ケールの収穫、冷凍、保存

ケールは冬まで庭にいます。 しかし、シーズンは予想より早く終了します。 ここでは、ケールの収穫と冷凍について知っておくべきことをすべて見つけることができます。

多くの人にとって、ケールは氷点下の気温と同じくらい冬の一部です。 しかし、寒い季節の後でも、ケールは美味しくてとても健康的な葉野菜です。 自分の収穫物をいつ持ち込むべきか、そしてケールをどのように保存できるかをお伝えします。

ケールの収穫：適切な時期

ケールは典型的な冬野菜です。 収穫期は11月下旬に始まり、数か月かかる場合があります。 収穫期間の長さはあなたの丈夫さによって異なります ケールの品種 は。 ケールは収穫前にひどい霜にさらされるべきであると一般的に言われています-それから初めてそれはその完璧な味を発達させます。 ケールを収穫する際の厳格なルールはないので、自分でケールを作る必要があります 冬のさまざまな時期に収穫し、自分に最適な時期を自分で見つけてください 味。

ケールの保管と保存

愛好家にとって、ケールは一年中栄養素とタンパク質が豊富な食事であり、さまざまな方法で使用できます。 ケールを保存するためのオプションは、レシピのアイデアと同じように多様です。

ケールを凍らせる

愛するケールを長く持ちたい場合は、冷凍庫に保管してください。 ただし、涼しい場所に保管する前に、考慮すべきことがいくつかあります。

1. ケールをよく洗い、汚れや砂の残留物を取り除きます
2. 主茎から葉を取り除きます
3. ブランチケール：沸騰した塩水に2〜3分間入れます
4. ケールを冷水で急冷します
5. よく水気を切り、希望のサイズに切ります
6. ケールを容器に入れます：冷凍する準備ができました！

ケールの乾燥：ケールチップを自分で作る

霜を好む冬野菜の貯蔵寿命を延ばすもう1つの方法は、ケールを乾燥させることです。 これを行うには、葉を主茎から分離し、それらを洗浄してから、一口サイズの断片に切り刻みます。 これで、少量の油、塩、コショウでケールにかなりシンプルな味を与えるか、より珍しいバリエーションを選ぶことができます。 ケールチップスに少量のヘーゼルナッツまたはアーモンドペーストを混ぜて、おいしくてカリカリの皮を作るレシピはたくさんあります。 ゴマペースト、チアシード、さらにはオートミールもいくつかのレシピで使用されています。

ケールが後で均一にコーティングされるように、他のすべての材料（ケールを除く）をマリネに加工することが特に重要です。 それはサクサクした、サクサクした地殻を保証します。 すべての材料をケールと混ぜたら、その混合物を天板に広げます。 今、それは実際の脱水プロセスになります。 ケールを乾燥させるときは、チップを40〜50°Cで約6〜8時間乾燥させる必要があります。 これには、市販のオーブンまたは特別な脱水機を使用できます。 半日の忍耐の後、ついにおいしい自家製ケールチップスを楽しむことができます！

ケールを減らす

おそらくケールを長持ちさせる最も古典的な方法は缶詰です。 これを行うには、次の手順に従います。

1. ケールを洗う：土と砂の残りを取り除きます
2. ケールを茹でる：沸騰した塩水に6〜8分間入れます
3. ケールを切り刻んでポーション：ケールを好きなサイズに切り刻み、メイソンジャーに入れます
4. ケールに塩水を注ぎ、保存用の瓶を閉じます
5. 閉じた瓶を沸騰したお湯でさらに20分間沸騰させます

ノート： 残念ながら、ケールを茹でると、貴重な栄養素が失われるのを防ぐことはできません！

詳細については ケール 私たちの総説で見つけることができます。 さまざまな種類のケールを紹介し、キャベツを育てて世話をするときに考慮すべきことを説明します。