チンゲンサイ：世話から収穫まですべて

チンゲンサイは、クイック料理やアジア料理に最適です。 ここでは、キャベツの起源と、開花後もチンゲン菜を食べられるかどうかについて、すべてを学びます。

チンゲン菜（アブラナ属ラパ 亜種 chinensis）視覚的に類似している フダンソウ (ベータ尋常性 ssp。 尋常性）、英語圏の国では「中国のフダンソウ」という名前も付けられました。 アジア料理の不可欠な部分として、主な成長地域は主にアジアにあります。 さらに、チンゲンサイはオランダの温室で数年間大規模に栽培されてきました。 しかし、屋外でも、いくつかの畑で特別な野菜を見つけることができます。

チンゲンサイ：起源と特徴

チンゲンサイは東アジアから来ており、伝統的に多くの料理で調理され、大量に食べられます。 韓国、日本、台湾、中国にはより広い耕作地があります。 私たちと一緒に アジアの野菜 比較的短期間しか成長しませんでした。 ドイツ語では、チンゲンサイはチャイニーズサラダ、ハクサイ、またはハクサイとしても知られています。 オランダでは、チンゲンサイ、英語のチャ​​イニーズチャードまたはチャイニーズマスタードと呼ばれています。 翻訳すると、チンゲン菜は「白い野菜」を意味します。

品種に応じて、白または薄緑の、壊れやすい茎、ならびに赤または緑の葉と異なる成長サイズの形態があります。 スプーンの形をした植物の葉は、しばらくすると丸いロゼットを形成します。 に反して 白菜 (アブラナ属ラパ ssp。 北京原人）植物はしっかりした頭を形成しません。 チンゲン菜の味は、関連する白菜よりもマイルドでジューシーで香り高く、典型的なキャベツの味はここでは完全に欠けています。 他のほとんどの種類のキャベツとは対照的に、チンゲン菜は葉全体、つまり葉とジューシーで明るい色の葉脈に使用されます。 場所として、アジアの野菜は、緩く、栄養豊富な土壌と穏やかな天候を必要とします。 ポットやウィンドウボックスでの栽培には、私たちがお勧めします Plantura有機トマトと野菜の土壌、堆肥が豊富でゆるい構造で、最初の成長段階の栄養素が含まれています。

花はにあります 成長するチンゲン菜 葉の代わりに、レモンイエローの十字形の花を持つ細長い茎が発達するため、正確には歓迎されません。 葉脈は木質になり、ほとんど葉を収穫できません。 チンゲンサイは長日植物です。つまり、10〜14時間以上の日光が咲くと、チンゲンサイは開花します。 低温も開花を促進します。 これを防ぐために、耐ボルト性の品種を育て、チンゲン菜は6月末以降、一日の長さが再び短くなったときにのみ播種されますが、夏は暖かいです。 もちろん、チンゲン菜が咲いても収穫して食べ​​ることができます。 チンゲン菜自体の花やつぼみは食用で、少し辛くて辛い味がします。 または、花を残して後で種子を収穫することもできます。 これについて詳しくは、チンゲン菜の掛け算のセクションをご覧ください。

チンゲン菜の世話をする

チンゲン菜は、良い場所にあるとかなりお手入れが簡単です。 ただし、植物は大量の水を必要とするため、乾燥した夏には定期的にマルチングと水やりを行う必要があります。 チンゲンサイは、急速に成長し、良好な収量を生み出すために、栄養豊富な土壌と十分な水を必要とします。 私たちのような主に有機性の徐放性肥料をお勧めします プランチュラ有機トマト肥料. 顆粒は植物の周りの表面に働きかけ、微生物によって土壌中で分解されます。 このようにして放出された栄養素は、収穫の準備ができるまで2か月間チンゲンサイに供給されます。

チンゲンサイの収穫、保管、保存

植物は8月から9月末まで収穫の準備ができています。 数枚の葉を徐々に外側から内側に切り落とすか、植物全体を一挙に収穫します。 顕花植物も収穫することができますが、そうすると、それらはもはや柔らかくなくなりますが、茎はわずかに木質になります。 チンゲン菜全体を数日間冷蔵庫に入れ、湿らせて包みます。 根を含めて収穫すれば、セラーに数週間保管することもできます。 ここでは、根を砂で打ち込む必要があります。 チンゲン菜は、後で解凍するとどろどろになり、味が鈍くなるので、冷凍しないでください。

チンゲン菜を増やす

チンゲンサイの種子に強い品種は、庭でも繁殖することができます。 このためには、自然に顕花植物が必要です。 チンゲンサイは、若い植物が低温にさらされたとき、または日光が10〜14時間以上あるときに花を咲かせます。 たとえば、5月に種を蒔いたり、4月から保護せずに屋外で若い植物を育てたりすることができます。 これにより、十分な数の植物が芽を出し、開花することができます。 食用の花はしばしば昆虫によって訪問され、受粉されます。 これで、キャベツの典型的な種子を持つ鞘が形成されます。 チンゲン菜の種を手に入れたい場合は、さやが茶色がかって乾くまで待つ必要があります。 今度は種を切り取り、ガサガサ音がするまで家の中で乾かします。 次に、シードがまだ開いていない場合は、ポッドからシードを解放できます。 乾燥して冷やして保管すると、丸い種子は約3〜5年間発芽します。

チンゲンサイの病気と害虫

チンゲンサイは丈夫で病気にかかりにくいとされています。 the クラブルート しかし、それは植物にとって非常に難しい場合があります。 このため、キャベツは4〜5年ごとに同じ場所でのみ栽培する必要があります。 私たちの庭では、私たちは何の侵入も見つけることができませんでした モンシロチョウ この蝶が時々このタイプのキャベツに寄生すると言われているとしても、観察してください。 ノミカブトムシ 葉に多くの小さな穴を与え、植物を弱め、外観を損なう可能性があります。 カブトムシを防ぐために、マルチングなどによって、土壌は常にわずかに湿った状態に保つ必要があります。 専門店には、ノミカブトムシやモンシロチョウの侵入から若い植物を保護する非常に細かいメッシュのネットもあります。

チンゲンサイ：キッチンでの材料と用途

高レベルのビタミンBとCに加えて、チンゲン菜には特に多くのミネラルが含まれています。 マグネシウム、カルシウム、カリウム、鉄が大量に含まれています。 キャベツと同じように、アジアのチンゲンサイには、マスタードオイルやフラボノイドなどの抗菌効果のある二次植物物質も含まれています。

チンゲン菜は他の種類のキャベツよりも消化しやすいので、生で食べることも調理することもできます。 自宅のキッチンでは、新鮮なチンゲン菜をサラダに生で調理できます。 チンゲン菜は、あらゆる種類の料理の揚げ物、煮物、または蒸しのおかずとしてはるかに頻繁に使用されます。 一般的に、フダンソウやほうれん草と同じように西洋料理で作られています。 チンゲン菜は非常に速く崩壊し、ビタミンが失われるため、短時間だけ炒める必要があります。 多くの貴重なミネラルが放出されるのを防ぐために、チンゲンサイは可能であればブランチングする必要があります。

チンゲン菜は、ミニまたはベビーチンゲンサイとして、または赤い葉で、さまざまなバリエーションと色で利用できます。 私たちの特別な記事で多様性を発見し、さまざまなものについて学びましょう チンゲン菜の品種 知る。