本物のセロリ：栽培、収穫、保管に関するすべて

セロリにはさまざまな種類があります。 それらを紹介し、スパイシーなハーブの栽培におけるハードルをどのように克服できるかを示します。

本物のセロリ（Apium graveolens）セリ科に属する（セリ科). セロリ属には約30種が含まれています（アピウム）ただし、私たちの庭には、3種類の真のセロリ種が最も一般的に存在します。

• セロリの根（アピウム墓地rapaceum)
• セロリ (アピウム墓地ダルス)
• セロリを切る（アピウム墓地キンサイ)

本物のセロリのすべてのバリエーションには、栽培から収穫、使用まで、独自の特徴があります。 しかし、全体として、それはその独特の風味でキッチンにインスピレーションを与え、したがって新鮮でボリュームのあるシチューやスープに理想的です。 本物のセロリの元々の野生の形は世界中に分布しており、最終的にはある時点で栽培されました。 原則として、草本植物は私たちの緯度で年に一度だけ成長します。 しかし、よく準備されていれば、冬を乗り切ることもできます。 植物名はセロリにとってもより深い意味を持っています。 つまり、「グラベオレンズ」は「強い匂い」を意味します。 セロリが広がる特徴的な香りに加えて、心臓血管系にも有益と言われています be-このセリのさまざまなバリエーションの栽培にもっと関与するもう1つの理由 対処する。
同義語：Zeller、Zellerich

本物のセロリ：3つの切望されたバリエーションの比較

本物のセロリは1つにできます さまざまなバリエーション 庭で会う。 セロリの根、茎、カットセロリのどれがセロリの辛さを決定します。 しかし、個々のバリエーションを区別し、他のバリエーションと区別するものは何ですか？ 簡単な概要は次のとおりです。

• セロリの根 (アピウム墓地rapaceum)
  セロリアックはセロリの根としても知られています。 それは、地球の半分上と半分下に位置する貯蔵器官を形成します。 それは、根の肥厚した部分と肥厚したシュート軸の両方で構成されています。 したがって、塊茎ですが、耐霜性はありません。 グリーンはキッチンのスープグリーンとして使用できます。 塊茎は生で処理することも調理して料理に風味を付けるために使用することも、焙煎することもできます。
• セロリ (アピウム墓地ダルス)
  茎のセロリは、茎またはセロリとしても知られています。 セルリアックとは対照的に、それは小さな塊茎を形成するだけです。 葉の茎はより強く、より太いです。 香りは少しマイルドで、野菜やサラダを飾ります。 夏の終わりに茎を暗くすることで風味を洗練させることができます。 その後、色あせます-いわゆるブリーチセロリが作成されます。 セロリは寒さに少しよく対処するので、穏やかな冬を通して新鮮に収穫することができます。
• セロリを切る (アピウム墓地キンサイ)
  カットセロリの場合、塊茎はセロリの場合よりもさらに目立たなくなります。 葉はパセリのそれに似ており、カールした形で現れることもあります。 しかし、パセリとは異なり、セロリは風味を失うことなく乾燥させることができます。

成長するセロリ：これはあなた自身の庭でバリエーションが成長する方法です

正しいもの 位置 セロリ用

日当たりの良い場所にある栄養豊富で湿った場所は、セロリの種類に関係なく、セロリに最適です。 これらは、粘土質の土壌など、わずかに重い土壌である可能性があります。 ただし、あまり凝縮しないでください。 適度な塊茎を形成するには、緩い土壌が不可欠です。 豊作のために、Planturaなどの高品質の基質で土壌を処理することもできます 有機トマトと野菜の土壌 改善される。 セロリは、鉢ではなくベッドでも栽培されています。 それは多くのスペースを占有し、ポットで非常に頻繁に水をやらなければならないでしょう。

セロリ-伝搬

播種は遅くとも保護された国内の場所で3月に行う必要があります。 セロリは光の中で発芽するので、乾燥から保護するために種子を土で覆わないでください。 発芽中に種子が乾燥するのを防ぐために種子を定期的に湿らせるか、播種トレイにフィルムを張ります。 このように湿気は逃げることができません。 最初の苗が種子から抜けたらすぐにホイルを取り除きます。

氷の聖人の後の5月中旬から霜の脅威がなくなったら、初期の若い植物を植えることができます。 40 x40cmの距離が最適です。 特にセルリアックでは、植物を深く植えすぎないように注意する必要があります。 これは塊茎の形成に影響を与える可能性があります。

