インゲンマメ：インゲンマメとインゲンマメの栽培

庭の豆はたんぱく質が豊富であるだけでなく、したがって特に健康的です。 彼らは美味しくて、あなた自身の庭でそれらを育てるのは私たちのヒントで簡単です。

純粋な形からはそうは思わなくても、インゲンマメ（インゲンマメ）とベニバナインゲン（ベニバナインゲン）2つの異なるタイプのBeanを表します。 庭の豆は、より一般的にインゲン、ブッシュ豆またはポール豆と呼ばれています。

ソラマメに加えて、インゲンマメは植物性タンパク質の供給者の1つです。 インゲンマメの穀物には平均21％のタンパク質が含まれており、最大30％のソラマメを上回っています。 それだけ 大豆 このタンパク質含有量のトップ。 大豆の傾向は、おそらくドイツの豆の消費量の減少を引き起こしました。 ただし、必ずしも海外産の大豆製品である必要はありません。 なぜなら、インゲンマメは地元の庭でとてもよく育つからです。 これはまた、このタイプの豆が作物多様性保存協会によって2004年の野菜に選ばれた理由かもしれません。

インゲン豆の栽培

インゲンマメは日当たりが良く暖かいのが好きです。 半日陰の場所も選択できます。 ただし、ここでは収穫が遅くなり、前の作物として豆を栽培したい場合に問題になる可能性があります。 早めに種を蒔くと、夏の収穫後にもっと野菜を植えることができます。 この野菜は、その後の作物として適している必要があります。 前作としてのインゲンマメの大きな利点は、根の部分で空気中の窒素と結合することです。 より正確には、これはインゲンマメと他のいわゆるマメ科植物が共生しているバクテリアによって行われます。

土壌は緩く、腐植土が豊富でなければなりません。 私たちの泥炭を含まないPlanturaは、豆の栽培に特に適しています 有機トマトと野菜の土壌. これにより、栄養素の最適な供給が保証されます。 その結果、豆はもはや受精する必要がありません。 乾燥した春の日の定期的な水やりははるかに重要です。

5月中旬から豆を蒔くのが一番です。 若い植物は霜を許容しません。 ドイツで以前の作物としてインゲンマメを栽培したい場合は、自分の窓辺にある植物を優先する必要があります。 どちらの場合でも、穀物は地面の深さ5cmに置かれます。 植物の高さがすでに10〜15 cmで、すでに屋外にある場合は、植物の周りに土が堆積する可能性があります。 水分は土壌によく蓄えられ、何よりも植物は安定します。 このサイズから、ベニバナインゲンにも登山補助具が必要です。 これらを購入するか、竹やヘーゼルナッツの芽から自分で作ることができます。 1つの必要性 クライミングエイド ベニバナインゲンの栽培は、さらなる成長補助なしで繁栄するブッシュ豆の栽培よりも複雑になります。

ハリコットの品種

園芸豆の場合、栽培習慣を利用して品種を絞り込みます。 これは、（不）不確定な豆が成長が限られているため、一般にブッシュ豆と呼ばれる方法です。 強く成長する、弱くから強く絡み合うタイプは、通常、インゲンマメと呼ばれます。 専門用語では、フィレ豆（食べられる肉質のさや）、コア豆（種子） さらに処理するまで乾燥）とタラ豆、最初の2つの用途に適しています 来て。

それぞれの包括的な概要 ハリコットの品種 ここにあります。

ブッシュ豆の品種

• アメジスト：紫色の鞘、ひもなしで高収量; コンパクトな成長はバルコニーでの栽培を可能にします。
• マウンテンゴールド：黄色の糸のないさやを持ったインゲン。 良い香りとコンパクトな成長を備えた品種を試し、テストしました。
• ブルーベッタ：バイオレットブラックポッド; 非常に良い味。
• Borlotto（ロッソ）：赤茶色の芯を持つ目立つ赤白の斑点のある鞘。 乾燥に適しています。 晩熟。
• Borlotto di Vigevano：非常に生産的な品種。 まだらのクリームレッド; スレッドレス。
• 脆いワックス：早熟、薄黄色の品種、薄黒の斑点のある穀粒。 いい味。
• ブラウンダッチ：緑色の鞘とコーヒーブラウンの種子を含む並外れた品種。
• 肉質のワックス：ゴールデンイエロー、ライトコアのストリングレス品種。
• パープルティーピー：濃紫で糸のない品種。 非常に芳香性; 長さ15cmの芳香族ポッド。
• スピーディー：豊かな緑色の鞘を持つ非常に早く成熟するブッシュ豆の品種。 やけどやグリースの汚れに対する優れた耐性。

