大根の収穫、貯蔵、準備

大根は、キッチンで多くの用途がある健康的な野菜です。 私たちと一緒に、大根の収穫、保管、保存についてすべてを学びます。

だいこん (ダイコン var。 ニジェール）おいしい、熱いビートの体を形成し、通常は収穫後によく保存することができます。 健康的な大根を収穫して保管するための重要なヒントを提供します。

大根の収穫

大根の収穫は通常、特別な努力なしで成功します。 ここでは、収穫するのに最適な時期、収穫の準備ができている大根を認識する方法、開花大根をどうするかを読むことができます。

収穫の時間と手順

大根の収穫時期は品種によって大きく異なります。 大根の品種に関する記事では、どの大根が夏の栽培に特に適しているかを読むことができます 4月から7月の収穫または9月から3月の寒冷地での冬の栽培 スーツ。 大根は、植物の大きさと、通常は地面から突き出ている根の襟から、収穫の準備ができていることがわかります。 これは引き裂かれるべきではなく、せいぜい新鮮で木質がないように感じるべきです。 基本的に、大根が若いほど、マイルドでジューシーでクリスピーな味わいです。 収穫が遅すぎる大根は、しばしば刺激的、木質、または毛皮で覆われています。

大根は手作業で収穫されます。緩い土壌では、根を葉でつかんで引き抜くだけです。 重い土壌では、土壌を緩め、壊れていない大根を収穫するためにスペードをお勧めします。 収穫後すぐに、大根は皮をむくために穏やかに洗浄し、処理または保管する必要があります。

大根の花：何をすべきか？

大根は長日作物です。 つまり、1日の長さが特定の時間を超えるとすぐに開花します。 これは通常7月からのケースであり、それが大根をそれまでに収穫する必要がある理由です。 一方、8月から播種された丈夫な冬の大根は、通常2年目にのみ開花します。 大根が咲くと、それは伸びます–ビートは丈夫で、木質で、乾燥します。 したがって、開花大根は収穫されなくなりますが、花と若い鞘は食用になります。 あるいは、植物を開花させて、秋にさやからあなた自身の大根の種子を収穫することができます。

大根を準備する

大根は私たちの緯度で比較的少量消費されています。 色とりどりの野菜はいろいろな使い方ができます。

大根を生で食べられますか？

ヨーロッパでは、大根はほとんど生で提供されます。 よく行われる事前の塩漬けは、水だけでなく、刺すような鋭さの一部も引き出します。 ちなみに、葉はほうれん草と同じように準備したり、ペストに加工したりすることもできます。

大根は作れますか？ 大根のスープ、大根のサラダ、クリーム大根、または古典的な塩漬けのバイエルン大根に加えて、大根は揚げたり煮たりして、ご飯、カレー、麺、肉料理と一緒に出すことができます。 アジアでは、大根を茹でたり、漬けたり、揚げたり、酸っぱく発酵させたりした大根のレシピがたくさんあります。

大根を切る

特にバイエルンでは、大根をアコーディオンとして切るのが一般的です。 根は垂直方向に深く、可能な限り薄くカットされているので、最後に扇形に広げて塩漬けにすることができます-もちろん、破片が壊れたり曲がったりすることはありません。 古いことわざでは、ラディを適切にカットできるようになるまで、男性は結婚できない可能性があります。 あるいは、鋭い根は最初に小さな間隔で上から下に水平に半分になります 引っかいてから回して、45°の角度でも中途半端に 切る。 その後、塩漬けにしてすぐに召し上がれます。

大根の保存と保存

大根は、収穫後に0〜1°Cまで急速に冷却され、相対湿度が高く、理想的には97％以上に保たれていれば、十分に保管できます。 のように だいこん (ダイコン var。 蕃紅花）葉を取り除くと貯蔵寿命が長くなります。 葉のある大根は、水分が失われてビートがしなやかになるまで、上記の条件下で約3〜7日間保持できます。 一方、丈夫な冬の大根は、最適な貯蔵条件下で葉なしで最大6か月間新鮮に保つことができます。

大根を保存するために、あなたはあなたの好みに応じて石工の瓶とスープを必要とします。 ライスビネガーは人気があり、アップルサイダービネガーと一緒に塩水またはキムチストックで甘酸っぱいです。 大根の漬物は、寿司などのアジア料理に使われています。

大根は健康ですか？

大根は非常に健康的で低カロリーの野菜と考えられています。 新鮮な大根100gには、約30 mgのビタミンCと、多数のミネラルおよび糖化合物が含まれています。 生の、すりおろした大根は胆汁を刺激し、マスタードオイルのおかげで抗生物質と消化効果があります。 心のこもった食事を伴うラディは、膨満感や鼓腸感を軽減し、脂肪の消化をサポートします。 咳止めシロップまたはシロップは、喉の痛みや咳を和らげるために、新鮮な大根から調製することもできます。

しかし、すべての人が大根を許容するわけではありません。 特に敏感な胃がある場合は、吐き気を引き起こす可能性もあります。

the 大根 (ダイコン var。 oleiformis）は大根の近親者です。 根深い緑肥植物とその栽培をプロフィールで紹介します。