有毒なカボチャ：苦い物質はいつ危険になりますか？

ゴーヤの果実による中毒の報告が何度もあります。 苦い物質がカボチャにどのように侵入し、どれほど危険であるかを説明します。

甘くてマイルドなアロマから非常にナッツのようなアロマまで- かぼちゃ 信じられないほどおいしい。 そして特に寒い時期には、温かいカボチャ料理が私たちのメニューの不可欠な部分です。 ただし、どのカボチャを食べるかについては注意が必要です。

有毒なひょうたん：苦いひょうたんは危険ですか？

この質問に対する最短の答えは次のとおりです。はい、非常に苦い味のカボチャは有毒であり、いかなる状況でも食べてはいけません。 カボチャ（カボチャなど）のウリ科（ウリ科）のすべての家族カボチャマキシマ, C moschata & C ペポ), ズッキーニ (Cucurbitapeposubsp。 pepoconvar。 ジロモンティイナ） と キュウリ (Cucumis sativus）–人間にとって危険な苦い物質を含む可能性があります。 これらのいわゆるククルビタシンは、私たちのカボチャとキュウリの元の形で自然に発生します。 ククルビタシンの苦味物質を多く含む果物を食べると、人体は吐き気、嘔吐、下痢などの中毒の典型的な症状に反応します。 死者も出ています。 年金受給者は2015年にキャセロールで非常に苦いズッキーニを食べ、その結果悲劇的に亡くなりました。 したがって、カボチャやズッキーニなど、はっきりと苦い味がするものは絶対に食べないことが非常に重要です。

すでに苦くて有毒なカボチャを食べたことがある場合、苦い物質の量が多いと、すぐに吐き気、嘔吐、腸の問題につながります。 多くの胃腸障害と同様に、症状が続くと、危険な脱水症状が発生する可能性があります。 ゴーヤを食べた後にさらに重篤な症状が出た場合は、必ず医師に相談してください。

有毒なカボチャの品種：どのカボチャが有毒ですか？

長年の繁殖作業において、人間は苦味物質を含まない変異体を選択し、それらをさらに増殖させることができました。 プロの繁殖から認定された種子では、ゴーヤが成長することはほとんど不可能です。 しかし、自然界では、逆突然変異や野生種との交配の結果として、苦い物質の決定的な遺伝子が次世代に再び現れることが起こります。 カボチャの植物は他家受粉を好みます。これはもちろん、適切な育種方法によって防がれない限り、さまざまな品種の交配に特に迅速につながります。

のような庭のカボチャ バターナッツ、認定シードのムスクスカッシュと北海道は基本的に問題なく栽培・楽しめます。 すでに述べたように、ここでも苦い物質を100％排除することはできません。 カボチャの苦味が出たら、そのままにしておきます。 ほんの少しの兆候で、私たちは常に果物を食べず、すぐに苦いものを吐き出すことをお勧めします。

知らせ：例外的に、スーパーマーケットでは、ククルビタシンを含むカボチャ（苦い北海道のカボチャなど）を見つけることもできますが、生産者は認定された種子を使用しています。 カボチャは、自発的な逆突然変異または純粋でない交差した種子を完全に排除することはできない天然物です。
「観賞用カボチャ」という名前で要約されている特定の亜種および品種は、一般的に消費に適していません。

苦味のないカボチャ

苦いククルビタシンの危険性にもかかわらず、いくつかの基本的なルールに従えば、自分の庭でカボチャとククルビタシンを安全に育てることができます。

あなたが購入する種子は安全である可能性が高いです。 もちろん、プロの栽培者はウリの問題を知っており、それに応じて適切な方法を使用します。 それにもかかわらず、購入したシードを使用しても、ランダムな突然変異によってシードが何度も機能する可能性があります 苦い物質の合成-これの責任は必ずしも栽培者にあるのではなく、母親にあります 自然。 彼女は間違いなくゲノムの一定の突然変異を提供しました。

観賞用のひょうたんは一般的に消費には適していません。 それらは主に消費のために育てられたのではなく、装飾品として、したがってしばしば含まれています 危険な苦味物質。いかなる状況でも人体に大量に侵入することはありません。 したほうがいい。 装飾的なカボチャは秋の装飾に最適ですが、キッチンには適していません。 しかし、観賞用のひょうたんは通常、熟していると非常に硬く、包丁で切ることはほとんどできません。 例外は、フラットトップのリブ付きパティです。これは、ズッキーニのように若くて柔らかく食べられ、硬くて熟しているときに装飾用のカボチャとして使用されます。 ただし、目の前に食用の装飾用カボチャがあるかどうかわからない場合は、装飾用にのみ使用することをお勧めします。

植物への深刻なストレスも苦い果実につながる可能性があります。 これは特に、苦味物質の合成が繁殖によって中断されず、ダウンレギュレーションされただけの品種に当てはまります。 したがって、害虫の蔓延、干ばつ、剪定措置、または熱ストレスは、カボチャとウリに苦味を与える可能性があります。

あなた自身のカボチャの種を繁殖させるときは注意してください。 観賞用のカボチャと食用のカボチャは、庭で問題なく並べて栽培できます。 苦い物質の危険性は次世代にのみあります。つまり、自由に受粉したカボチャから種子を収穫し、翌年に植える場合です。 苦味のあるカボチャやズッキーノによる中毒のほとんどの場合、植物は昆虫によって自由に受粉されました。 安全である可能性が非常に高い種子を収穫し、翌年にそれらから苦くないひょうたんを獲得できるようにするために、あなたはしなければなりません 開く前にそれらを結ぶことによって受粉から1つ以上の女性の花を保護します 選ぶ。 このように、昆虫は受粉するために柱頭に到達することができません。 花が完全に発達したら、きれいなブラシで雄花に入り、雌花を開き、手で花粉を移します。 その後、再び雌花を閉じます。 受粉した花に印を付け、ここで成長した果実の種子のみを使用してさらに繁殖させます。

カボチャの色や形の多様性は膨大です。 私たちのバラエティ記事では、最も多様なものの概要を見つけるでしょう カボチャの種類と品種.