インゲンマメ–並べ替え

• ブルーヒルデ：非常に芳香のある味わいの、ひもなしの濃い紫色のベニバナインゲン。 力強い成長と様々な病気への耐性。
• アネリーノジャッロ：晩熟のイタリアの品種で、黄金色の鞘と小さな白い斑点のある赤い種子があります。 袖がはっきりと湾曲しているので（部分的に半円形）、視覚的に非常に印象的です。
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3：燃えるような赤とわずかに斑点のある鞘を持つイタリアの品種。 赤い斑点のあるクリーム色のコア。
• イブ：非常に長い鞘（最大30cm）を備えた早熟の緑色の鞘のベニバナインゲン。 生産的で非常に芳香があります。
• ゴールドマリー：最も初期の黄色いインゲンマメの1つ。 糸がなく、肉付きが良く、香りが良い。 力強い成長。
• モンバッハベーコン：緑色の鞘を持つ早熟で高収量の品種。 時の試練に耐えてきたクラシック。
• Neckarqueen：繊細な食感と味わいのある伝統的で非常に生産的な品種。 薄緑色、非常に長いポッド。 モザイクウイルスに対して堅牢で耐性があります。
• Smeraldo：非常に長く非常に幅の広い鞘を持つベニバナインゲン。 薄緑; 早熟でとても美味しいです。

インゲン豆の収穫と保管

播種、場所、気候帯にもよりますが、豆は6月末から屋外で収穫でき、それ以降の品種は10月まで収穫できます。 収穫時に検索を節約したい場合は、葉の上に鞘を形成する品種を使用する必要があります。 このようにして、どのポッドが収穫の準備ができているかをすばやく確認し、それに応じてそれらを選ぶのが簡単になります。 ポッドを早く収穫すればするほど、ポッドは柔らかくなります。 特に紐がない品種の場合は、まだ柔らかく、紐が発達していない状態で収穫する必要があります。 これはまた、新たな結実を促進します。

ポッドは冷蔵庫で数日間保管できます。 使用できる量を超えて収穫すると、余ったポッドも凍結する可能性があります。 ポッドを酸性水に浸すことを好む人もいます。 しかし、私たちの意見では、これはインゲンマメの美味しさを薄めすぎます。 やや忘れられているもう一つの方法は乾燥です。 したがって、ポッドはより耐久性があり、シチューやスープに特に適しています。

キッチンでのインゲンマメの成分と使用

フレンチビーンズとポールビーンズの穀粒には多くのタンパク質が含まれています。 さらに、鞘と穀粒には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルに加えて、多くのビタミン（A、B、C、E）とアミノ酸も含まれています。 したがって、豆を長時間煮たり揚げたりしないでください。 また、炭水化物が含まれており、その一部は人間が分解することはできません。 これらの多糖類も膨満感を引き起こす可能性があります。

豆はこの状態ではわずかに毒性があるため、一般的に生で食べるべきではありません。 さやをお湯で約10分間茹でるか（塩を少し加えてください！）、さやを少量の水と脂肪で炒めます。 豆はあらゆる種類の料理に適しています：サラダの添え物として、グリルステーキやローストなどのボリュームのある料理やスープに。

インゲンマメの一般的な害虫と病気

自分の庭で豆を育てるのはとても楽しいです。 それにもかかわらず、植物は病気や害虫がないか定期的にチェックする必要があります。

やけどや油脂の斑点病は、葉に黒い斑点または半透明のワックス状/脂肪性の斑点として現れます。 真菌の侵入を封じ込めることができなくなった場合、影響を受けた植物は残留廃棄物に直接処分する必要があります。 少なくとも3〜4年間、同じ場所に豆を植えないでください。 病原体は土壌中で何年も生き残り、新たな感染を引き起こす可能性があります。

豆のハエ（phorbia platura）植物に卵を産みます。 ウジは種子や若い実生を攻撃し、それが重大な成長の問題を引き起こします。 侵入を防ぐことができます。 第一に、豆は以前のほうれん草やジャガイモの収穫後に栽培されるべきではありません。 新しく泥だらけの土壌に豆を蒔いたり植えたりしないでください。 肥料の匂いは、ハエを含むハエを引き付けることが知られています。 若い植物は野菜保護ネットで覆うことができます。 窓辺に豆を置き、最初にベッドに大きな植物を植える場合は、豆のハエが蔓延する可能性はほとんどありません。 殺虫剤も侵入を助けることができます。 ただし、これらの農薬を自宅の庭で使用するかどうかは慎重に検討する必要があります。

豆もモザイクウイルスに感染する可能性があります。 これは、たとえばアブラムシによって伝染します。そのため、シラミや昆虫が蔓延した場合は迅速に行動する必要があります。 影響を受けた葉は黄色がかった色に変わります。 より進んだ段階では、葉に薄緑色から暗緑色の変色が起こります。 ウイルスと直接戦うことはできません。 耐性のある新しい品種を使用するか、キャリアと戦おうとします（昆虫を吸う）。

葉の下側に真菌病である豆さび病が見られます。 ここに白黄色がかったにきびができます。 侵入は悪化し、最終的に影響を受けた植物は葉を失います。 また、豆のさびがポッドに飛び越える可能性もあります。 一般的に、インゲンマメはインゲンマメよりも影響を受けます。 侵入後、クライミングエイドは数年間保管するか、工業用アルコールで消毒する必要があります。