砂糖の根：栽培、手入れ、収穫

甘い砂糖の根は、再発見された野菜の1つです。 甘い根を紹介し、栽培や使い方のコツを紹介します。

砂糖の根は今ではあまり知られていない野菜ですが、ますます再発見され、再び育てられています。 このプロファイルでは、砂糖の根、それらの要件、およびそれらの使用に関するすべてを見つけることができます。

砂糖の根：起源と特性

砂糖の根（Sium sisarum）セリ科（セリ科）に属しており、 にんじん (ノラニンジン), パースニップ (パースニップサティバ） と パセリ (Petroselinum crispum） 関連している。 あなたはそれと一緒にいるべきではありません 甘草 (カンゾウグラブラ）混乱する可能性があります。 甘い根は中央アジアとコーカサス地方に自生しています。 16で。 および17。 19世紀には、ギーアーレ、ゲーリン、ワッサーメルク、クリンゲルモーレとして知られる砂糖の根がヨーロッパで大きな人気を博しました。 18日から 19世紀に、甘い根はより生産的なものの勝利の進歩を通して来ました ポテト (Solanum tuberosum）とテンサイ（尋常性ベータ 亜種 尋常性 convar。 尋常性 var。 altissima）砂糖生産のためにますます忘れられています。

砂糖の根は、非常に耐寒性のある多年生植物で、立って2年目から咲きます。 甘い味の砂糖スパイスは、厚い貯蔵根として地下に形成されます。 それらはすぐに壊れるところにわずかなくびれを示します。 灰色がかった白い根はしばしば真ん中に木質の静脈を持っています。 最初の年には、主に1つの主要な根が形成され、次の年には、最大30 cmの長さになる可能性のある10〜15本の指の太い貯蔵根が形成されます。 砂糖の根は、最大11個の鋸歯状の付属リーフレットを備えた地上の長い無毛の葉を示しています。 長い花の茎と一緒に、植物は最大150cmの高さに達します。 小さな星型の白い花が香りのよい散形花序に並べられ、2年目から7月から8月にかけて咲きます。 受粉後、細長い茶色の種子、いわゆる痩果が形成されます。 植物は晩秋に地上で死に、次の春に再び芽を出します。

甘い根の栽培：播種、場所、時間

甘い根は、新鮮なものから湿った、栄養分が豊富で深い土壌で育ちます。 しかし、甘い根菜は水浸しを許容しません。 それは十分な土壌水分のある完全な太陽の場所で何年もの間家にいるように感じます。 砂糖の根は3月か8月に屋外で播種されます。 種子は深さ約0.5〜1 cm、列間隔30 cmで播種され、発芽するまで十分に湿った状態に保たれます。 最適な温度は20〜22°Cです。 砂糖の根の種子は非常にゆっくりと発芽し、苗が現れるまでに最大35日かかる場合があります。 発芽能力もそれほど高くないので、最初は種を近づけて播種します。 野外では、苗木は数週間後に30 x 30cmのサイズに分離されます。

あるいは、11月から1月の間に窓辺のシードトレイに種を蒔き、翌春に若い植物を移植します。 私たちのような栄養素の少ない培養土 プランチュラ有機ハーブ＆シード堆肥、砂糖の根を育てるのに理想的です。 若い植物が数週間後に4〜5枚の本葉を持っている場合、天気が良ければ植えることができます。

最も重要なメンテナンス対策

砂糖の根は水分を多く必要とするため、乾いた地面に立ててはいけません。 したがって、水やりは暑い夏の日に定期的に行う必要があります。 芝生の切り抜きや葉などの植物材料から作られたマルチ層も、蒸発を減らし、土壌生物に食物を提供することができます。 分解は同時に窒素を結合するので、それを肥やすように注意する必要があります。 春はまた、食べにくい甘い根を肥やすのに適した時期です。 長年の砂糖の根は、2年目以降の健康な葉と根の成長のために少しの栄養補給を必要とします。 熟した堆肥または私たちのような主に有機性の徐放性肥料の投与量は、これに適しています プランチュラ有機トマト肥料. これは、植物と環境に長期的かつ穏やかな方法で必須栄養素を甘い根菜に提供します。

甘い根に病気が発生することはめったにありません。 時々出没します アルテルナリア- と セプトリア-葉をキノコにし、黒ずみを引き起こします。 さび病菌の蔓延も発生する可能性があります。ここでは、蔓延した植物全体を除去する必要があります。 しかし、甘い根の最大の害虫はネズミです。ネズミは味が大好きで、根茎全体をすばやく食べることができます。 深いハタネズミの保護は、貪欲な齧歯動物からの収穫を確保します。

砂糖の根を繁殖させる

砂糖の根は、種子を介して、または栄養的に根を介して繁殖することができます。 受粉が成功した後、種子は8月から9月に熟し、乾くと散形花序から落ちます。 このため、早朝に種を集めるときは、まだ露に湿っている散形花序全体を種と一緒に切り取り、家の中で穏やかに乾かします。 数週間後、播種するまで冷暗所に砂糖の根の種子を保管することができます。 しかし、砂糖の根はしばしば少数の発芽可能な種子しか発達せず、これらは発芽性が低いだけです。 繁殖のより簡単な代替手段は、根の苗木を切ることです。 この目的のために、春に根茎全体が掘られ、厚い貯蔵根が最初に解かれます。 鋭利なナイフを使用すると、それぞれが良い根の部分で緑の芽を分離し、発根のために高品質の培養土を備えた鉢にそれらを置くことができます。 数週間後、若い植物が露出する可能性があります。

砂糖の根を収穫して使用する

砂糖の根は完全に丈夫で、冬の間地面にとどまることができます。 必要に応じて11月から収穫でき、土壌に霜がない場合は冬の間収穫できます。 掘るフォークの助けを借りて、あなたは地面から植物全体を持ち上げて、それらのくびれで必要な数の根を壊すことができます。 その後、砂糖の根の植物は再び埋められ、根に土を洗い流すために少し水をまきます。 毎年恒例のルーツは特に繊細で芳香があります。

湿った砂に打ち込むと、甘い根は低温で数週間保存できます。 砂糖の根は健康で消化しやすいです。 砂糖が4〜8％含まれており、心地よい甘みがあり、調理するとわずかに小麦粉のような粘り気があります。 それらは生で食べることも、調理して揚げることもできます。 砂糖の根はピューレとして準備するか、サラダとしてすりおろすことができます。 それらは、甘味シロップに煮詰められるか、またはパンケーキバッターで揚げられて、調理後に小さな繊細さを作ることができます。 砂糖の根の若い葉は、パセリと同様の芳香性のハーブとして使用できます。

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