カレーハーブは有名なカレー粉のような味がします。 しかし、収穫後に新鮮なキャベツをどのように保存することができますか？
カレーハーブをきちんと収穫する
カレーハーブをお持ちの場合（Helichrysum italicum）、主な焦点は芳香の葉にあります。 エッセンシャルオイルのおかげで、カレーハーブ自体は粉末の一部ではありませんが、味と香りはカレー粉末のスパイス混合物を彷彿とさせます。 サブシュラブのシュート全体を切り落とすのが最も簡単で最良です。 これはまた、個々の葉の骨の折れる収穫と比較して時間を節約します。 芽がサブシュラブの木質部分のすぐ上でカットされている場合、トピアリーは収穫に接続することができます。 エッセンシャルオイルの含有量は、開花前の葉で最も高くなります。 しかし、花のつぼみを折ることで、開花を遅らせると同時に収穫時間を延ばすことができます。
カレーハーブを正しく保管する
他の芳香性のハーブと同様に、カレーハーブも収穫から新鮮に使用するのが最適です。 しかし、冬のキッチンでも利用できるように、棚の寿命を延ばすことができます。 カレーハーブでは、さまざまな方法を検討することができます。
- カレーハーブを乾かします：それでもキッチンで使用したい場合は、カレーハーブを乾燥させることはお勧めできません。 エッセンシャルオイルが多すぎるため、乾燥過程で味が失われます。 カレーハーブは、美しい黄金色の花で装飾的な要素として使用する場合にのみ乾燥させる必要があります。
- カレーハーブの冷凍： シュート全体を凍結することは、スパイスの使いやすさを拡張するための優れた方法です。 味わいは保たれ、収穫したてのカレーハーブと同様の粘りがあります。 ただし、葉を切り刻むと苦味が出ますので、切り刻んではいけません。
- カレーハーブのピクルス： カレーハーブの芽を油に浸すのは、冷凍だけでなく、特徴的な味を保つのにも適しています。 カレーハーブのエッセンシャルオイルを吸収し、その風味を引き継ぐオイル（良質のバージンオリーブオイルが好ましいはずです）。
したがって、イタリアの永遠の花の豊かな収穫があなた自身の庭で成功した場合、一年中キッチンの味を維持する機会は確かにあります。
収穫したカレーハーブの加工方法については、上の記事をご覧ください。 カレーハーブの使用.
