マジョラムはその特徴的な風味と薬草としても納得しています。 しかし、収穫時に何を考慮する必要があり、ハーブをどのように保管することができますか？
マジョラムを適切に収穫する
すべてのハーブと同様に、エッセンシャルオイルはマジョラムの味の決定的な要因です。 油の組成と含有量は、一方では品種によって異なりますが、他方では収穫時期によっても影響を受ける可能性があります。 最も芳香の強い植物材料は、開花の直前または開花の初めに収穫することができます。 花の形成は植物に多くのエネルギーを消費し、それがエッセンシャルオイルの生産に利用できなくなります。 したがって、香味物質の含有量は、花の形成とともに減少します。
ハーブは、基質のすぐ上の芽全体を切り落とすことによって収穫されます。 芽の数センチメートルに葉が残っている場合、これは植物の新しい成長と枝分かれを促進します。 花が咲く前に植物全体を収穫すると、マジョラムの観賞用開花が大幅に遅れます。 花なしでやりたくない場合は、花の後に収穫することもできます。 残念ながら、あなたは味の強さを失います。
マジョラムを正しく保管する
使いやすさは簡単に拡張できるので、スパイスは一年中あなた自身の庭から入手できます。
- マジョラムの乾燥
収穫したてのマジョラムを使用するだけでなく、乾燥させることもできます。 芽全体を乾燥した場所で2週間乾燥させると、いくらかの香りが失われますが、 葉はその後こすられて気密に密封され、数年間台所にあります 使用可能。 - マジョラムを凍結する
収穫したてのマジョラムの葉は、切り刻んだ後、簡単に冷凍できます。 必要に応じて冷凍庫から取り出したマジョラムは、庭で採れたてのように一年中利用できます。 - きゅうりのピクルス
たとえば、マジョラムの新鮮な芽は、ボトルに入ったオリーブオイルで丸ごと保存できます。 カビの繁殖を防ぐために、芽はオリーブオイルで完全に囲まれている必要があります。 オリーブオイルはマジョラムの香りを吸収し、風味豊かなサラダドレッシングやおいしい揚げ物に使用できます。
知っていますか マジョラムとオレガノの違い? そうでない場合は、2つの関連するハーブを区別する方法は次のとおりです。