ホップ：自分でビールを育てる

ホップについて考えるとき、冷たいビールの考えはそう遠くありません。 私たちはあなたがあなたのために多年生植物について知る必要があるすべてを要約しました。

本当のホップ（カラハナソウ）麻科（アサ科）に属しています。 確かに多くの人がこのつる植物に関連して次の絵を念頭に置いています：茶色の頑丈な僧侶 巨大な木製のテーブルに座って、苦いホップの飲み物を飲みながらマグカップから深い一口を楽しんでいるクッテ かかります。 実際、ドイツで栽培されたホップの95％はビールの醸造に使用されています。 しかし、もともと中央ヨーロッパから来た多年生植物は、その主な用途のために、2007年に薬用植物オブザイヤーに選ばれませんでした。 いくつかの医学的に価値のある成分のおかげで、本物のホップも説得力があります。 ビールとホップが単純に一緒になっている理由を説明し、自分の庭でこの薬用植物を自分で育てる方法を示します。

庭で成長するホップ

位置

本当のホップは太陽が大好きです。 彼自身の庭で育つとき、彼は決してこれを否定されるべきではありません-植物は南部の場所の場所で最もよく成長します。 これが、ドイツで商業的に生産されているホップの80％以上が日当たりの良いバイエルンで栽培されている理由でもあります。 で有名 ホップの栽培 とりわけハレルタウ地域です。 非常に湿った地域でよく見られる野生の形の本物のホップだけでなく、窒素が豊富な供給を楽しんでいます。 特に鉢植えで栽培する場合は、十分に施肥された基質を使用する必要があります。これは簡単に可能です。

ホップがあなた自身の庭のベッドに植えられている場合、それらが根茎を形成することを知っておく必要があります。 これらは地下の新芽であり、そこから活発な新芽が毎年地表に押し出されます。 植物がその場所を離れなければならない場合、誰もがスペードを持って来るでしょう。 しかし、ホップの根茎が壊れて一部が土壌に残っている場合でも、ホップから新しい芽が芽生える可能性があります。

乗算

ホップの通常の最も賢明な伝播は、 挿し木の繁殖. これには特別な理由があります：未受精の女性の花序だけが切望された円錐を形成します。 雄の穂花の構造は、穂状の雌花の構造とは根本的に異なります。 雌花の施肥は、一方では醸造所での加工に不利であり、他方では 未受精ホップと同じ量のホップから多くの麦汁を生産することは不可能です。 花。 種の袋を手に持っていると、種が女性なのか男性なのかわからない。 その後、性的混合ホップ文化では、雌花の望ましくない受精が発生する可能性があります。 この偽物を避けるために、ホップの品種は挿し木を使用してのみ繁殖します。 したがって、自分の庭にホップを植えたい場合は、すでに栽培されている若い植物を購入することをお勧めします。

水と肥料

ホップは空腹で喉が渇いています。 これは、ブドウの木とも呼ばれる個々の新芽が毎日最大10cm増加するのも不思議ではありません。 土壌は常に湿った状態に保つ必要があります。 ただし、いかなる場合でも浸水は避ける必要があります。 これは、根への不十分な酸素供給につながり、その結果、根腐れにつながります。 高い栄養要求量は、特に鉢植えで栽培する場合は、追加の施肥でカバーする必要があります。 水やりと同じように、施肥もホップの急速な成長に適応させる必要があります。 これは、サイズが大きいほど、受精の間隔が短くなることを意味します。 したがって、初夏には週に1回まで栄養素を供給する必要があります。 その後、開花が起こると受精も完全に停止します。 ただし、水やりはフルタイムの仕事のままです。特に鉢植えで栽培する場合は、植物の最適な手入れを確実にするために、晴れた暖かい日に毎日水やりを行う必要があります。 したがって、のどが渇いた多年草には小さすぎないポットを使用することをお勧めします。 Planturaなどの主に有機有機肥料が適しています 有機肥料.

