ブロッコリーの収穫、冷凍、保管

ブロッコリーは収穫後どのくらいの期間保存されますか？ ブロッコリーを凍らせて長持ちさせることはできますか？ ここでは、トピックに関するすべてを見つけることができます。

ブロッコリー （ヤセイカンラン var。 イタリカ）は、栄養価の高い健康野菜と考えられています。まさにそのため、そしてもちろんその味のために、キッチンで非常に人気があります。 の 成長するブロッコリー したがって、植物は手入れが簡単で高収量であるため、常に検討する価値があります。 庭に植物ができたら、栽培はとても簡単です。 ただし、花序を収穫して保管するときは、新鮮な野菜が皿に載るように、いくつかのガイドラインに従う必要があります。

ブロッコリーを収穫する

ブロッコリーを収穫する際に留意すべき点がいくつかあります。 以下では、花序の収穫を成功させるための重要なヒントを紹介します。

ブロッコリーはいつ収穫しますか？

できるだけ長持ちする新鮮なブロッコリーを収穫するためには、適切な時期が重要です。 花序の収穫が遅すぎると、味も香りを失います。 収穫のタイミングは ブロッコリーの品種、天候の経過と植え付けの時期。 夏のブロッコリーは、畑に植えてから約7週間で収穫できるようになります。 冬のブロッコリーとしても知られている発芽品種は、寒さのために数ヶ月を必要とします。

ブロッコリーは、頭を構成する花のつぼみが発達しすぎたり、開いたりする前に収穫されます。 暖かくなると発育が非常に速くなるため、収穫の準備が整う直前に定期的に植物をチェックする必要があります。
成長しすぎた芽は、暖かさのために収穫後も開く可能性があるため、常に早朝に収穫する必要があります。 花の頭を新鮮に保ち、枯れないようにするには、氷冷水で冷やす必要があります。

ブロッコリーを正しい方法で収穫する

ブロッコリーは、花序の主な芽とその後のかなり小さい側頭で、数回収穫することができます。 真ん中のメインシュートが収穫の準備ができるとすぐに、つまり、約200〜300グラムの大きな花序が つぼみを閉じて、つぼみの数センチ下の鋭いナイフでそれらを切ります あちらへ。 16〜20日後、約20〜50グラムの重さの追加のサイドシュートが熟し、いくつかの小さなブロッコリーの芽が生成され、それを使用することもできます。 ブロッコリー植物がサイドシュートが発達するのに十分なスペースを持っているように、植えるときは十分なスペースがあることを確認してください。

ところで： ほとんどの人がブロッコリーの茎を捨てますが、それはつぼみのように食べることができ、コールラビの味がします。 固い外皮は、調理する前に剥がしてください。

冬のブロッコリーのヒント： 夏のブロッコリーの代わりに、冬の品種を育てる価値があります。 夏にブロッコリーを植える場合、キャベツはおいしい花序を育てるのに十分な時間があります。 原則として、3月から4月に収穫できるため、その年の最初の新鮮な野菜を手に入れることができます。 冬のブロッコリーは比較的耐寒性がありますが、フリースは冬の非常に寒い気温でもそれを保護します。

ブロッコリーの保管と保存

誰もが以前にこの経験をしたことがあるでしょう。スーパーマーケットで新鮮なブロッコリーを購入しますが、数日後に小花が黄色に変わり、茎がゴム状になります。 つぼみが咲き始め、味が悪くなることもあります。 ブロッコリーは最も長い貯蔵寿命を持つ野菜の1つではありませんが、それでも貯蔵寿命を延ばすためのいくつかの秘訣と方法があります。

ブロッコリーはどのくらいの期間保存できますか？

ブロッコリーは、適切に保管すれば最大2週間保管できます。 温度は0°C前後と非常に低く、湿度は97％を超えている必要があります。 ブロッコリーは非常に簡単に水を放出し、その結果、しおれます。湿度が高いと、この影響は大幅に減少します。

ブロッコリーを冷蔵庫に保管する

冷蔵庫は涼しい場所にブロッコリーを保管するのに理想的です。 野菜を清潔で湿った布で包むことで、そこでの貯蔵寿命を延ばすことができます。 ただし、布が滴り落ちていないことを確認してください。 または、水分の損失を最小限に抑えるために、ブロッコリーの頭をラップフィルムで包みます。

ブロッコリーを凍らせる

ブロッコリーを耐久性だけでなくサクサクに保つ最良の方法は、冷凍することです。 ブロッコリーを適切に冷凍するには、次の手順に従います。まず野菜を細かく切り、沸騰したお湯で数分間ブランチングします。 野菜が調理されたらすぐに冷水で急冷し、短時間乾燥させます。 ブロッコリーは生で冷凍することもできますが、解凍後は茹でるかブランチングする必要があります。 最後に、ピースをフリーザーバッグまたはボックスに入れ、フリーザーコンパートメントに配置します。 このように、ブロッコリーは最大1年間新鮮に保たれます。

ブロッコリーの保存：酢に浸す

ブロッコリーなどの野菜を数週間保存するためのよく試された方法は、酢に浸すことです。 浸漬の全体的な目的は、細菌や真菌の増殖を抑制することです。 これを行うには、茎のある頭を細かく切り、マスタードシードのようなスパイスと一緒に、前に茹でたメイソンジャーに重ねます。 ガラスのブロッコリーに酢と水の1：1の混合物を注ぎます。 酢の味が強すぎる場合は、比率を1：2に減らすことができます。

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