マメ科植物：リスト、定義、共同

健康的なマメ科植物はさまざまな野菜であり、植物ベースの食事に最適です。 私たちと一緒に、どの種がマメ科植物に属するかを学びます。

マメ科植物は成長しやすく、土壌に良い影響を与え、バランスの取れた食事の不可欠な部分です。 最も重要な種類を紹介し、マメ科植物の栄養価について説明します。

マメ科植物とは何ですか？

マメ科植物は一般的にの種です 乳頭状植物 （マメ科）。 彼らは13,000以上の既知の種を持つ植物界で大家族を形成します。 いくつかの例外を除いて、マメ科植物は野菜です。 蝶のような花とその名を冠したマメ科植物が典型的です。 植物はしばしば羽状の交互の葉を示します。 登山、忍び寄る成長は、直立した、ふさふさした、または土着の植物と同様に発生します。 花の受粉後、細長い、時には非常に幅の広い鞘が発達し、その中で種子が成熟します。 対照的に、キャベツ科（アブラナ科）に見られるような鞘は、羊皮紙のような分離層を持っているため、種子が別々に成熟する2つのチャンバーがあります。

マメ科植物は土壌細菌と地下共生し、窒素を吸収します。 この特性は、特に土壌改良にも使用できます。 したがって、さまざまなマメ科植物が庭だけでなく、 緑肥 と花の混合物を使用しました。 私たちとの組み合わせ Plantura有機土壌活性剤 土壌の肥沃度と腐植土の蓄積は、特にやせ衰えた地域で持続的に増加する可能性があります。 また、土壌活性剤に含まれる菌根菌は、「スターターカルチャー」として土壌生物を支えています。

マメ科植物の例とリスト

Paphiaceae科には、信じられないほど多様な異なる種が含まれています 樹木や低木から短命の草本植物やその他の作物まで 野菜。 多くの種は熱帯および亜熱帯に自生しており、巨大な巨大な木に成長したり、ミモザなどの矮性植物に繊細な茎や葉を形成したりします（ミモザプディカ).

ただし、以下では、自分の庭でも栽培できる食用マメ科植物を扱います。

庭で育つマメ科植物：

• ソラマメ (ソラマメ)
• フェヌグリーク (Trigonella foenum–graecum)
• 豆 (インゲンマメ)
• エンドウ (エンドウ豆)
• 地球ナシ (アメリカホド)
• 落花生 (ラッカセイhypogaea)
• ひよこ豆 (Cicer arietinum)
• レンズ (レンズ豆)
• ルパン (ルピナス)
• 緑豆（リョクトウ)
• シャブジゲルクリー (レイリョウコウ)
• 大豆 (グリシンマックス)

マメ科植物はどれくらい健康ですか？

他の種類の野菜と比較して、食用マメ科植物とその種子には大量のタンパク質が含まれており、通常は乾物の20〜40％です。 マメ科植物とそのタンパク質は、動物性タンパク質の代替品として機能するため、特にビーガン栄養において重要な役割を果たします。 ただし、動物性タンパク質と比較して、種子の消化率は低く、追加されます マメ科植物の物質、いわゆるフィチンは、腸内の鉄と亜鉛の吸収を増加させます 抑制します。 マメ科植物には約15〜40％の炭水化物が含まれており、ひよこ豆やレンズ豆は新鮮な豆や豆よりもかなり高いレベルになっています。 一方、大豆とピーナッツには、油に加工できる脂肪が大量に含まれています。 平均して、マメ科植物は10〜20％の繊維で構成されているため、腸の機能をサポートします。 さらに、マメ科植物はカルシウム、カリウム、マグネシウム、リンを多く含んでいるため、ミネラルの優れた供給源です。 また、マメ科植物に含まれる高レベルの葉酸、プロビタミンAおよびBビタミンも注目に値します。 フェヌグリークとフェヌグリークは、種のピリッとした味がするため、パンのスパイスとしても使用されます。

ほとんどの場合、マメ科植物の成熟した乾燥種子のみが消費されます。 ただし、一部の種では、まだ緑色の鞘自体、場合によっては植物の葉も野菜として収穫できます。 豆や大豆などの一部のマメ科植物は、有毒なアルカロイドを生成します。 これらの物質は、緑色の生の鞘を完全に食べられないものにし、嘔吐、吐き気、めまい、けいれんなどの中毒の症状を引き起こす可能性があります。 生のサヤインゲンには少量のアルカロイドしか含まれていませんが、熱によって危険物質が中和されるため、消費する前に必ず煮たり、湯通ししたり、蒸したりする必要があります。 一方、豆類は制限なく生で食べることもできます。 レンズ豆とひよこ豆の場合、さやのない乾燥した種子だけが食べられます。

豆類、レンズ豆、Co。もいわゆる スーパーフード カウントされます。 このトレンドが私たちと一緒に何であるかを調べてください。