健康的なサツマイモの成分に関するすべて：カロリー値、タンパク質、炭水化物、ヨウ素含有量。 ダイエットや糖尿病患者へのフィットネスに関するすべて。
サツマイモは、野菜部門では長い間エキゾチックなアイテムでした。 しかし、その間、サツマイモはほとんどすべてのスーパーマーケットで見つけることができます。 塊茎は、その甘い味と美しいオレンジ色で最もよく知られています。 しかし、明らかに高い糖度以外に、サツマイモは他に何を提供できますか？
サツマイモvs. じゃがいも
じゃがいもとさつまいもを比較すると、主に炭水化物含有量、タンパク質含有量、ビタミンC含有量が重要です。 ここでのすべての栄養情報は、皮をむいたそれぞれの塊茎100gに関連しています。 サツマイモは通常のジャガイモよりもかなり多くの炭水化物を含んでいます。 炭水化物が24gのサツマイモは、ジャガイモよりも約10g多く含まれています。 生さつまいも24gのうち、砂糖は3g、残りはでんぷんです。 さつまいもを炊くと、さらにでんぷんが砂糖に変わるので、ほんとうに甘い味がします。 でんぷんと糖分が多いため、サツマイモも当然カロリーが高くなります。
- サツマイモ：117 kcal、2 BE
- じゃがいも：73、1.2 BU
したがって、ジャガイモは、大量の炭水化物を意識的に避けたい食事に適しています。 それにもかかわらず、サツマイモはカロリー爆弾ではなく、他の多くの健康的な成分のために、それは不健康ではありません。 サツマイモのたんぱく質含有量は、通常のジャガイモよりもわずかに低くなっています。
- サツマイモ：たんぱく質1.6g
- じゃがいも：たんぱく質2g
タンパク質の量に関しては、両方の塊茎が最適な食品ではありません。 しかし、タンパク質の摂取に関しては、品質がはるかに重要です。 両方の塊茎は私たちの体に必須アミノ酸を提供し、特に菜食主義者とビーガンにとって、サツマイモとジャガイモはタンパク質の良好な供給にとって重要です。 それにもかかわらず、ここでのポイントはジャガイモにあります。ジャガイモはカロリーが少なく、したがって大量に食べることができるからです。
しかし、ビタミンCの含有量に関しては、いずれにせよサツマイモが勝ちます。 約30mgで、それらの含有量はジャガイモ（17mg）のほぼ2倍です。 準備中、サツマイモを丸ごと皮をむいて調理すれば、ビタミンCなどの材料は節約されます。 サツマイモはベータカロチンの完璧な供給源でもあります。 塊茎は8.5mgまでそれを含むことができます。 比較のために：ニンジンでさえ、提供する健康的な成分は9.5mgしかありません。 さらに、サツマイモは、ジャガイモの皮に発生する有毒なアルカロイドソラニンを欠いており、調理によって破壊することはできません。 サツマイモの他の注目すべき成分の概要：
- 脂肪：0.6g
- 食物繊維：3g
- ミネラル：1.12 g（特にカリウム、鉄、リン）
- ビタミンB2：0.1 mg
- ヒスタミンが少ない
- 非常に高いシュウ酸含有量
シュウ酸の含有量は、時折の摂取や健康な人にとっては問題ではありません。 たとえば、ほうれん草にはサツマイモの2倍のシュウ酸が含まれています。 ヨウ素に関連するサツマイモに関する情報もしばしば求められます。 それはヨウ素含有量についてではなく、ヨウ素代謝を妨害すると思われるサツマイモ中の物質についてです。 ただし、この問題は甲状腺機能低下症のない健康な人には影響しません。
サツマイモと糖尿病
サツマイモは糖尿病患者に特に適していると言われています。 成分カイアポはこれに責任があります。 特にサツマイモの皮に含まれるこの物質は、インスリンに対する感受性を高めることが示されています。 この成分は、特に2型糖尿病に役立つと考えられています。 いくつかのウェブサイトはすでに新しい奇跡の治療法について話している。 しかし、ある研究では、一定量のカイアポが5か月間毎日投与されました。 この量が通常の食事でも摂取できるかどうかは疑問です。 ほとんどの場合、サツマイモの皮は食べられず、調理後もカイアポが無傷であるかどうかという疑問が残ります。 サツマイモが糖尿病に特に役立つかどうかは、まだ十分に根拠のある方法で答えることができません。
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