本物のセロリは、さまざまなバリエーションで庭で発生します。 しかし、収穫するのに最適な時期はいつですか？保管オプションは何ですか？
本物のセロリをきちんと収穫する
庭でセルリアックの隣に出会う（アピウム墓地 var。 ラパセウム）または多年生植物（アピウム墓地 var。 ダルス）そしてセロリを切る（アピウム墓地 var。 キンサイ). 栽培に加えて、これらの3つのセロリの品種は、収穫時に独自の特性を持っています。これについて、次に詳しく説明します。
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セロリの根
セルリアックは霜に敏感であるため、常に10月の最初の夜の霜の前に収穫する必要があります。 必要に応じて、地上の葉によって早い段階で地面から引き抜くこともできます。 可能な限り最高の貯蔵を達成するために、収穫後に塊茎を洗うのではなく、土を拭くだけにすることをお勧めします。 -
セロリ
の肥厚した葉柄 セロリ 継続的かつ段階的に収穫することができます。 要件に応じて、それらはプラントから個別に分離されます。 すべてのセロリを一度に収穫することも可能です。 それからそれは単に地表のすぐ上で切り取られ、個々の葉は全体として一緒に残ります。 セロリは寒さの影響を受けにくいため、温暖な冬でもそのままにしておくことができ、必要に応じて、常にベッドから新鮮な状態で収穫できます。 -
セロリを切る
カットセロリはパセリと非常によく似ています。 これは収穫にも当てはまります。 芳香性の葉は必要に応じて簡単に切り取られ、直接使用することができます。
次の種類のセロリをお勧めします。
- セルリアック王子：白い果肉と高収量の耐ボルト性セルリアック。 やや芳香のある味わい。
- セロリタンゴ：その繊細な香りに喜んでいます。 スナック、サラダ、蒸し、ディッピングに最適です。
- スライスしたセロリGewoneSnij：シチュー、スープ、ソースに最適なスパイシーなハーブ。 浴槽に適しており、バルコニーやテラスでの成長に最適です。
本物のセロリをきちんと保管する
ホームガーデンでその場所を見つけた本物のセロリの種類に応じて、収穫物を保管および保存するさまざまな方法があります。
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地下室または冷蔵庫に保管する
セロリとセロリはどちらも優れているので、冷蔵庫または暗いセラーに数週間保管する必要があります。 粘稠度がゆっくりではあるが確実にカリカリからソフトに変化する場合は、セロリをできるだけ早く処理する必要があります。 -
塩漬け
皮をむいた後、セルリアックを細かくすりおろした場合は、おろし金と塩を1：1の比率で混ぜることで香りを保つことができます。 このように、塩はセロリの香りを吸収し、あなた自身の庭からの収穫はカビが生え始めません。 -
氷結
茎とセルリアックは完全に凍らせることができます。 セルリアックは単に皮をむいてみじん切りにする必要があります。 一方、セロリは細かく切って冷水で急冷した後、約3分間茹でる必要があります。 そうして初めて、よく排水した後、冷凍庫で場所を見つけることができます。 セロリの収穫したてのグリーンは、刻んだら冷凍することもできます。 -
挿入
セルリアックも漬けることができます。 塊茎を切り刻み、酢のブロスを入れた瓶に入れて煮詰めます。 このように、あなた自身の収穫は何年もの間使われることができます。 -
ドライ
カットセロリはパセリと非常によく似ています。 しかし、カットされたセロリには明らかな利点があります。スパイシーな香りを著しく失うことなく、簡単に乾燥させることができます。
これらのヒントを使えば、セロリの収穫物を安全に持ち込み、賢く保管して、自分の庭のセロリを一年中使用できるようにすることができます。
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