チンゲン菜：収穫の世話からすべて

チンゲン菜は、クイック料理やアジア料理に最適です！ ここでは、キャベツの起源と、開花後もチンゲン菜を食べることができるかどうかについてのすべてを知ることができます。

チンゲンサイ（アブラナ属ラパ 亜種 chinensis）と視覚的に類似しています スイスフダンソウ (ベータ尋常性 ssp。 尋常性）、英語圏で「チャイニーズチャード」と名付けられました。 アジア料理の不可欠な部分として、主な成長地域は主にアジアにあります。 さらに、チンゲンサイはオランダの温室でも何年にもわたって大規模に栽培されてきました。 しかし、オープンフィールドでも、いくつかのフィールドで特別な野菜を見つけることができます。

チンゲンサイ：起源と特徴

チンゲン菜は東アジア地域から来ており、伝統的にそこで多くの料理で調理され、大量に食べられます。 韓国、日本、台湾、中国には、より大きな成長地域があります。 私たちと一緒に アジアの野菜 比較的短期間しか成長しませんでした。 ドイツ語では、チンゲン菜はチャイニーズサラダ、白菜、または白菜としても知られています。 オランダでは、英語のチャ​​イニーズチャードまたはチャイニーズマスタードでパクソイと呼ばれています。 ちなみに、チンゲン菜は「白い野菜」と訳されています。

品種に応じて、白または薄緑の、壊れやすい茎、赤または緑の葉、および異なる成長サイズの形態があります。 しばらくすると、スプーンの形をした植物の葉が丸いロゼットを形成します。 とは対照的に 白菜 (アブラナ属ラパ ssp。 北京原人）植物はしっかりした頭を形成しません。 チンゲン菜の味は、関連する白菜よりもマイルドでジューシーで香り高く、ここでは典型的なキャベツの味はまったくありません。 他のほとんどの種類のキャベツとは対照的に、チンゲン菜は葉全体、つまり葉とジューシーで明るい色の葉の静脈に使用されます。 場所として、アジアの野菜は緩く、栄養豊富な土壌と穏やかな天候を必要とします。 鉢やウィンドウボックスでの栽培におすすめです Plantura有機トマトと野菜の土壌堆肥が豊富でルーズな構造で、最初の成長段階の栄養素が含まれています。

開花は 成長するチンゲン菜 葉の代わりにレモンイエローの十字形の花が形成される細長い茎があるため、正確には歓迎されません。 葉脈は木質になり、葉はほとんど収穫できません。 チンゲンサイは長日植物です。つまり、10〜14時間以上の日光が咲きます。 低温はまた花の形成を促進します。 これを防ぐため、防弾品種を育て、チンゲン菜は6月末以降再び一日の長さが短くなったときにのみ播種されますが、夏は暖かくなります。 もちろん、チンゲン菜が咲いていても収穫して食べ​​ることができます。 チンゲン菜の花やつぼみ自体は食用で、少し辛くて辛い味がします。 または、花を立てて後で種子を収穫することもできます。 これについて詳しくは、チンゲン菜の繁殖に関するセクションをご覧ください。

チンゲン菜を維持する

チンゲンサイは、良い場所に着いたらお手入れがとても簡単です。 ただし、植物は大量の水を必要とするため、乾燥した夏にはよくマルチングして定期的に水をやる必要があります。 チンゲンサイは、急速に成長し、良好な収量を生み出すために、栄養豊富な土壌と十分な水を必要とします。 私たちのような主に有機肥料をお勧めします プランチュラ有機トマト肥料. 顆粒は植物の周りの表面に働きかけ、土壌中の微生物によって分解されます。 このようにして放出された栄養素は、収穫の準備が整うまで2か月間チンゲン菜に供給されます。

チンゲン菜の収穫、貯蔵、保存

植物は8月から9月末まで収穫の準備ができています。 いくつかの葉を徐々に外側から内側に切り落とすか、植物全体を一挙に収穫します。 顕花植物も収穫することができますが、それからそれらはもはやそれほど柔らかくはありませんが、茎にわずかに木質です。 チンゲン菜全体を冷蔵庫で数日間湿らせておくことができます。 植物とその根が収穫された場合、それは数週間セラーに保管することもできます。 ここでは、根を砂で打ち込む必要があります。 チンゲン菜は、後で解凍するとどろどろになり、味が鈍くなるので、冷凍しないでください。

チンゲンサイを増やす

庭でチンゲン菜の固形種子品種を自分で繁殖させることができます。 このためには、自然に顕花植物が必要です。 チンゲンサイは、若い植物が低温にさらされたとき、または日光が10〜14時間以上あるときに開花します。 たとえば、5月に播種したり、4月以降は屋外で若い植物を育てたりすることができます。 だから、撃って咲くのに十分な植物があるはずです。 食用の花はしばしば昆虫によって訪問され、受粉されます。 これで、種子のある典型的なキャベツのさやが形成されます。 チンゲン菜の種を獲得したい場合は、鞘が茶色がかって乾くまで待つ必要があります。 種の頭を切り取り、家の中でガサガサ音がするまで少し乾かします。 次に、シードがまだ開いていない場合は、ポッドからシードを解放できます。 丸い種子は乾燥して冷たく保たれ、約3〜5年間発芽することができます。

チンゲンサイの病気と害虫

チンゲンサイは丈夫で病気にかかりにくいと考えられています。 NS 炭酸ヘルニア しかし、それは植物に非常に損害を与える可能性があります。 このため、キャベツは4〜5年ごとに同じ場所でのみ栽培する必要があります。 私たちはまだ私たちの庭での侵入を見ていません モンシロチョウ この蝶が時々このタイプのキャベツを攻撃することになっているとしても、観察してください。 地球のノミ 葉の多くの小さな穴を見逃し、植物を弱体化させ、その外観を損なう可能性があります。 ノミを防ぐために、マルチングなどによって、土壌は常にわずかに湿った状態に保つ必要があります。 専門店には、ノミやモンシロチョウの侵入から若い植物を保護する非常に細かいメッシュのネットもあります。

チンゲンサイ：料理の材料と用途

高レベルのビタミンBとCに加えて、チンゲンサイには特に多くのミネラルが含まれています。 マグネシウム、カルシウム、カリウム、鉄が大量に含まれています。 キャベツと同じように、アジアのチンゲン菜には、マスタードオイルやフラボノイドなどの抗菌効果のある二次植物物質も含まれています。

チンゲン菜は他の種類のキャベツよりも消化しやすいので、生で食べて調理することができます。 家庭の台所では、新鮮なチンゲン菜を生でサラダ用に調理することができます。 チンゲン菜は、あらゆる種類の料理の焼き、蒸し煮、または蒸しのおかずとしてはるかに頻繁に使用されます。 一般的に、西洋料理のスイスフダンソウやほうれん草と同様の方法で調理されます。 チンゲン菜は非常に速く崩壊し、ビタミンが失われるため、短時間だけ炒める必要があります。 多くの貴重なミネラルが溶けないように、チンゲンサイは可能であればブランチングする必要があります。

チンゲン菜は、ミニまたはベビーのチンゲン菜として、または赤い葉で、さまざまなバリエーションと色で利用できます。 私たちの特別記事で多様性を発見し、違いについて学びましょう チンゲンサイの品種 知る。