ラズベリーの冷凍、保存、保存

ラズベリーを冷凍または保存することは、秋または冬に自分の庭でラズベリーを楽しむ2つの方法です。

彼の誰 ラズベリー (Rubus idaeus）一年中愛情を込めて世話をし、たっぷりと収穫することができます。もちろん夏だけでなく甘い果物も食べたいと思っています。 したがって、今年の残りの期間、ラズベリーを保存する方法を説明します。 いつものように、方法に応じて、長所と短所があります。 以下に、各方法の簡単な説明を示します。

ラズベリーを冷蔵庫に保管する

未処理のラズベリーは、1日以上保管することはほとんどできません。 翌日または翌日のケーキに甘い果物が必要な場合は、敏感なベリーが長持ちします 冷蔵庫で2日間ですが、これはラズベリーを保管する理想的な方法ではありません。ラズベリーは冷蔵庫ですぐにどろどろになり、カビが生えます。 始める。 ちなみに、ラズベリーは、冷蔵庫に保管する場合、重なり合っていない場合に最適ですが、たとえばプレートや平らなふるいの上に並べて保管する場合に最適です。

ラズベリーを凍らせる

ラズベリーは冷凍に最適です。 冷凍部門の大きな袋や箱が甘い果物でいっぱいになっていることは誰もが知っています。 ただし、冷凍する前に、ラズベリーを洗って事前に分類する必要があります。 食事やカビの兆候を示す果物をすべて取り除きます。 洗って選別した後、ラズベリーを完全に水気を切り、キッチンタオルで軽くたたいて、凍結したときに不要な氷の結晶が形成されないようにします。 後で再び解凍されたラズベリーが何に使用されるかに応じて、2つのオプションがあります。

1. ラズベリーが凍って小さな塊になってもかまわない場合は、気密性のある冷凍庫ボックスまたは冷凍庫バッグに入れて、そのまま冷凍庫に入れてください。 この方法は、ラズベリーソース、ピューレ、スムージー、シェイクなどに簡単で完全に十分です。

ヒント： バッグの代わりに冷凍庫の容器を使用することをお勧めします。 ラズベリーは圧力に非常に敏感であり、凍結する前にバッグ内で損傷する可能性があります。

1. 時々、冷凍ラズベリーは、たとえばケーキのトッピングとして、またはパンチ、バカルディラズ、または他のカクテルを豊かにするために、簡単に分割できる必要があります。 時々、冷凍ラズベリーで焼くとき、あなたはあまりにも多くの水を放出するのを避けたいです。 これらまたは同様のケースでは、最初に説明したフリーズオプションはあまり適していません。 代わりに、ラップフィルムで裏打ちされたプレートまたはボウルにベリーを並べて置き、冷凍庫に入れることをお勧めします。 数時間後、冷凍庫からプレートを取り出し、すでに冷凍されているベリーをすばやく入れます ロック可能なフリーザーボックスは、空気をコンテナから逃がし、ボックスをすばやく元に戻します。 冷凍庫。 ベリーが次の数ヶ月にわたって冷凍庫から取り出されるとき、それらは分割するのが簡単で、比較的少量の水しか放出しません。

ヒント： ラズベリーやピューレなどの加工ラズベリー製品を冷凍することは、ビタミンを保存するよりも、多くのビタミンを保存するための非常に穏やかな方法です。 もちろん、これらはその後の処理中に失われる可能性もあります（たとえば、ケーキを焼くときやラズベリーを加熱してソースを作るときなど、オーブンで）。 ただし、冷凍したてのラズベリーは冷蔵庫でゆっくりと解凍してから生で、たとえば ミューズリーやミルクセーキに使用されるスムージー、ラズベリーはまだ高い健康状態を持っています 価値。

ラズベリーの冷凍：ラズベリーアイスクリームまたはピューレ

ラズベリーをアイスクリームとして、ソースやピューレとして、たとえばヨーグルト、クォーク皿、 生のラズベリーの代わりに使用できるムースまたはプリン 氷結。 ちなみに、ホイップクリーム、卵黄、バニラシュガー、軽くピュアにしたラズベリーから作られたクリーミーなラズベリーアイスクリームは、アイスクリームメーカーなしでも作ることができます。 凍結後、卵黄が沈殿しないように、クリームを数時間ごとにかき混ぜる必要があります。 2〜3回攪拌した後、目的の一貫性に達したことがわかります。 その後、アイスクリームは数ヶ月間保管できます。 アイスクリームスティックは、ピューレのラズベリーまたはヨーグルトとラズベリーを混ぜて作ることもできます。 ラズベリーのピューレまたはソースは、冷凍庫の箱に入れて解凍するか、デザート用に少し再加熱することができます。 少量しか必要ない場合は、ピューレまたはソースを角氷トレイで冷凍し、冷凍したら、キューブを容器またはビニール袋に注ぎます。 これらのキューブは、後で分割する方が簡単です。

ラズベリーを茹でる

ほとんどすべての甘い果物のように、ラズベリーはよく煮詰めることができます。 ただし、保存する前に、ここでも同じことが当てはまります。よく洗い、事前に分類します。 ラズベリーに砂糖をたっぷりとふりかけ、1〜2時間作用させます。 次に、今ではさらに甘いラズベリーをメイソンジャーに分割できます。 ただし、注意してください。調理中に拡張するのに十分なスペースが確保されるように、瓶を3分の2まで満たしてください。
純粋な砂糖水を使用してグラスを満たしたり、少量のラズベリーシロップで全体を精製したりできます。 すべての果物を分けて、すべての瓶に保存液を入れたらすぐに、瓶をしっかりと閉じて、1時間沸騰させます。

ヒント： もちろん、ラズベリーを使ってゼリーやジャムを作ることもできます。 手順も同様です。 この場合、果物もピューレにされ、通常の砂糖の代わりにジャム砂糖が使用されます。 必要に応じて、ラズベリーをふるいに通して保存する前に、面倒なラズベリーの種を取り除くこともできます。

乾燥ラズベリー

乾燥および脱水された果物（および野菜）はますます人気が高まっています。 かなりの数の趣味の庭師と栄養に敏感な人々が自分たちのためにこのタイプの保存を発見し、この目的のために乾燥オーブンを購入しました。
残念ながら、乾燥はラズベリーを保存するための適切な方法ではありません。 ラズベリーは水分が約80％と非常にジューシーな果実で、乾燥後は皮と種だけが残ります。 たとえばミューズリーに時々見られる、いわゆるフリーズドライラズベリーは、残念ながら家庭で複製するのが難しい技術的に複雑なプロセスを使用して製造されています。

ご覧のとおり、ラズベリーの季節が終わった後も、おいしい果物を保存する方法は無数にあります。 冷凍または茹でたラズベリーと一緒に食べることができる幅広い料理に加えて おいしいラズベリージャム–芳香のあるベリーに飢えることはありません 亡くなる