ミントの乾燥：収穫、乾燥、保管のヒント

ミントは、特に乾燥したときやお茶として、さわやかな香りを放ちます。 この記事で、適切な収穫時期とミントを乾燥させる方法についてのすべてを見つけてください。

ミント (ハッカ）そして特に彼らの有名な品種、 ペパーミント (ハッカ×ピペリタ）、おそらくドイツで最も人気のあるハーブの1つです。 その強烈で新鮮な香りは、植物を本物の御馳走にし、お茶、飲み物、またはスパイスとしての料理の感覚を提供します。 平 植物はしばしば庭で育ちます -結局のところ、ミントの世話は最小限の労力で済み、ハーブは非常に丈夫でありがたいと考えられているのも不思議ではありません。 ただし、一年中自家製のミントを自分で供給したい場合は、適切な時期に準備する必要があります。 乾燥はミントを保存し、冬にも楽しむのに最適な方法です。

なぜミントを乾かす必要があるのですか？

あなた自身の庭からの新鮮なミントはまだ最も強い香りを持っています。 残念ながら、ハーブは冷蔵庫で数日しか持続せず、しおれて使用できなくなります。 庭やベランダのミントは秋に霜が降りるまでしか収穫できないので、 庭師は、来年の春まで新鮮な植物を楽しむことができるように、収穫を別の方法で保管する必要があります 経験。 特に乾燥は、ミントを維持するので、ミントを保存するのに特に有用であることがわかっています。 一方では、香りと一貫性が大部分保持されますが、他方では、ミントは数ヶ月間保持することができます。

ミントの収穫：いつ、どのようにそれを行うか

理論的には、ミントの葉は春から秋に収穫することができます。 ただし、ミントやペパーミントの葉に特に強い味が期待される場合は、適切な時期に収穫することが不可欠です。 暖かい天候と日差しの中で、植物は特に大量のエッセンシャルオイルを生産します。 開花直前の味わいが最も強いので、初夏は収穫に最適な時期です。 でも秋にもあります

ミントの収穫 それでも可能：最初の霜が降りる前に、植物を再び完全に収穫して、冬の供給を補充することができます。 ミントは非常に素早くよく芽を出すので、個々の芽はできるだけ地面の近くで切る必要があります。 もちろん、個々の葉を収穫することもできます。 ただし、これは、缶詰で一般的に使用されるような大量の収集にはお勧めできません。

ミントを乾燥させる準備をする

ミントの乾燥を開始する前に、採れたての植物を次の処理ステップに備えて準備する必要があります。 まず第一に、小麦はもみ殻から分離する必要があります。腐ったまたは枯れた茎は食品に場所がないため、乾燥する前に慎重に選別されます。 これで、葉を振ってほこりや土を取り除くことができます。 ミントを洗浄するときの例外的な場合にのみ水を使用する必要があります-エッセンシャルオイルの多く 残念ながら、植物の一部は水溶性であるため、徹底的な洗浄は香りに悪影響を及ぼします できる。 特に自分でミントティーを作りたい場合は、水での洗浄は控えてください。 ただし、汚れが粗い場合は、洗浄サイクルが避けられない場合があります。 香りを保つために、葉は冷水ですすぎ、できるだけ早く乾燥させる必要があります。 せいぜい、これはキッチンタオルで軽くたたくことによって穏やかに行われます。

ミントを乾かす最良の方法は何ですか？

ミントの保存に関しては、乾燥が最良の方法であると考えられています。 この方法の主な利点は、乾燥プロセス中に成分と香りが特によく保存されることです。 以下が適用されます：乾燥が穏やかであるほど、香りは強くなります。 現在、収穫後にミントを乾燥させる方法はたくさんあります。 以下では、個々のプロセスの利点とそれらがどのように機能するかを要約しました。

エアドライミント

伝統的に、ミントは束にされて風乾されます。 この方法はしばしば時代遅れで多くの人にとって高すぎるように思われる場合でも、空気中で（ペパーミント）ミントを乾燥させることを強くお勧めします。 実際、この空気乾燥はミントの中で最も穏やかであり、したがって植物の強烈な香りを最もよく保存します。 しかし、あなたが乾燥を始めることができる前に、ミントは小さな束に結ばれなければなりません。 今度は、直射日光の当たらない暖かい場所、理想的には20°Cの温度で逆さまに吊るす必要があります。 花束の厚みにもよりますが、ミントが完全に乾くまで2〜3週間かかります。 乾燥したミントは、その茎によって最もよく認識されます。簡単に破れる場合は、十分に乾燥しています。

