ズッキーニの収穫、保管、保存

ズッキーニは用途の広い野菜であり、適切な方法で保存することができます。 ズッキーニの収穫と保管に関するヒント、および保存と酸洗いのレシピの提案を提供します。

成長するズッキーニ（Cucurbita pepo 亜種 ウリ状果 convar。 ジロモンティイナ）は、夏カボチャとも呼ばれ、すべての家庭菜園で価値があります。 ほんの数本の植物で、夏にたくさんのおいしい果物を収穫できるからです。 私たちのような栄養分や培養土が豊富な土壌 Plantura有機トマトと野菜の土壌、カボチャ科（ウリ科）の花セットを追加で宣伝します。 進行中 ズッキーニのお手入れ 多くの若い果物はすでに収穫することができます。 真夏には、ズッキーニがいっぱいになります。 ズッキーニの適切な保存方法や保存方法があれば、夏カボチャの果実を長く楽しむことができます。 ズッキーニの正しい収穫、保管、加工のためのヒントを提供します。

ズッキーニを収穫する

ズッキーニは6月から夏の初めに収穫することができます。 しかし、ズッキーニが収穫の準備ができていることをどうやって知るのですか？ 適切な収穫時期と進め方についてのヒントを提供します。

ズッキーニはいつ収穫できますか？

ズッキーニは植えてから約6〜8週間で初めて収穫できます。 植物は夏の間絶えず新しい果物を生産します。 したがって、ズッキーニの収穫時期は6月から秋の最初の霜までです。 ズッキーニは柔らかく、まだ認識できる胚珠がないため、生理学的に熟していない若い果実として収穫されます。 丸いズッキーニ、白のズッキーニ、黄色のズッキーニのいずれであっても、開花後わずか数日で果実を収穫できます。 品種にもよりますが、長さは15〜25 cm、重さは200〜400gです。 定期的な収穫は、さらなる花の形成を促進し、したがって結実も促進します。 夏の間、植物あたり約20個の果物または4〜6kgのズッキーニを収穫できます。 ズッキーニは若ければ若いほど柔らかく、さわやかで香り高い味がするので、早すぎる収穫はできません。 やわらかい野菜を収穫するのに理想的な時間は、夏の暑さの前の早朝です。 その場合、水分含有量が最も高く、果物はジューシーです。

ズッキーニを正しく収穫するにはどうすればよいですか？

理想的には、茎に鋭いナイフで15〜20cmの長さで野菜を切り取ります。 若い果実を収穫すると花の生産が増加しますが、古くて大きな標本はより長く保管できます。

有毒ズッキーニに関する重要な注意事項：ズッキーニが苦い場合は絶対に食べないでください！ 苦味の理由は、毒性があり、重度の胃腸の不調を引き起こす可能性がある物質ククルビタシンです。 あなたは私たちの記事でこれについてもっと知ることができます 有毒なズッキーニ.

ズッキーニの花の収穫

果物に加えて、ズッキーニの花はキッチンの特別な珍味です。 長い花の茎と欠けている子房で認識できる雄​​花は、これに特に適しています。 花を開く直前に切るのが一番です。 次に、これらを充填して、ベーキングまたはローストに使用できます。 ズッキーニの花はすぐにしおれ、翌日の消費には適さなくなるため、収穫日に必ず使用してください。

ズッキーニを保管する

ズッキーニは、期間限定で保存できるデリケートな野菜です。 夏のカボチャの理想的な保管条件についてのヒントをお伝えします。

ズッキーニはどれくらいの期間保存できますか？

ズッキーニの貯蔵寿命は、果実の年齢、温度、湿度によって異なります。 若いズッキーニの果実は、薄い皮からすぐに水分を失うため、数日間しか保存できません。 寒さに敏感な野菜は、10°C、湿度90〜95％で最長1週間保存できます。 皮膚が厚い古くて大きな標本は、同じ温度で最大2週間保管できます。 すでにカットされたズッキーニは、水分の喪失に苦しみ、微生物がすぐにコロニーを形成する可能性があるため、数日以内にすばやく消費する必要があります。

