グーズベリー＆カンパニーの冷凍保存

豊富なグーズベリーの収穫後、過剰なベリーはどうなるのかという疑問が生じます。 冷凍、保存などのヒントはこちらにあります。

グーズベリー (Ribes uvacrispa）ビタミンとミネラルの含有量が高いため非常に健康的で、新鮮な状態で食べるのが最適です。 残念ながら、ベリーは冷蔵庫で約10日間しか保管できません。 収穫したものをもっと長く持ちたい場合は、できるだけ早くベリーを処理または保存する必要があります。 新鮮な消費に加えて、ベリーはケーキ、コンポート、その他のデザートだけでなく、ジャムやジュースを作るのにも最適です。 グーズベリーを保存するための最も重要な方法をまとめました。

グーズベリーを凍らせる

グーズベリーを冷凍する方法はたくさんあります。 砂糖の有無にかかわらず、全体またはピューレ-方法は主に使用目的によって異なります。 果物全体を冷凍してケーキにしたい場合は、水分が多いために破裂する恐れがあります。 したがって、熟す直前にベリーを収穫することをお勧めします。

その後、収穫後できるだけ早く凍結を行う必要があります。 これが不可能な場合、ベリーは冷蔵庫に数日間簡単に保管できますが、それでも冷凍のためにしっかりしている必要があります。 したがって、緑色のグーズベリーは、一貫性がすぐに失われないため、赤色のグーズベリーよりも優れています。

まず、グーズベリーを洗い、はさみを使って茎と花の残りを取り除きます。 次に、沸騰したお湯の鍋で簡単に湯通しします。 必要に応じて、ベリーと砂糖を5：1の比率で混ぜることができます。 次に、ベリーを冷凍バッグまたは適切なプラスチック容器にできるだけ近づけて入れます。 瓶にラベルを付けて、それらに充填日を与えることを忘れないでください。 冷凍ベリーは1年以内に使い切る必要があるからです。

後でグーズベリーをよりよく分割できるようにするために、ベリーを事前に凍結することもお勧めします。 これを行うには、グーズベリーをベーキングシートに広げ、数時間冷凍庫に入れて、くっつかないようにします。 それらを可能な限り省スペースに保つために、それらは後で冷凍庫のバッグに移されるべきです。

グーズベリーを冷凍する方法は次のとおりです。

1.）グーズベリーを洗ってきれいにする

2.）お湯で簡単に湯通しする

3.）トレイで数時間事前凍結します

4.）缶に移して凍結する

ヒント： 必要に応じて、熟した果実を細い針で刺してから凍結することができます。これにより、破裂のリスクが軽減されます。

グーズベリーを茹でる

ジャムやゼリーの生産では、破裂しやすい品種の果実を、5月下旬から6月上旬まで未熟な状態で収穫することができます。 ゼリーを作るには、グーズベリーを最初に洗い、少量の水で破裂するまで煮ます。 次に、果実の残りを濾し、得られたジュースを約15分間煮ます。 次に、ジュース1リットルあたり約750〜800gの砂糖を追加します。 ゼリーは、固い粘稠度になるまでさらに煮沸され、まだ熱いうちにきれいな瓶に入れられます。 次に、これらを気密に密封し、キッチンカウンターに逆さまに置いて冷却します。 グーズベリーの品種に応じて、緑、黄、または赤のゼリーが生成されます。 肉料理との相性も抜群ですが、甘いスプレッドとしてもお使いいただけます。

あなたは料理をするときに間違いなくこれを覚えておくべきです：

• 熟れすぎた果物は使用しないでください
• 調理中にスキム
• きれいなグラスだけを満たしてください
• ガラスが割れないように予熱します
• できるだけ熱いゼリーを注ぎます
• グラスをできるだけいっぱいに満たしてください
• ふたがしっかり閉まっていることを確認してください

グーズベリーは熟し続けるので、収穫後の果実の迅速な処理が推奨されます。 「GrüneHansa」などの一部の品種は、処理中に大きく褐色になります。 これは味には影響しませんが、焦げ目はあまり目には魅力的ではありません。 「イエロートライアンフベリー」や「グリーンボール」などの品種は、加工に適しています。

グーズベリーのピクルス

果物全体を使ってコンポートを作ることができます。 この目的のために、グーズベリーは洗浄され、茎と花の根元は取り除かれます。 次に、十分な大きさのグラスに、準備したグーズベリーを約4分の3入れます。 果物の甘さに応じて、大さじ数杯の砂糖をグラスに加え、縁のすぐ下まで水を入れます。 次に、瓶をねじで閉じて、沸騰したお湯の鍋に入れます。 水はガラスの蓋の下数センチに達するはずです。 保存のために、鍋に蓋をして、グラスを15分間沸騰させます。 次に、完成したグーズベリージャムを冷暗所に保管する必要があります。

ジュースグーズベリー

スチームジューサーでグーズベリージュースを手に入れることができます。 果汁を保存するために、1リットルの果汁に約200gの砂糖を加えて煮ます。 次に、10分間煮て、泡を持ち上げ、Einsiedehilfeの半分のパックでかき混ぜます。 ホットジュースをきれいなボトルに入れ、密閉します。

ジューサーがない場合は、砕いたグーズベリーを大きなソースパンに入れ、水で煮ます。 ジュースを再び約10分間煮てから、ジュースクロスで濾し、得られたジュースを捨てます。 砂糖をもう一度かき混ぜ、ジュースを沸騰させ、Einsiedlinghilfeを追加します。 次に、温かいジュースを沸騰したボトルに入れ、密閉します。 グーズベリージュースも冷暗所に保管してください。 未開封で約1年保管できます。

ヒント： ミネラルウォーターをまぶしたグーズベリージュースは、暑い夏の日には素晴らしいさわやかな飲み物であり、フルーティーで甘いカクテルの作成にも使用できます。

ドライグーズベリー

乾燥したグーズベリーは、冬のミューズリーのレーズン代替品としても使用できます。 しかし、水分が多いため、ベリーの乾燥は非常に手間がかかり、時間がかかります。 グーズベリーは、乾燥機または循環空気（最大90°C）を備えた少し開いたオーブンで数時間乾燥させることができます。 可能であれば、乾燥プロセスを不必要に長くしないように、乾燥する前にベリーを洗わないでください。 それでも残留水分が多すぎると、保管中にカビが発生する可能性があります。 最後に、乾燥したベリーを暗い瓶に入れ、気密に密封します。

グーズベリーは、ビタミンCの含有量が多いため、おいしいだけでなく健康的でもあります。 この記事では、さらに多くのことを紹介します ビタミンCを多く含む果物 前に。