維持、切断、バインド

品種にもよりますが、ホップの長さは4〜8メートルです。 しかし、登山用の髪がなければ、細い芽は上向きに成長することはできません。 したがって、根茎ごとに3〜4本のつる植物が、垂直ワイヤーで作られたクライミングエイドに結び付けられています。 これは、個々のシュートが長くなりすぎて直立できなくなるとすぐに行われます。 ホップはいわゆる右ワインダーであることに注意してください。 ワイヤーを登るのを手伝う必要がある場合は、シュートを時計回りに緩く縛る必要があります。 同じ根茎から発芽する他のすべての芽は切り取られます。 これにより、ホップコーンの収量が増加します。

冬に向けて削減する必要はありません。 多年生植物の地上部分はすべて枯れてしまいます。 ブドウの木からの栄養素は地下の茎軸に移されます。 これは根茎に次の春に新鮮な芽を地表に押し戻すのに十分な強さを与えます。 ちなみに、私たちの温帯に自生する麻の根茎は、霜害の脅威にさらされていません。 永久凍土層が長持ちしても、丈夫なホップに害を及ぼすことはありません。
頑固な可能性があります アブラムシ あなたのホップを攻撃します。 これらの不快な小動物は、重い化学クラブの代わりに古い家庭薬と戦うのが最善です。 植物の水やり イラクサの液体肥料 またはアンコールは通常役立ちます。 感染した植物が噴霧される水に少量の食器用洗剤を加えることは、通常、小さな樹液乳頭との戦争に勝つために十分です。 多くの品種もうどんこ病にかかりやすいです。 化学的作物保護に代わる最良の方法：感受性の低い、あるいは耐性のある品種を選択する。

ホップの品種：好みの問題

何百もの異なる ホップの品種 市場で入手可能です。 あらゆる好みに合ったものがあり、そのスペクトルは「花のような」から「フルーティーな甘い」、「メントール」までさまざまです。 ホップ品種の大きなグループは、2つの主要なグループに分けられます。 アルファ酸含有量は決定基準として使用されます。 いわゆるビターホップの品種は、10％以上のアルファ酸含有量を持っています。 一方、芳香族ホップの品種には、10％未満のすべての品種が含まれます。 アルファ酸の含有量が少ないため、ホップの苦味が軽減されます。 ただし、芳香族ホップの品種には、より高濃度のエッセンシャルオイルが含まれています。 アロマの組成によっては、これはあなた自身の特別な味のノートに貢献することができます。 その間、シーン全体がホップや品種の芳香の多様性に目を向けており、フレーバーの豊かさは無限に成長しているようです。 ここでは、いくつかの伝統的な苦いホップの品種だけでなく、芳香族ホップの並外れた代表者にも名前を付けます。

苦いホップの品種：

• 「ナゲット」：力強い成長と高収量。 しかし、病気に非常にかかりやすいです。 土壌への要求が少ない。
• 「目標」：土壌への需要が少ない。 非常に美しく、閉じた散形花序。 うどんこ病の影響はほとんどありません。
• 「HallertauerMagnum」：苦味が高い。 活発な成長; 最大の散形花序と葉。
• ノーザンブリューワー：初期の熟度; 生産性は低いが重要な苦味物質。

芳香族ホップの品種：

• 「Hersbrucker」：伝統的な品種。 はっきりとしたスパイシーなノート; 全体的に良い香り。
• 'HallertauerMittelfrüh'：古い品種; その香りのおかげで、今でも栽培で人気があります。 大きな濃い緑色の葉; 美的成長。
• 「センテニエル」：米国で人気のある品種。 ビートルートとベリーの香りにウッディノートが混ざり合っています。
• 「シトラ」：認識価値の高い芳香族品種。 多様なフルーティーな香り。
• 「アマリロ」：適度な香り。 甘くフルーティーでスパイシーなノート。