ズッキーニは冷蔵庫に保管してください

ズッキーニは寒さ​​に非常に敏感なので、冷蔵庫に保管しないでください。 彼らはそこですぐに冷害を受け、味のほとんどを失い、しなやかになり、再び引き抜かれるとしばしばどろどろになります。

ズッキーニの保存

冬にも過剰なズッキーニを楽しみたい場合は、冷凍または加工が長期的な選択肢です。 ズッキーニを保存する3つの異なる方法を紹介します。

ズッキーニを凍らせる

冷凍は、生のズッキーニと調理済みのズッキーニを数か月間保存するのに適した方法です。 新鮮なズッキーニの場合は、次の手順に従います。

1. まず、ズッキーニを中くらいの大きさに切ります。
2. 果物からほとんどの水が除去されるように、少量の塩を加えます。
3. 数分後、水を注ぎ、缶またはフリーザーバッグに小片を注ぐことができます。
4. ズッキーニは冷凍庫に数ヶ月保管します。

ヒント：調理済みのズッキーニは冷凍庫に直接入れることができます。 野菜のラタトゥイユなどの既製のズッキーニでも、冷凍庫で約6ヶ月間保存できます。

ズッキーニを入れる

漬物は、冬に向けて大量のズッキーニを保存するのに良い方法です。 ズッキーニは塩水、酢、油で簡単に漬けることができます。
酢漬けのズッキーニには、玉ねぎ、水、酢、塩、砂糖、マスタードシードの材料が必要です。 次のように実行します。

1. 最初のステップでは、ズッキーニと玉ねぎをみじん切りにします。
2. 次に、残りの材料と一緒に鍋で数分間両方を沸騰させます。
3. 成分の組成に制限はありません。 ただし、煮詰めるときは、ズッキーニがすぐにどろどろになるので、ズッキーニを長時間加熱しないように注意する必要があります。
4. グラスを満たすために、ズッキーニとタマネギの部分が沸騰しているストックから取り出され、交互に重ねられます。
5. 最後のステップとして、瓶は熱い調味料混合物で満たされ、しっかりと密封されます。
6. その後、グラスはセラーなどの冷暗所に最適に保管されます。 約3ヶ月でグラスが完成し、お楽しみいただけます。

ズッキーニを保存して減らす

長期的な計画を立てたい人は、ズッキーニの缶詰を考えるべきです。 缶詰と缶詰は同じプロセスを含みます：それらを高温に加熱することによる野菜または果物の保存。 漬物との違いは、野菜が缶詰にされるとき、閉じた瓶の中で調理されるということです。 この処理により、内容物を大幅に長期間保管できます。 スパイシーなズッキーニを調理する1つの方法は次のとおりです。

1. ズッキーニを洗い、立方体に切ります。
2. 玉ねぎ、にんにく、からしの種、塩、砂糖、酢と一緒に立方体を混ぜ合わせ、一晩放置します。
3. 翌日、保存用の瓶を完全にきれいにし、お湯で数分間沸騰させます。
4. 混合物を石工の瓶に注ぎ、しっかりと閉じます。
5. 保存ジャーを80°Cで20分間沸騰させます。 自動調理器の代わりに、オーブンの水浴でグラスを加熱することもできます。

ズッキーニは煮詰めることで、数ヶ月から数年は簡単に保存できます。

ヒント：ズッキーニを調理する珍しいが非常においしい方法はジャムを作ることです。 ズッキーニを同量のリンゴと混ぜ、それらを切り刻み、保存砂糖、レモンジュース、スターアニス、シナモンを加えます。 混合物は一晩浸す必要があり、翌日沸騰させて滅菌ジャーに充填することができます。

夏のカボチャのさまざまな形や色は計り知れません。 概要には、黄色、白、ストライプ、丸型、登山用のものを入れています ズッキーニの品種 前。