きゅうり：背景、栽培、収穫と保存

きゅうりはスーパーマーケットの標準的な範囲の一部です。 キュウリを自分の庭で育て、収穫し、保存する方法を紹介します。

きゅうり（Cucumis sativus）ズッキーニやメロンと並んでウリ科（ウリ科）に属しています。 したがって、ドイツでキュウリとメロンの両方が最初に「キュウリ」という用語でグループ化されたことは驚くべきことではありません。 それにもかかわらず、非常に異なる2つの味が後で概念的に分離されたことは明らかであるように思われます。

きゅうりはほとんどのキッチンに欠かせないものです。 きゅうりのさわやかな味がなければミックスサラダはどうなるのでしょうか？ または緑の野菜なしのザジキ？ 考えられない！ きゅうりはもともとインド産で、なすなど他の種類の野菜が起源と言われています。 伝統によれば、キュウリは紀元前1000年以上前から存在していると言われています。 Chr。 インドの農民によって栽培されています。 それは現在のイタリアへのペルシャを経由してヨーロッパへの道を見つけました。 ティベリウス皇帝はさわやかな野菜をとても大切にしていたと言われています。 ヨーロッパでは、主な成長地域はドイツです（50万 トン）、オランダ（0.25百万 トンとスペイン（20万人 メートルトン）。 ヨーロッパで最大のキュウリ生産国であるドイツは、中国に比べて途方もなく少ない生産量です。 中国の収穫は約2800万だから 毎年ドイツの生産量の約50倍のトン。

同義語：ガーデンキュウリ、キュウリ、きゅうりのピクルス、ククマー、グッカマー、ググメア（CH）、キュウリ（英語）

きゅうりをきちんと育てる

キュウリは、カボチャ科の他の一般的な野菜と比較して、涼しい気候で最もよく働きます。 これはおそらくあなた自身の庭でキュウリを育てることが非常に成功している理由の1つです。

できるだけ多くの芳香性キュウリを収穫できるように、あなたは種子を好むべきです。 ここであなたはあなた自身の窓辺または加熱された温室を持つことができます。 4月中旬に、種子は1〜2cmの深さに設定されます。 温度は少なくとも 20°C。そうしないと、発芽プロセスが大幅に遅くなります。 明るい場所は、適切な温度と同じくらい重要です。 暗い窓枠も植物の光で照らすことができます。 現在、インターネット上には、ほとんど電力を消費しない、LED技術に基づく非常に優れたライトがあります。

経験豊富な趣味の庭師は、耐病性のあるベースでキュウリを精製することもできます。 しかし、これには確かな本能が必要です。 それでもあなたの庭に接ぎ木されたキュウリを植えたいならば、あなたは苗床から若い植物を手に入れるべきです。 これらはかなり頻繁に洗練されています。 接ぎ木された若い植物について売り手にはっきりと尋ねてください。

最初の通常の葉のペア（これには子葉は含まれません）が形成されたら、大きな鉢に苗を注意深く刺すことができます。 5月中旬の氷の聖人の直後に、若い植物を屋外の場所に移植することができます。 場所は風から保護され、できるだけ明るくする必要があります。 日当たりの良い場所が好ましいですが、部分的に日陰になった場所でも植物に害を及ぼすことはありません。 きゅうりの良い隣人 また有益です。

植える前に、土壌に十分な栄養素が含まれていることを確認する必要があります。 通常の庭の土は、たっぷりの量（300g /m²）の堆肥で補うことができます。 Planturaのような施肥前の有機質土壌を使用することもできます 有機トマトと野菜の土壌 使用に優れています。 土はできるだけ緩くする必要があります。 必要なキュウリの種類に応じて、0.5平方メートルから1平方メートルのスペース要件が予想されます。 植物間の距離は少なくとも25から30cmでなければなりません。 黒の使用 マルチフィルム 歩留まりを大幅に向上させることができます。専門家の意見では、最大40％を想定しています。 黒いマルチフィルムは太陽光線を吸収し、特に熱をよく蓄えるからです。

