カーディ：とげのある野菜を育てる

Kardone（Cardyとも呼ばれます）は古くて特においしい野菜で、私たちの気候でも繁栄します。 カルドンは特に目を引くものです。

アザミは、農家や趣味の庭師のお気に入りの植物ではありません。 それらは主に厄介でとげのある雑草と見なされます。 しかし、アザミのような植物には、地中海料理で非常に高く評価されているアーティチョークやベニバナも含まれています。 カーディ（チョウセンアザミカルドン var。 アルティリス）は、カルドンまたは野菜アーティチョークとも呼ばれ、アーティチョーク（チョウセンアザミカルドン var。 scolymus）所属します。

とげのあるカーディはもともと地中海地方から来ており、現在でも主にその地域で栽培されています。 エジプト、アルジェリア、チュニジア、ギリシャ、イタリア、フランス、スペインが主な成長地域です。 発掘調査中に、ファラオの墓からベニバナとアーティチョークの絵が発見されました。 したがって、ベニバナはおそらく人類の最も古い栽培植物の1つです。
あなたは私たちの記事でそれらの起源についてもっと知ることができます カーディ：祖先、起源、同義語。

カーディまたはアーティチョーク：小さなことが違いを生む

両方の種類の野菜は遺伝的に非常に密接に関連しているので、違いを確認するために注意深く見る必要があります。 どちらの品種も高さ2メートルまで成長する可能性があり、通常はとげがあります。 例外は、特別なとげのない品種です。 新進の花序はアーティチョークで食べることができますが、ベニバナの葉柄が厚くなり、皿の上に残ります。

堅牢なKardone：趣味の庭師のためのインサイダーのヒント

野菜として、カーディは毎年栽培されています。 多くの庭の愛好家はまた装飾のために別の多年生植物を育てます。 5月の初めに、3〜4個の種子が6センチメートル離れた正方形に直接屋外に植えられます。 出芽から4週間後、最強の植物だけが立ったままになります。 カルドンの種は、3月末から持ち帰り、5月末から屋外に置くこともできます。 深く、栄養分が豊富で、わずかに湿った土壌が理想的です。 プラントごとに1平方メートルのスペースが期待できます。

詳細なステップバイステップガイドはここにあります： 成長するCardy＆Kardone：播種、手入れ、収穫時期.

品種：それはとげだらけでしょうか？

とげのないものがあります Cardoneの品種、カーディの愛好家は、香りのためにスパイクされた品種を今でも好みます。 最終的に、すべての庭の愛好家は、これが栽培と収穫に伴う余分な努力を正当化するかどうかを自分で決定する必要があります。

• CardonargenteépineuxdePlainpalais
• Argente de Geneve
• セントフォリア
• ロマーニャのジャイアントゴボ

初秋：収穫を集める

長さ80cmまでのおいしいカルドンの茎は9月から収穫できます。 グルメは収穫の数週間前に茎を漂白して、含まれる苦い物質の量を減らします。 これを行うために、植物は縛られ、黒いホイルまたはボール紙で包まれます。 このプロセスは非常に複雑です。そのため、農業栽培の植物は、収穫後に暗い貯蔵室で漂白されることがよくあります。

趣味の栽培でも、10月中旬から下旬にかけて屋外でカルドンを漂白することはできなくなります。 これは改善することができます：根球を含む植物は、冷暗所の地下室で漂白されなければなりません。 カルドンの茎は、良好な保管条件下で4〜6週間保管できます。

古代エジプトの珍味の味

残念ながら、この素晴らしい冬野菜は地元の市場では見つけるのが難しいです。 カーディは少し苦く、アーティチョークのような味わいで、ナッツのような風味のニュアンスがあります。 アーティチョーク、ロケット、チコリー、チコリの愛好家は、カルドンの素晴らしい味を気に入るはずです。 最初に茎を完全にきれいにし、次にルバーブと同様に、繊維質の皮膚をたっぷりと引き剥がします。 ベニバナの茎は4〜8センチメートルにカットされ、鍋またはオーブンで調理するのが最適です。

これらの素晴らしい冬野菜のためのおいしいレシピがあります。 次の庭の季節にそれを試してみてください：あなたの隣人とあなたの味蕾は驚かれることでしょう。

あなたのように近親者 アーティチョークの植え付けと手入れ、この記事で学習します。

勤勉な写真家に感謝します： エドセルリトル, レオノーラ（エリー）エンキング, ペガヌム, FOTOGRAFÍASCANALSUR, Txaber Allue Marti アンドリュー・セラ。