マルメロの収穫：収穫と保管のヒント

マルメロは、きちんと保管する方法を知っていれば、長期間保管することができます。 果物を正しく収穫する時期と方法を示し、さまざまな保管と保存のオプションを提示します。

黄金色の果実が枝の重さを量り、1年が経過すると、ゆっくりと、しかし確実にマルメロの収穫の時期が到来します。 あなたは正しい手順と何に気をつけるべきかについてあなたが知る必要があるすべてをここで見つけることができます。

マルメロの収穫

平均的なマルメロの木は、年間最大50キログラムの収穫をもたらします。 最初の果実は4〜8年後にしか見られない場合でも、これは豊かな収穫です。 しかし、木が十分に古くなると、それを止めることはできません。 正しい収穫と保管をより詳細に扱うことがますます重要になります。

マルメロを収穫するのに最適な時期

マルメロを収穫するのに最適な時期はかなり変動します。 品種にもよりますが、9月から11月のどこかです。 しかし、最適な収穫時期は、品種だけでなく、マルメロの計画にも依存します。 これらを直接処理したい場合は、マルメロが最も芳香性が高いため、熟したときにマルメロを収穫するのが最適です。 熟したマルメロは、均一な黄金色の皮と果実から発せられる強烈なスパイシーな香りで識別できます。 さらに、マルメロは木から簡単にねじることができます。 ただし、マルメロが熟しているかどうか完全にわからない場合は、果物を開いて石の色を確認することができます。 これらが茶色のとき、果物は熟しています。 ただし、茶色の斑点が果実に現れるか、最初の長期の霜が現れる前に、適切な時期に果実を収穫してください。

マルメロを収穫後に保管する場合は、熟したときに収穫してはなりません。 マルメロの色が緑から黄色に変わると、最適な収穫条件に達します。 それから果物は彼らの綿毛を失い始めます。 この時期に収穫されたマルメロは、涼しい場所に2〜3ヶ月間保管できます。 ただし、早めに収穫するべきではありません。そうしないと、香りがひどくなります。

直接処理のためにマルメロを収穫する時期：

• 黄金色のボウル
• スパイシーな香り
• 果物は木から簡単にねじることができます
• コアは茶色です

貯蔵のためにマルメロを収穫する時期：

• 緑から黄色への色の変化
• マルメロは綿毛を失い始めます

マルメロを適切に収穫するにはどうすればよいですか？

マルメロの色が緑から黄金色に変わったときに収穫するか、完全に熟したときにのみ収穫するかに関係なく、マルメロの収穫は非常に簡単です。 果物を枝からひねるだけです。 したがって、それらは、ツリーによって計画された所定のブレークポイントで正確にブレークします。 収穫するときは、打撲傷がないことを確認してください。 これらは、後で保管されるときに腐敗し始める可能性があります。 収穫後、色が変わったときに収穫されたマルメロは熟します。

マルメロを保存して保存する

まだ完全に熟していないマルメロも長期間保存することができます。 2〜3か月はごく普通のことです。 いくつか マルメロの品種 他のものよりも保管に適しています。 「フランコニアの家のマルメロ」は数か月間保管できますが、「ポルトガルの梨のマルメロ」は迅速に処理する必要があります。 倉庫は常に涼しいはずです。 これには0〜2°Cの温度が理想的ですが、主なことは倉庫に霜がないことです。 ほとんどの場合、古いセラーは保管に理想的です。 マルメロは冷蔵庫に一時的に保管することもできますが、そこではスペースを取りすぎます。 長期間保管すると、マルメロの果肉の内側が茶色に変わることがあります。 それは果物が悪くなったという意味である必要はありません。 しかし、それは間違いなく処理の時が来たことのしるしです。

ヒント：マルメロは非常に強い香りを放つので、マルメロだけを保管するのは理にかなっています。 そうしないと、マルメロの香りが近くの他の果物に反映されるリスクがあります。

マルメロを凍らせてもらえますか？

収穫期にすべてのマルメロを処理するのに十分な時間がない場合は、マルメロを冷凍することもできます。 これを行うには、最初にマルメロを皮をむいて芯をとる必要があります。 他の多くの穀粒と同様に、マルメロ穀粒にも少量のシアン化水素が含まれていますが、これは私たちにとって有毒です。 このため、とうもろこしは食べない方がいいです。 芯をとった後、マルメロを任意のサイズにカットできます。 香りを保つために、マルメロの部分を湯通しする必要があります。つまり、簡単にお湯に入れます。 得られた皮を乾燥させてお茶として使用することができます。

マルメロを乾燥または脱水できますか？

乾燥したマルメロは特に美味しく、食事の合間に健康的なスナックです。 まず、マルメロをきれいにし、柔らかい綿毛の残りをすべて取り除きます。 マルメロをくさびに切り、とうもろこしを取り除きます。 カラムの最適な厚さは約8ミリメートルです。 次に、すべてのウェッジをレモン水に浸します。 それからそれは乾燥に行きます。 最も手っ取り早い方法はオーブンで乾かすことです。 マルメロのくさびは、60°Cで約8〜10時間かかり、柔らかく革のような一貫性が得られます。 時々オーブンから水分を出すことを忘れないでください。

ヒント：マルメロの柱を配置できるタイル張りのストーブなどがある場合は、エネルギー効率を高めることができます。 または、ピースに糸を通し、ヒーターに掛けることもできます。

キッチンでマルメロを使う

マルメロは最近少し忘れられていますが、今では新しい人気を享受している無数のレシピが生き残っています。 クラシックはおそらく非常に人気のあるマルメロゼリーです。 これはジャムよりもはるかに細かく、マルメロのジュースから作られています。 マルメロにはゲル化剤ペクチンが豊富に含まれているため、マルメロゼリーには他のフルーツから作られたゼリーやジャムよりもはるかに少ないゼリーシュガーが必要です。 マルメロのジュースもまた別の名物です。 スパイシーな香りは特別な味覚体験であり、リンゴや洋ナシのジュースを精製するためにも使用できます。 しかし、マルメロの使用は、よく知られているものをはるかに超えています。 マルメロブランデーとマルメロリキュールだけでなく、マルメロコンポート、マルメロジャム、マルメロケーキのおいしいレシピもあります。 焼きマルメロを肉の添え物として提供したり、白ワインで果物を保存したりするものもあります。 あなたの創造性に制限はありません。

ただし、処理する前に、マルメロの周りの苦い毛羽を取り除く必要があります。 これを行うには、綿毛に苦い物質が含まれているため、粗いティータオルまたは真ちゅう製のブラシを使用して、小さな残留物をすべて取り除きます。 コアにも青酸が含まれているため、コアも削除する必要があります。 これは苦い味がするだけでなく、高用量の人々にとっても有毒です。 コンポート、マルメロパン、マルメロゼリーなどの調理済みの料理は、充填や準備の際に十分な衛生状態に注意すれば、最長1年間保管できます。 したがって、これらの製品を冷凍する必要はありません。

マルメロの種類は、マルメロをどれだけうまく保管できるかに影響します。 私たちの特別な記事では、私たちはあなたに最高のものを提供します マルメロの品種 前。