ふさふさした成長と高収量を刺激するために、あなたはポイントを取り除くことができます。 若い植物の先端は、少なくとも2対の葉が残るように取り除かれます。 植える前の基本的な施肥に加えて、定期的に使用する必要があります 完全な肥料 受精します。 私たちのプランチュラ 有機トマト肥料 キュウリ植物にすべての重要な栄養素を提供する主に有機バイオ肥料です。

きゅうりは、特に真夏に定期的に水をやる必要があります。 キュウリの実を育てるのに十分な水が植物にあると他にどのように考えられているのでしょうか？ 干ばつは、適度な成長と収量だけでなく、苦味のあるキュウリでも植物を認めています。
詳細な手順については、こちらをご覧ください。 キュウリの栽培：播種、手入れ、収穫時期.

きゅうりの品種

たとえば、カボチャと同様に、キュウリの種類も膨大です。 緑の肌の標本に加えて、白、黄色、茶色の肌の標本があります。 形状は球形から円筒形、蛇形まであります。 体重別階級では、ミニきゅうり（<70 g）が始まり、次にきゅうりのピクルスと漬け物（80-150 g）が続きます。 古典的なキュウリ（200〜400 g）からいわゆる皮をむいたキュウリまで。 持っていく。

一般的に、きゅうりときゅうりのピクルスの2種類に分けられます。 スネークキュウリとしても知られているこのタイプは、はるかに頻繁に栽培されています。 この場合、果実は長く、わずかに湾曲しています。 シェルは滑らかで、とげがありません。 このタイプは主に温室で栽培されています。 対照的に、他の種類のキュウリは屋外で栽培されることがよくあります。 これらは新鮮に処理することもできますが、通常はピクルスジャーに入れられます。 きゅうりのピクルスや庭師のきゅうりはかなり短く、殻がしっかりしていて、あちこちに棘があります。

広範な きゅうりの品種概要 ここにあります。

サラダ/スネークキュウリ：

• Carosello Tondo di Manduria：丸い楕円形の果実を持つイタリアからの証明された品種。 非常に活発で堅牢です。 おいしい。
• 中国のスラング：屋外栽培用の品種; コアが小さく、パルプ含有量が高い。
• 珍味：生で食べたり漬けたりできる実績のある品種（10〜15cm）。
• ヨハンナ：長さ35cmまでの果物を含む実績のある厚肉のキュウリ。 美味しさと高収量。
• サラディン（F1）：味の良い（苦味のない）モダンで高収量の品種（30〜35cm）。 キュウリの疥癬や葉の斑点病に耐性があります。
• レモンきゅうりレモン：球形の黄色い果実を持つよく試されたキュウリの品種。 優れた味。

きゅうりのピクルス：

• ビドレッタ（F1）：高収量で力強い成長を遂げる屋外品種。 キュウリの疥癬に対する優れた耐性。
• シャーロット（F1）：種なし、苦味のない、芳香のある最高の果実特性を備えた、丈夫でモダンなきゅうりのピクルス。
• コニー（F1）：有名なBimbostar品種のさらなる開発。 非常に生産的で早熟です。 うどんこ病、モザイクウイルス、キュウリ疥癬などの多くの逆境に対する優れた耐性により、長い収穫期間が保証されます。 屋外での趣味の栽培に最適です。
• クリシャン：トルコ産で早熟の品種で、果実は強くリブが付いています。 高収量と優れた味。
• エヴァ：屋外栽培用の実績のある優れた品種。 味に優れています。
• ジェロイ（F1）：非常に高収量でおいしい小さな果物のきゅうりのピクルス。 保護された場所または温室で栽培するのが最適です。
• トンボ（F1）：力強い成長を伴う非常に早いきゅうりのピクルス。 キュウリ疥癬およびキュウリモザイクウイルスに耐性があります。 ベッドと植木鉢の両方で栽培できます。
• ピッコロディパリジ：しっかりとした果肉を持つ実績のあるイタリアの品種。 有益; サラダや缶詰に最適です。
• 丘陵地帯：丈夫で成長しやすいきゅうりのピクルス。 高収量で芳香性。
• ジルコン（F1）：高収量（女性専用開花）のきゅうりのピクルス。 堅牢で、両方のタイプのカビに耐性があります。 趣味のエリアでの栽培に最適です。

