ブロッコリーの収穫、冷凍、保管

ブロッコリーは収穫後どのくらいの期間保存されますか？ ブロッコリーを凍らせて長持ちさせることはできますか？ ここでは、トピックに関するすべてを見つけることができます。

ブロッコリ （ヤセイカンラン var。 イタリア語）は栄養価の高い健康野菜とされており、まさにそのため、そしてもちろんその味わいから、キッチンで大人気です。 the ブロッコリーの栽培 したがって、植物は手入れが簡単で高収量であるため、常に検討する価値があります。 庭に植物ができたら、栽培はかなり簡単です。 ただし、花序を収穫して保管するときは、新鮮な野菜が皿に載るように、いくつかのヒントに注意する必要があります。

ブロッコリーを収穫する

ブロッコリーを収穫する際に留意すべき点がいくつかあります。 花序の収穫を成功させるための重要なヒントを以下に示します。

ブロッコリーはいつ収穫しますか？

新鮮で長持ちするブロッコリーを収穫するには、適切な時期が重要です。 花序の収穫が遅すぎると、味も多くの香りを失います。 収穫のタイミングは、 ブロッコリーの品種、天候の経過と植栽の時期。 夏のブロッコリーは、屋外に植えてから約7週間で収穫できるようになります。 一方、冬のブロッコリーとも呼ばれる発芽品種は、寒さのために数ヶ月を要します。

ブロッコリーは、頭を構成する花のつぼみが発達しすぎたり、開いたりする前に収穫されます。 温暖な気候では発育が非常に速いため、収穫の準備が整う直前に定期的に植物をチェックする必要があります。
収穫後の暑さにより、発育が遅れた芽はまだ開いている可能性があるため、収穫は常に早朝に行う必要があります。 花の頭を新鮮に保ち、枯れないようにするには、氷冷水で冷やす必要があります。

ブロッコリーを適切に収穫する

ブロッコリーは、花序の主な芽とその後のはるかに小さい側頭で、数回収穫することができます。 真ん中のメインシュートが収穫できるようになるとすぐに、それはまだ200から300グラムの重さの大きな花序を意味します つぼみを閉じて、鋭いナイフでつぼみの数センチ下を切ります あちらへ。 16〜20日後、約20〜50グラムの重さの他のサイドシュートが熟し、後で使用することもできるいくつかの小さなブロッコリーの芽を提供します。 ブロッコリーの植物がサイドシュートを発達させるのに十分なスペースを確保するために、植えるときは十分なスペースを残してください。

ところで： ほとんどの人がブロッコリーの茎を捨てますが、それはつぼみのように食べることができ、コールラビを思わせる味がします。 ただし、硬い外皮は調理前に剥がしてください。

冬のブロッコリーのヒント： 夏のブロッコリーの代わりとして、冬の品種を育てる価値があります。 夏にブロッコリーを植える場合、キャベツはおいしい花序を育てるのに十分な時間があります。 原則として、3月から4月に収穫できるため、その年の最初の新鮮な野菜を手に入れることができます。 冬のブロッコリーは比較的耐寒性がありますが、フリースは冬の非常に寒い気温からブロッコリーを保護します。

ブロッコリーの保管と保存

誰もがおそらくこの経験をしたことがあります。スーパーマーケットで新鮮なブロッコリーを購入しますが、数日後に小花が黄色に変わり、茎がゴム状になります。 また、つぼみが開花し始め、その結果、味が悪くなることもあります。 ブロッコリーは最も長い貯蔵寿命を持つ野菜の1つではありませんが、それでも貯蔵寿命を延ばすためのいくつかのトリックと方法があります。

ブロッコリーはどのくらい保存されますか？

適切に保管すれば、ブロッコリーは最大2週間保管できます。 ただし、温度は0°C前後と非常に低く、湿度は97％を超えている必要があります。 ブロッコリーは水分を非常に放出しやすく、その結果、しおれます。この影響は、湿度が高いと大幅に減少します。

ブロッコリーを冷蔵庫に保管する

冷蔵庫はブロッコリーを涼しく保つのに理想的です。 野菜を清潔で湿った布で包むと、そこでの貯蔵寿命をさらに延ばすことができます。 ただし、布が濡れて滴っていないことを確認してください。 または、水分の損失を最小限に抑えるために、ブロッコリーの頭をラップで包みます。

ブロッコリーを凍らせる

ブロッコリーを耐久性だけでなくサクサクに保つには、冷凍が最適です。 ブロッコリーを適切に冷凍するには、次の手順に従います。まず野菜を細かく切り、沸騰したお湯で数分間ブランチングします。 野菜が調理されたらすぐに冷水で急冷し、簡単に乾かします。 ブロッコリーは生で冷凍することもできますが、解凍後に調理またはブランチングする必要があります。 最後に、冷凍庫のバッグまたはボックスにピースを入れ、冷凍庫に入れます。 このようにして、ブロッコリーは最長1年間新鮮なままになります。

ブロッコリーの保存：酢漬け

ブロッコリーなどの野菜を数週間保存するためのもう1つの試行錯誤された方法は、酢で漬けることです。 酸洗いの目的は、バクテリアや菌類の増殖を抑えることです。 これを行うには、茎を含む頭を細かく切り、マスタードシードなどのスパイスと一緒に、事前に沸騰させたメイソンジャーに重ねます。 ブロッコリーの入った瓶に酢と水の1：1の混合物を注ぎます。 酢の味が強すぎる場合は、比率を1：2に減らすことができます。

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