り除かれます。 うどんこ病やフザリウムに対する耐性。
• ノルマンドの途中：薄緑色の鞘と緑がかった黄色の穀物を持つ初期の熟した品種の1つ。
• Norli：非常にコンパクトな習慣を持つ、より現代的な品種の1つ。 バルコニーやテラスに最適です。 コンパクトな成長にもかかわらず、非常に生産的です。 芳香族サヤエンドウ。
• Vroege Hendriks：ドイツでの栽培で証明された初期の品種の1つ。

エンドウ豆の収穫と保管

一般的に、以下が適用されます：収穫の時間は播種の時間に依存します。 3月から4月上旬の種子からの植物は、早ければ6月に収穫することができます。 未発達のエンドウ豆を含め、サヤエンドウの鞘全体が収穫され、消費されます。 一般的に、これらの植物は定期的に検索して収穫する必要があります。 若い砂糖とマローファットピースだけがおいしいからです。

さやえんどうとマローファットピースは、長く楽しむために冷凍するのが一番です。 その結果、エンドウ豆はほんの少しの香りを失うだけであり、テクスチャーの点でもあまり失われません。 対照的に、エンドウ豆は乾燥させる必要があります。

最後の果物が収穫された後、地面の高さで植物を切ることをお勧めします。 根は土壌に残り、次の作物に窒素を供給します。 十分な大きさのスロットを備えたナイフチョッパーをお持ちの場合は、緑を切り刻んで、後でマルチや天然肥料として使用できます。

キッチンでの材料と用途

新鮮なエンドウ豆には、最大8％のタンパク質、約0.5％の脂肪、10〜14％の炭水化物が含まれています。 エンドウ豆には、多くのアミノ酸、ビタミン（B1およびB2）、カリウム、リン、マグネシウムなどのミネラルも含まれています。 エンドウ豆は一般的に健康で消化しやすいと考えられています。

スイートピーは中華鍋で簡単に揚げるか、提供する直前にアジアのスープに加えることができます。 やわらかいエンドウ豆は、バターをまぶしたおかずとしても適しています。 サヤエンドウとは対照的に、マローファットピースと一緒に消費できるのは穀粒だけです。 ポッドは強すぎて繊維質です。 フィールドエンドウは非常に若く収穫され、新鮮であるか、古典的な冷凍エンドウに加工されます。 収穫するのに時間がかかりすぎると、穀粒はすでにかなり固くなり、調理してもこの状態は変わりません。 非常によく似たエンドウ豆は主にでんぷんを含んでいるため、料理に特に適しています。 ここでは、すばやく焼くだけでは不十分です。

害虫や病気

の うどんこ病 時々作成するエンドウ豆を作ります。 これは、干ばつと低湿度で発生します。 植物に定期的に水をやることで、この真菌症を防ぐことができます。 真菌性疾患でもあるフザリウムは葉に影響を及ぼします。 これらは黄色がかった色から茶色がかった色に変わり、しおれ始めます（したがって：フザリウム萎凋病）。 しばらくすると色が黒くなります。 現在、うどんこ病とフザリウムの両方に対して現代的で耐性のある品種があり、アマチュアの庭師の生活を楽にします。 自分の庭の植物が感染した場合、感染した材料はゴミ箱に捨てる必要があります。 これは、土壌中で長期間生き残ることができるため、フザリウム菌にとって特に重要です。

エンドウ豆の葉の下側に卵を見つけた場合、それらはおそらくいわゆるエンドウシンクイです。 この害虫に定期的に問題がある場合は、植物の場所をできるだけ遠くに配置する必要があります 変更され、5月から6月までの主な侵入時期に保護ネットが植物の上に張られます 意思。