オレガノは最も人気のあるスパイスの1つです。 ここでは、地中海のスパイスの収穫と保管について知っておくべきことを読むことができます。
オレガノを正しく収穫する
夏の間はできます オレガノ (オレガノ下品）5月から継続して収穫できます。 細かい作業で個別に葉を摘むことが可能です。 ただし、地上約10cmのシュート全体を切り落とす方が簡単です。 オレガノは非常に活発で、常に再び芽を出すので、このより過激な方法はいつでも行うことができます。 ただし、開花直前の年に剪定を行うと開花しない場合がありますのでご注意ください。 どちらの収穫方法も、植物の枝分かれを促進します。 オレガノの収穫に関しては、「いつ？」が「どのように？」よりも重要です。 フレーバー形成芳香族物質の最適な収量を達成するために、それは開花が始まる直前の夏に収穫されるべきです。 同様に、雨のない日の朝の時間に収穫された場合、エッセンシャルオイルの含有量は高くなります。
オレガノを正しく保管する
収穫したての加工に加えて、オレガノの使いやすさを拡張する3つの方法があります。
- 乾燥：多くのハーブでよくあることですが、オレガノの芽は逆さまに吊るされています。 香りを損なうことなく風乾することができます。 その後、葉は茎から引き抜かれます。 こすったオレガノを空気のない状態で保管すれば、スパイスは1年以上使用できます。
- 凍結：アイスキューブトレイまたはフリーザーバッグに詰められた、収穫されたばかりのオレガノの葉は、大部分を凍結し、必要に応じて取り除くことができます。
- 漬物：オレガノは油で漬けることもできます。 次に、スパイスのエッセンシャルオイルが食用油に入ります。 アロマオイルは、揚げ物、マリネ、サラダドレッシングの準備に非常に適しています。 ただし、カビを防ぐために、植物の部分は完全に油に浸し、空気に触れないようにする必要があります。
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