ケールの収穫、凍結、保存

ケールは冬まで庭にとどまります。 しかし、シーズンは予想よりも早く終了します。 ここでは、ケールの収穫と冷凍について知っておく必要のあるすべてを見つけることができます。

多くの人にとって、ケールは氷点下の気温と同じくらい冬の一部です。 しかし、寒い季節を超えても、ケールは美味しくてとても健康的な葉物野菜です。 いつ自分の収穫物を持ち込むべきか、そしてケールをどのように保存できるかを教えてくれます。

ケールの収穫：適切な時期

ケールは典型的な冬野菜です。 収穫時期は11月下旬に始まり、数か月にわたって行われる可能性があります。 収穫期間の長さはあなたの植物がどれくらい丈夫かによって異なります ケール品種 は。 ケールは収穫前に厳しい霜にさらされるべきであると一般的に言われています-そうして初めて、ケールはその完全な風味を発達させます。 ケールの収穫に関しては厳格なルールはないので、自分でケールを栽培する必要があります 冬のさまざまな時期に収穫し、自分に最も適した時期を見つけてください 味。

ケールの保管と保存

ケールは一年中愛好家のための栄養価が高くタンパク質が豊富な食事であり、さまざまな方法で使用できます。 ケールを保存するためのオプションは、レシピのアイデアと同じように多様です。

ケールを凍らせる

愛するケールを長期間保存したい場合は、冷凍庫に保管してください。 ただし、冷蔵する前に、考慮すべきことがいくつかあります。

1. ケールをよく洗い、汚れや砂を取り除きます
2. 主茎から葉を取り除く
3. ブランチケール：沸騰した塩水に2〜3分間入れます
4. ケールを冷水ですすいでください
5. よく水気を切り、希望のサイズに切ります
6. ケールを瓶に入れる：冷凍する準備ができました！

ケールの乾燥：ケールチップを自分で作る

霜を好む冬野菜の貯蔵寿命を延ばすもう1つの方法は、ケールを脱水することです。 これを行うには、葉を主茎から分離し、それらを洗浄してから、一口サイズの断片に切り刻みます。 これで、少量の油、塩、コショウを使ってケールにかなりシンプルな風味を与えるか、より珍しいバリエーションを選ぶことができます。 ケールチップスにヘーゼルナッツまたはアーモンドペーストを混ぜて、おいしくてカリカリの皮を作るレシピはたくさんあります。 いくつかのレシピでは、ゴマペースト、チアシード、さらにはオートミールも使用されています。

ケールが後で均一にコーティングされるように、他のすべての材料（ケールを除く）をマリネに加工することが特に重要です。 これにより、サクサクしたサクサクの皮が保証されます。 すべての材料をケールと混ぜたら、ベーキングシートに広げます。 さて、実際の乾燥プロセスの時間です。 ケールを乾燥させるときは、チップを40〜50°Cで約6〜8時間乾燥させる必要があります。 これには標準のオーブン、または特別な脱水機を使用できます。 半日の忍耐の後、あなたはついにあなたのおいしい自家製ケールチップスを楽しむことができます！

ケールを茹でる

おそらくケールを保存する最も古典的な方法は、それを煮詰めることです。 これを行うには、次の手順に従います。

1. ケールを洗う：汚れや砂の残留物を取り除きます
2. ケールを調理する：沸騰した塩水に6〜8分間入れます
3. ケールの切り刻みと分割：ケールを希望のサイズに切り刻み、メイソンジャーに入れます
4. ケールとシールジャーに塩水を注ぐ
5. 閉じた瓶を沸騰したお湯でさらに20分間沸騰させます

知らせ： 残念ながら、ケールを茹でるとき、貴重な栄養素が失われるのを防ぐことはできません！

についての詳細 ケール 私たちの総説で見つけることができます。 さまざまな種類のケールを紹介し、ケールを育てて世話をするときに考慮すべきことを説明します。