セロリ 水やりと肥料

特に干ばつが続く場合は、セロリに定期的に水をやる必要があります。 ただし、セロリの場合、特に塊茎が腐敗して危険にさらされないように、水浸しも避ける必要があります。
時々施肥することもお勧めします。 私たちのような主に有機の長期肥料が推奨されます プランチュラ有機トマト肥料. これは、植え付けの3か月後に再び土壌に働きかけます。 あるいは、土壌は堆肥で強化することもできます。

お手入れ セロリの

セロリの球根の直径が約3センチメートルの場合、セロリの球根の上部から土を取り除くこともできます。 それは彼らの成長を促進します。 セロリは非常に自己不耐性であるため、セロリと組み合わせて使用​​することもお勧めします コールラビ 成長を促す植物。 屋外に植えた後は、セロリとあまり競合しないように、定期的に雑草を取り除く必要があります。

あなたは私たちの中でさらに多くのヒントやコツを見つけることができます インストール手順.

セロリを適切に収穫して保管する

収穫するため セロリの

セルリアックを収穫できるようにするために、肥厚した貯蔵器官は少なくとも直径5cmでなければなりません。 ただし、霜の被害を受けないように、遅くとも10月までにセルリアックを収穫する必要があります。 セロリの茎は、個々の茎が適切なサイズに達するとすぐに徐々に収穫することができます。 最大かつ最強の茎は、外側から内側に向​​かって収穫されます。 もう1つのバリエーションは、セロリの茎を地面のすぐ上で切り、茎が一緒にとどまり、全体として収穫されるようにすることです。 パセリのように、カットセロリは必要に応じていつでもカットされます。

ただし、一般的に、冬の間はセロリを残すこともできます。 ただし、セルリアックの場合は、霜に覆われないように塊茎に砂を積む必要があります。 2年目には強い出芽があり、セロリが咲きます。 種は台所で排他的なスパイスとして使用することもできます。 これを行うには、熟した花序を2年目の9月に切り取り、乾燥させます。

セロリの保管と保管

もちろん、セロリはできるだけ長くキッチンの年を通してあなたに同行する必要があります。 しかし、それを行うには、何らかの方法で保存する必要があります。 バリエーションに応じて、それを保存し、その使いやすさを拡張するさまざまな方法があります。

• セロリの根
  まず第一に、それは一般的に収穫後に洗浄されるべきではありません。 それだけでも塊茎の貯蔵性に長い影響を及ぼします。 それらは、一貫性がゆっくりではあるが確実に固いものから柔らかいものに変わるまで、冷蔵庫またはセラーに数週間保管することができます。 ただし、セロリの根は冷凍して数ヶ月間使用できるようにすることもできます。 この目的のために、それは皮をむかれ、粉砕され、したがって冷凍庫の準備ができています。 細かく刻んだセルリアックやすりおろしたセルリアックも塩と混ぜて保存することができます。 セロリと塩の混合比が1：1の場合、風味豊かなセロリソルトが得られます。
• セロリの茎
  原則として、セロリの茎を凍結することも可能ですが、これはセロリの場合よりもはるかに複雑です。 数センチに切り、塩水で約3分煮ます。 冷水で冷却して十分に水気を切った後、スティックを冷凍庫に入れることもできます。 しかし、セロリの茎は比較的耐霜性があるため、穏やかな冬に最初に植える方が快適です。 ベッドを立ったままにして、冬の間、収穫したてのセロリを手伝うことができるかもしれません。
• セロリを切る
  スライスしたセロリはパセリに似ています。 また、収穫したての使用に最適です。 しかし、そのはるかに有名なハーブの対応物とは異なり、スパイシーグリーンはよく乾燥させることができます。 カットされたセロリは、乾燥過程で風味の香りが失われることはないため、乾燥後最大2年間使用できます。

セロリの2年目に収穫された場合は、乾燥させるだけで最大2年間は問題なく香辛料として使用できます。

収穫と保管についてもっと知る ここ.

本物のセロリの使用

セロリは古くから意識的に使われていました。 植物は消化効果があると言われていました。 さらに、それでも心血管系にプラスの効果があるという話がありました。 しかし、今日では、セロリは、どのような形であれ、主にスパイシーな塊茎の野菜やハーブとして、ボリュームのある料理や家庭料理のシチューやスープに使用されています。 おもしろい香りが味わいを豊かにします。 また、種はキッチンでスパイスとして使用することもできます。