クラシックなサラダときゅうりのピクルスに加えて、シッキムきゅうりもあります。 これはインド北部から来ており、ネットキュウリとしても知られています。 この種は私たちの緯度でも問題なく育つことができます。

きゅうりの摘み取りと保管

7月末から屋外で収穫を開始できます。 温室での培養は、収穫時期を最大4週間早くすることができます。 使用の種類によって収穫時期が決まります。 きゅうりやサラダ用の漬物は早めに摘み取り、まだ熟していません。 きゅうりを熟成させる場合は、サラダ用に皮をむき、種で中身をこすり落とす必要があります。 熟したきゅうりも蒸し煮できます。 熟したピクルスとピクルスは通常、マスタードピクルスに加工されます。

一般的に、定期的に摘むと、花の形成が促進され、高収量が保証されます。 ほとんどの場合、収穫物はタイムリーにサラダや他の料理に加工することができます。 涼しい地下室や冷蔵庫での保管は、最長2週間はうまくいく可能性があります。 この後、きゅうりはしなやかになり、腐ることもあります。 名前が示すように、特に小さなきゅうりのピクルスは、スパイシーな酢のストックに浸すことができます。 これは、きゅうりを何ヶ月も保管できることを意味します。

キッチンでの材料と用途

キュウリはカロリーが100gあたり15kcal未満と低いため、意識的に食べたい人やダイエット中の人に適しています。 きゅうりはビタミンがあまり豊富ではありませんが、カリウムと繊維がかなり豊富です。 皮には貴重な食材がたくさん含まれているので、自分の庭のきゅうりはなるべく皮をむいてはいけません。

おそらくキュウリの最も古典的な使用形態はキュウリのサラダです。 スライスまたはキューブにカットすると、フルーツはサラダに素晴らしく新鮮なノートを与えます。 きゅうりのザジキへの加工にも同じことが言えます。 きゅうりの新鮮な味がなければ、ギリシャ料理はおそらくこの絶大な人気を達成することはできなかったでしょう。 多くの人が知らないレシピは、キュウリの煮込みと呼ばれています。 これを行うための最良の方法は、熟した大きなきゅうりを取り、それらを内側からこすり落とし、スパイシーな根菜または一種のボロネーゼで空間を埋めることです。 もちろん、缶詰も見逃してはいけません。 きゅうりはスパイシーな酢または塩溶液に入れられます。 小さな屋外きゅうりは何ヶ月も保管できます。 実験に熱心なすべての料理人のために、キュウリのキムチを試すこともできます。

きゅうりの病気や害虫

きゅうりはいくつかの病気にかかりやすいです。 これらには、 キュウリモザイクウイルス、 NS きゅうりのしおれ、間違った、本当の カビ、およびのような昆虫 ハダニ, アブラムシ と カイガラムシ. 特に後者は、生物学的植物保護によって制御下に置くことができます。 あなたが自分の庭で真菌やウイルスの病気を頻繁に経験したことがあるなら、あなたは良い耐性を持つ現代のF1品種に頼るべきです。 これは、特にあなたが自分の庭で農薬を使用することに非常に消極的であるため、多くのトラブルを節約します。

読者はよく私たちに連絡して、フルーツセットが茶色になり、しばらくすると落ちるとどうなるかについてアドバイスを求めます。 ほとんどの場合、これは害虫や病気によるものではありません。 むしろ、植物には栄養素が不足しています。 植える前の基本的な施肥と定期的な液体施肥でこれを防ぐことができます。 ただし、すでに問題が発生している場合は、葉を2回施肥することで、問題をすばやく解決できます。

このテーマに関する情報と専門家のヒント きゅうりに肥料を与える この記事を参照してください。