オーブンでミントを乾かす

ミントとペパーミントの葉をオーブンで乾かすのも素早く簡単です。 この目的のために、葉はパーチメント紙でベーキングシート上に個別に配置されます。 その間、オーブンは約50℃に予熱されます。 ミントが予熱されたオーブンに移されてから約5分後、スイッチがオフになります。 残りの熱はミントの葉を乾燥させ続けます。 約20分後、ミントは完全に乾くはずです。これは葉のカールによって認識できます。 葉が乾いたらすぐにオーブンから取り出すことができます。そうしないと、ミントがもろくなったり、燃えやすくなるリスクがあります。 空気乾燥とは対照的に、オーブンでミントを乾燥させることには、時間と、とりわけスペースをほとんどとらないという大きな利点があります。 ただし、オーブンで乾燥すると香りが弱くなることが多く、オーブンで乾燥すると追加のエネルギーが消費されます。

脱水機でミントを乾かします

脱水機は、ミントや他のハーブをすばやく、しかし同時に穏やかに乾燥させるのに理想的です。 空気乾燥とは対照的に、この方法には、比較的迅速で省スペースであるという利点があります。 また、自動脱水機での乾燥は、オーブンとは異なり、次のことができるため、特に穏やかであると考えられています。 ここで温度を大幅に低く設定し、十分な空気循環があります 世話をしました。 ミントが脱水機で可能な限り乾燥するように、葉は個別に、機械のそれぞれのレベルで重ならないように分配されます。 ミントは最低の設定で穏やかに乾燥します。 これからは、ミントがすでに十分に乾いているかどうかを5分ごとに確認する必要があります。 オーブンと同様に、これはミントのカールした葉によって特によく見ることができます。

電子レンジミントの葉

数秒で乾かします-時間がない場合は、電子レンジでミントを特にすばやく乾かすことができます。 このために、一握りの葉を電子レンジで安全なプレートに置き（可能であれば重なり合うことなく）、最低の設定で10秒間隔で乾燥させます。 その間に個々の葉がどれだけ乾燥したかは、休憩時間に簡単に確認できます。 全体として、このテクニックは少量のハーブを保存するのに数分しかかかりません。 ただし、電子レンジでの乾燥には1つの欠点があります。葉が急速に温まると、ミントの新鮮な香りの多くが失われます。

ミントを適切に保管および保管する

ミントの葉が完全に乾いたらすぐに、実用的な保管オプションに入れることができます。 ミントが本当に乾燥しているかどうかを知ることができる2つの簡単な兆候があります：一方で、それはカールしています 一方、乾燥状態のミントの葉は、指で最小限のタッチで茎から取り除くことができます 解決する。 葉がまだ滑らかであるか、またはそれらを引き裂くことによってのみ摘み取ることができる場合、ミントはまだ腐敗せずに保管するのに十分に乾燥していません。 乾燥したミントの葉を保管するときは、乾燥したハーブに水分が入らないようにすることが特に重要です。 実際、部屋の湿気はすでにミントをより早く腐らせる原因となる可能性があります。 したがって、乾燥した葉をできるだけ長く保管するためには、気密包装が不可欠です。 これにはスクリューキャップ付きのガラスが最適ですが、気密性のあるタッパーウェア容器も信頼性の高い保護を提供します。 長い貯蔵寿命とコクのある香りを大切にする人は、乾燥したミントを少しずつ真空シールすることもできます。 乾燥したミントの葉は、きちんと保存すれば数ヶ月から1年は保存できますが、長期間保存すると味が悪くなります。

ミントを乾かすか凍らせるか？

ミントを凍らせるべきか、むしろ乾燥させるべきかは、意見が異なる問題です。 実際、どちらの方法にも長所と短所があります。 間違いなく、冷凍すると香りがよく保たれるため、この方法は芳香性の飲み物や料理を作るのに特に適しています。 ミントはこの目的のために特に人気があり、すでに切り刻まれて1つに分けられています アイスキューブトレイが凍結している-これにより、クールなものに特に芳香のある目を引くことができます 夏に飲む。 ただし、食べ物を飾るために葉全体を使用したい場合は、ミントの乾燥に頼る必要があります。冷凍したミントの葉は、解凍するとどろどろになり、見苦しくなります。 乾燥したペパーミントの葉は、自家製のミントティーにもよく見られます。 しかし、貯蔵寿命に関しては、2つの方法はほとんど違いがありません。よく保存されていれば、ミントは冷凍と乾燥の両方で最大1年間保存できます。

あなたが何をしているのか ミントの栽培 あなた自身の庭で、私たちはここであなたに話します。