商業栽培で使用される芳香性および苦いホップの品種の場合、別の育種目標は、小さいが高収量の品種の作成です。 そうすれば、文化の機械加工がはるかに簡単になります。

いくつかの特別な品種は、特に自分の庭の趣味の栽培者にとって、市場を豊かにします。 それらは通常、場所の特性に関して野心が著しく欠如していることを特徴としています。

特別な品種：

• 「ビルボ」：非常に苦味の少ない物質。 お茶にとても適しています。 醸造の芸術には興味がない。
• 「彗星」：非常に装飾的な薄緑から黄色の葉。 非常に大きくて派手な散形花序。
• 'ギムリ‘: 小人; 縛られると、シュートは4mの長さに達します。 鉢/容器での栽培に最適です。 うどんこ病に強い。

あなたは私たちの記事で品種についてのより多くの情報を見つけることができます ホップの品種：苦いものからフルーティーな甘いものまで.

ホップの収穫と保存

8月末から9月中旬にかけて、ビール愛好家に愛されているホップコーンを収穫することができます。 コーンを収穫する準備ができると、黄色の粉末状のホップ樹脂を分泌します。 手の込んだ手動選択は、おそらく趣味の分野でのみ一般的です。 商業栽培では、ブドウの木は全体として地面のすぐ上で切り落とされ、トレリスから引き裂かれます。 農場では、未受精の雌花序が、摘み取り機の助けを借りて新芽から分離されます。

基本的に、収量は貯蔵寿命を延ばすために乾燥されます。 コーンは風乾するか、オーブンでプロセスを加速することができます。 ここでは、最大80°Cで1〜2時間、コーンから水分が除去されます。 空気中で乾燥させる場合は、コーンの緑色が残るように暗い場所を選択することが重要です。 その後、乾燥した花序を一緒にプレスしてペレットにすると、両方の貯蔵量をはっきりと見ることができます 減らすことができ、気密シールを使用すると、香りを失うことなく、棚の寿命を再び延ばすことができます。
収穫と保管の詳細な手順と詳細については、こちらをご覧ください。 ホップ：成長、収穫、貯蔵.

ホップ：使用と成分

ホップはビールをそれが何であるかを作ります-それがそれが醸造の芸術でほとんど独占的に使用される理由です。 1000リットルのビールを醸造するには、約17kgのホップコーンが必要です。 醸造には、女性のホップ植物の乾燥した花序を使用するのが一般的です。 ただし、醸造は新鮮なピッキングで準備することもできます。 次に、いわゆるグリーンホップビールが作成されます。 ホップ樹脂には、ルプリンとフムロンという苦味が含まれているため、ビールに独特の苦味があります。 それらは他のフレーバーを含み、ビールのノートを決定することもできます。 それらの抗菌特性のおかげで、ホップの苦味物質は防腐剤としても機能し、したがって人気のあるホップジュースの貯蔵寿命を延ばすことができます。 聖ヒルデガルトフォンビンゲンは、早くも12世紀にこの肯定的な品質を認識していました。 世紀。

しかし、女性のホップコーンもお茶の形で評価されています。 点滴は心を落ち着かせ、睡眠を促進する効果があると言われています。
ホップはストーブにもあります：約15cmの若くて新鮮な芽 長さは出芽中にカットされ、ホップアスパラガスとして鍋に見られます。 ただし、新芽がまだ柔らかくて若いことが重要です。したがって、収穫時期はおおよそ3月中旬から4月上旬です。 準備は古典的なアスパラガスと変わりません。 しかし、白いアスパラガスの槍に対応するホッピーなものは、プレートに興味深い樹脂のノートをもたらします。 アスパラガスをビールの醸造ではなく料理に使用する場合は、多年草を栽培する価値があります。 いずれにせよ自分の庭：繊細なレースは高価で珍しい珍味です 推定。

あなたは今それを味わうべきであり、ホップだけでなく、 アスパラガスを育てる ここに正しいヒントがあります。