レンズ豆は非常に多様であるため、提供できるものはたくさんあります。 最高で最も人気のあるレンズ豆の種類と品種を紹介します。
古代の栽培植物として、 レンズ (レンズ豆）考えられるすべての方向に繁殖します。 その結果、多くの場合、小さな地域でのみ栽培される無数の品種が生まれます。 残念ながら、今日、地域の品種の多くが失われています。 約3,000種類のレンズ豆の種子は、おそらく世界最大の遺伝子データベースに保存されていますが、世界中で栽培されているのは約80種類だけです。 ただし、ドイツ語圏の国では、使用できるレンズの種類が大幅に少なくなっています。
レンズ豆の種類と種類
レンズに（レンズ）6種類のレンズが含まれています。 その2つ、 レンズニグラン と レンズオリエンタリス、 キッチンレンズ豆の祖先と見なされます（レンズ豆). 実際に使用されているのは、レンズファミリーの中で唯一のタイプのレンズです。 レンズ豆の品種の大まかな分類は、3〜7ミリメートルの間で変化する種子のサイズに基づいて行うことができます。 レンズ豆の品種をグループ化する別の方法は、色によるもので、古典的な茶色または緑、黒または紫にすることができます。
アルブ・レイサ
アルブレイサレンズ豆には、シュヴァーベンアルブの3種類の地域品種が含まれています。 レンズ豆とシュペッツレが実質的に国の料理であるため、レンズ豆の栽培には長い伝統があります。 残念ながら、アルブの地域の品種は1966年から栽培されなくなり、ほとんど姿を消したと考えられていました。 2006年、シュヴァーベンの農民はついにロシアの遺伝子データベースでそれらを有用な植物として再発見しました。 今日、3つの品種が再び栽培されています：2つの薄緑色の品種 「Späth’s Alblinse1」 と 「Späth'sAlblinse2」 濃い緑色の大理石の小さな種のレンズ豆の品種。
皿レンズ豆
プレートレンズは、おそらくドイツ語圏の国で最もよく知られているレンズです。 この茶色がかった黄色の品種は比較的大きいです。 調理すると、レンズ豆はバラバラになることなく柔らかく小麦粉になります。 レンズ豆のシチューなどの素朴な料理だけでなく、おいしいレンズ豆のスプレッドやキャセロールにも最適です。
ベルーガレンズ豆
小さな黒い種を持つこの高貴なタイプのレンズ豆は、とりわけその上質な味が特徴です。 レンズ豆は、調理してもしっかりとカリカリに保たれ、おいしいレンズ豆のサラダの最良の基礎となります。 それらの起源はおそらく北米にあり、今日でも広く栽培されています。
ベリーレンズ豆
これらの紺色の大理石のレンズ豆は芳香族です。 小さな種の皮は薄いですが、調理すると中はかなりしっかりしています。 ベリーレンズ豆はフランスの中心部から来ています-この起源は地理的にさえ保護されています。 別の地域に植えられたベリーレンズ豆は、同じ種類であっても、ベリーレンズ豆とは呼ばれなくなる可能性があります。
ピュイレンズ
これらの緑のレンズ豆は非常にナッツのような香りがあるので、サラダでおいしいです。 彼らの青緑色の霜降りは彼らを二重に魅力的にします。 レンズ豆は、1000年以上にわたって栽培されてきたフランス中部の小さな地域から来ています。 ピュイレンズ豆の名前は地理的に保護されているため、他の地域で栽培される場合はグリーンレンズ豆として販売されます。
山のレンズ豆
山のレンズ豆は実際には実際の品種ではありません。 彼らは、さまざまな山岳地帯からのさまざまなレンズのグループです。 これにより、それらは非常に一貫性がなくなります。 唯一の類似点は、それらがすべて海抜700m以上で栽培されていることです。
黄色と赤のレンズ豆は、実際にはそれ自体のレンズ豆の品種ではありません。 基本的に、これらは多種多様な山のレンズ豆などの皮をむいた茶色のレンズ豆です。 赤レンズ豆と黄色レンズ豆の違いは、レンズの周りのシェルの色ではなく、コアの色です。 レンズ豆の品種の分類は、保護された地理的表示によってさらに複雑になります。 たとえば、ピュイレンズ豆とベリーレンズ豆は、ピュイとベリー地域の外でも繁栄します。 その後、品種は、PuyまたはBerryレンズ豆とは呼ばれなくなります。 同じです。
系統を決定したら、それを正しくするためのヒントを以下に示します レンズの取り付け.
