ズッキーニの収穫、保管、保存

ズッキーニは用途の広い野菜であり、適切な方法で保存することができます。 ズッキーニの収穫と保管に関するヒント、および保存と漬物のレシピの提案を提供します。

ズッキーニの栽培（Cucurbita pepo 亜種 ペポ convar。 ジロモンティイナ）、夏カボチャとも呼ばれ、すべての家庭菜園で価値があります。 ほんの数本の植物で、夏を通してたくさんのおいしい果物を収穫できるからです。 私たちのような栄養豊富な土壌や培養土 Plantura有機トマトと野菜の土壌、カボチャ科（ウリ科）の開花も促進します。 進行中 ズッキーニのお手入れ 多くの若い果物はすでに収穫することができます。 真夏には、真のズッキーニの過剰摂取がすぐに起こります。 ズッキーニの適切な保管方法や保存方法があれば、夏カボチャの果実を長く楽しむことができます。 ズッキーニの正しい収穫、保管、加工のためのヒントを提供します。

ズッキーニを収穫する

ズッキーニは6月から夏の初めに収穫することができます。 しかし、ズッキーニがいつ収穫できるかをどうやって知るのでしょうか？ 収穫する適切な時期と進め方についてのヒントを提供します。

ズッキーニはいつ収穫できますか？

ズッキーニは植えてから約6〜8週間で初めて収穫できます。 植物は夏の間ずっと新しい果物を生産し続けます。 したがって、ズッキーニの収穫時期は6月から秋の最初の霜までです。 ズッキーニは柔らかく、まだ認識できる胚珠がないため、生理学的に未熟な若い果実として収穫されます。 丸い、白または黄色のズッキーニであるかどうか-果実は開花後わずか数日で収穫できます。 品種にもよりますが、長さは15〜25cm、重さは200〜400gです。 定期的な収穫は、さらなる開花を促進し、したがって結実を促進します。 夏の間、植物あたり約20個の果物または4〜6kgのズッキーニを収穫できます。 ズッキーニは若ければ若いほど柔らかく、サクサクしていて芳香が強いので、早めに収穫することはできません。 やわらかい野菜を収穫するのに理想的な時間は、夏の暑さの前の早朝です。 その時、水分含有量は最高になり、果物はジューシーです。

ズッキーニを収穫する正しい方法は何ですか？

理想的には、野菜の長さが15〜20 cmになったら、鋭いナイフで茎を切り取ります。 若い果実を収穫すると芽の生産が増加しますが、古くて大きな標本はより長く保管できます。

有毒ズッキーニに関する重要な注意：ズッキーニの味が苦い場合は、絶対に食べてはいけません！ 苦味の理由は、毒性があり、深刻な胃腸の問題を引き起こす可能性がある物質ククルビタシンです。 このトピックの詳細については、次の記事をご覧ください。 有毒ズッキーニ.

ズッキーニの花を収穫する

キッチンの特別な珍味は、果物だけでなく、ズッキーニの花でもあります。 長い花の茎と行方不明の子房で認識できる雄​​花は、これに特に適しています。 開花直前に花を切り落とすのが一番です。 次に、これらを充填して、ベーキングまたはローストに使用できます。 ズッキーニの花は収穫と同じ日に使用してください。ズッキーニはすぐに枯れてしまい、翌日の消費には適さなくなります。

ズッキーニを保管する

ズッキーニはデリケートな野菜で、限られた期間しか保存できません。 夏カボチャの理想的な保管条件についてのヒントを提供します。

ズッキーニはどれくらい続くことができますか？

ズッキーニの貯蔵寿命は、果実の年齢、温度、湿度によって異なります。 若いズッキーニの果実は、皮が薄いために水分がすぐに失われるため、数日間しか保存できません。 冷感野菜は10℃、湿度90〜95％で最長1週間保存できます。 皮膚が厚い、古くて大きな標本は、同じ温度で最大2週間保存できます。 すでに切断されたズッキーニは、脱水症状に苦しみ、微生物がすぐにコロニーを形成する可能性があるため、数日以内にすぐに使い切る必要があります。

