ローズマリーの乾燥：これが香りの保持方法です

の香り ローズマリー 乾燥させることで最もよく保存できます。 品質を損なうことなく、方法に応じて、プロセスには数時間または数日かかります。

ローズマリーを収穫する

原則として、ローズマリー（Rosmarinus officinalis）は一年中収穫できます。 しかし、それは夏の数ヶ月で最も芳香があります。 また、低木を刈る前に2日以上放置すると、香りにプラスの効果があります。 たくさんの太陽 給油することができます。 ハーブは収穫時に乾燥している必要があるため、これは理想的な時期です

• 朝（エッセンシャルオイルの含有量が高い）
• 暑くて晴れた日。

時間が許せない場合や、朝が曇ってローズマリーが乾くのに時間がかかる場合は、午後の早い時間にカットすることができます。

知らせ： ローズマリーは、長時間待つと品質が低下するため、乾燥直前に収穫してください。

ローズマリーを切る

カットするシュートの数は、乾燥させたいローズマリーの量によって異なります。 低木が大量に成長するためには、あなたはすべきです

• ローズマリーの芽の最大3分の2を切り取り、
• いくつかの若い芽を残します。

ヒント： クリッピングにのみ使用 鋭利な切削工具 （ナイフまたははさみ）、切断時に針をつぶさないように注意してください。

準備

乾燥方法に関係なく、ローズマリーの小枝を次のように準備します。

• 汚れを落とす（振り落とす）
• 黄色く枯れた葉（針）を取り除く
• 腐った部分や損傷した部分を切り取ります
• いかなる状況でも洗わないでください（カビの危険性）

ドライ

ハーブを保存するいくつかの方法があります：

• 空の上に
• オーブンで
• 食品脱水機で
• 電子レンジで

すべての方法で、乾燥プロセスは次の場合に終了します。

• 針がざわめく
• ローズマリーの葉を指で挽くことができます
• 簡単に枝を折る

風乾

空気乾燥は最も古い方法であるだけでなく、最も穏やかな方法でもあります。 必要なもの：

• はさみ
• （キッチン）糸
• おそらく。 ゴムバンド

マニュアル

• ローズマリーの小枝6〜8本を下端で束ねます
• または、ゴムバンドで固定します
• 糸で逆さまに吊るす

知らせ： ローズマリーの房は自由にぶら下がるはずなので、壁に釘やフックを付けるのは理想的ではありません。

適切な場所は

• ドライ
• 暖かい（最適：摂氏20〜30度）
• 暗い（少なくとも直射日光がない場合）
• 風通しの良い（ドラフトなし）

乾燥プロセスにかかる時間は、条件によって異なります。 バンドルが乾くまで、通常3〜4日かかります。

オーブンで

オーブンは、摂氏50度未満の温度が許容される場合にのみ使用できます。 もしそうなら、あなたは必要です

• グリッド（最適）
• あるいは：ベーキングシートとパーチメント紙

ステップバイステップの説明

1. ローズマリーの小枝をグリッドまたは天板に個別に置きます。 電話を切るときは、枝に触れないように注意してください。
2. オーブンを30〜35℃、最大40℃に予熱します。
3. ワイヤーラック/ベーキングトレイをオーブンのトップレールにスライドさせます。
4. 湿気を逃がすことができるように、オーブンのドアを半開きのままにしておきます。

温度にもよりますが、このプロセスには通常3〜4時間かかります。 この時間が足りない場合は、枝をオーブンに入れておき、定期的にチェックしてください。

ヒント： 1時間に1回枝を回すことで均一な乾燥が可能です。

脱水機で

乾燥させるには、ローズマリーの個々の小枝を摂氏30度から最大40度の温度に置きます。

• オーバーラップやタッチなし
• （閉じる）隣同士

ふるいに。 脱水機に積み重ね可能な乾燥ふるいがある場合は、すべての層を覆うことができます。 3〜4時間後、枝は乾くはずです。 ふるいを時々回転させてください、これはプロセスをスピードアップします。

知らせ： 乾燥中の自動脱水機は、すでに乾燥している枝に潤いを与えるため、補充しないでください。

電子レンジで

電子レンジはローズマリーを乾燥させる最も速い方法です。 ただし、品質の低下につながります。 あなたが必要です

• キッチンペーパーまたは
• キッチンタオル。

ステップバイステップの説明

1. ローズマリーの小枝をペーパータオルまたはタオルの上に個別に広げます。
2. キッチンタオルまたは紙で枝を覆います。
3. 電子レンジを最低設定で20〜30秒間実行します。
4. ドアを開けて湿気を逃がします。
5. 小枝を裏返し、もう一度覆います。
6. ローズマリーが乾くまで、手順3〜5を繰り返します。

店

乾燥ローズマリーが使えます

• スクリュージャーまたは
• 不透明な容器に

お店。 半透明の容器を暗い場所に置きます。 不透明なコンテナの場合、明るい場所は問題になりません。

ローズマリーの小枝全体を容器に入れるのが最善です。 このように香りはより良く持続します。 ただし、乾燥ハーブは2年以内に摂取する必要があります。 その後、香りはほとんどなくなります。

よくある質問