ズッキーニを冷蔵庫に保管する

ズッキーニは寒さ​​に非常に敏感なので、冷蔵庫に保管しないでください。 彼らはそこですぐに冷害を受け、風味のほとんどを失い、ぐったりし、しばしば回収されるとどろどろになります。

ズッキーニを保存

冬に余分なズッキーニを楽しみたい場合は、長期的には冷凍または加工することをお勧めします。 ズッキーニを保存する3つの異なる方法を紹介します。

ズッキーニを凍らせる

冷凍は、生のズッキーニや調理済みのズッキーニを数か月間保存するのに適した方法です。 新鮮なズッキーニの場合は、次の手順に従います。

1. まず、ズッキーニを中くらいの大きさに切ります。
2. 果物からほとんどの水を引き出すために少量の塩を加えます。
3. 数分後、水を流し出し、缶または冷凍庫のバッグに入れることができます。
4. ズッキーニは数ヶ月間冷凍庫に保管されます。

ヒント：調理済みのズッキーニは冷凍庫に直接入れることができます。 野菜のラタトゥイユのような既製のズッキーニ料理も、冷凍庫に約6か月間保管できます。

ズッキーニを挿入

漬物は、冬に向けて大量のズッキーニを保存するのに良い方法です。 ズッキーニは塩水、酢、または油で漬けることができます。
ズッキーニのピクルスの材料は、玉ねぎ、水、酢、塩、砂糖、マスタードシードです。 次のように実行します。

1. 最初のステップでは、ズッキーニと玉ねぎを細かく切ります。
2. 次に、残りの材料と一緒に鍋で数分間沸騰させます。
3. 成分の組成に制限はありません。 ただし、保存するときは、ズッキーニがすぐにどろどろになるので、ズッキーニを長時間加熱しないように注意する必要があります。
4. 瓶を満たすために、ズッキーニとタマネギの部分が沸騰したスープから取り除かれ、交互に層になります。
5. 最後のステップとして、瓶は熱いスパイス混合物で満たされ、しっかりと閉じられます。
6. その後、グラスはセラーなどの冷暗所に最適に保管されます。 約3ヶ月でグラスが完成し、楽しめます。

ズッキーニの缶詰と茹で

長期的な計画を立てたい場合は、ズッキーニの缶詰を検討する必要があります。 缶詰と保存は同じプロセスです：野菜や果物を高温に加熱して保存します。 漬物との違いは、缶詰にするとき、野菜は閉じた瓶で調理されるということです。 この処理により、内容物をより長く保存することができます。 おいしいズッキーニを調理する1つの方法は次のとおりです。

1. ズッキーニを洗い、立方体に切ります。
2. 玉ねぎ、にんにく、からしの種、塩、砂糖、酢と一緒に立方体を混ぜ合わせ、一晩放置します。
3. 翌日、瓶を完全にきれいにし、お湯で数分間沸騰させます。
4. 混合物を瓶に注ぎ、しっかりと密封します。
5. 保存ジャーを80°Cで20分間沸騰させます。 保存機の代わりに、オーブンの水浴で瓶を加熱することができます。

ズッキーニを保存することで、数ヶ月から数年の保管が簡単にできます。

ヒント：ズッキーニを保存するための珍しいが非常においしい方法は、ジャムを作ることです。 ズッキーニを同量のリンゴと混ぜ、両方を刻み、ジャムシュガー、レモンジュース、スターアニス、シナモンを加えます。 混合物は一晩浸す必要があり、翌日沸騰させて滅菌ジャーに充填することができます。

夏のカボチャのさまざまな形や色は計り知れません。 私たちの概要では、黄色、白、縞模様のほか、丸いものと登山用のものを紹介します ズッキーニの品種 前に。